UDO RENZENBRINK
ERNAHRUNG
UNSERER KINDER
Gesundes Wachstum
Konzentration
Soziales Verhalten
Willensbildung
VERLAG FREIES GEISTESLEBEN
УДО РЕНЦЕНБРИНК
ПИТАНИЕ
НАШИХ ДЕТЕЙ
Здоровый рост
Способность к концентрации
Социальное поведение
Разумная воля
том I
ДУХОВНОЕ ПОЗНАНИЕ.
КАЛУГА
Р 38 Ренценбринк, Удо
Питание наших детей. Здоровый рост —
Способность к концентрации — Социальное
поведение — Разумная воля. В 2-х тт., т.1 /
Перевод с нем. — «Духовное познание»,
Калуга, 2003 г. / 208 с.
Д-р мед. Удо Ренценбринк (1913—1994) в 50-е и
60-е годы был одним из первых медиков, обративших вни¬
мание на значение в питании цельных злаков, пряных трав,
орехов, свежих овощей и фруктов. В 1970 г. он основал
Институт исследования проблем питания (Унтерленген-
хардт, Германия). Практические) диетолог, автор ряда ис¬
следований.
«Питание наших детей» — основной труд, вводя¬
щий в современную культуру питания.
Перевод с немецкого:
Udo Renzenbrink, Ernahrung unserer Kinder
Gesundes Wachstum - Konzentration-Soziales Verhalten - Willensbildung
Институт исследования проблем питания
75378 Bad Liebenzell-Unterlengenhardt, Zu den Eichen 7
Переводчик: Малова H.B.
Редактор: Банзелюк Л.И.
Макет: Фоменко А.Г., Банзелюк Л.Н.
ISBN 3-7725-1243-7
Verlag Freies Geistesleben
Landhausstra?e 82, 70190 Stuttgart
© 1998 Verlag Freies Geistesleben & Urachhaus GmbH, Stuttgart
ISBN 5-88000-075-3
© 2003 “Духовное познание”, Калуга
СОДЕРЖАНИЕ
ТОМ I
П< тунительное слово,
д-р мед. проф. Эрвин Гаубатц	9
Введение. Проблематика современного
детского питания	12
Несколько слов к б-му изданию	19
Дополняющее предисловие к 9-му изданию	20
I Физическое развитие ребенка как основа
свободного раскрытия духовно-душевного .	.	.21
Сущность человека 21 / Три фазы развития 24 /
Время от рождения до сльены зубов 25 / Развитие
с 7-го по 14-й годы жизни 27/ От пубертата до совер¬
шеннолетия 28 / Питание как основа развития 29
II.	Некоторые основные черты
духовнонаучного учения о питании	 30
Наука о жизни 30 / Процессы питания в человеке 33 /
Расщепление и новые силы питания 35 / Основные
составные части питания 38 (Белок 38 / Жиры 41 /
Углеводы 42 / Минералы 44) / Трехчленное растение и
трехчленность человека 45
III. Перед рождением	,51
Новые основополагающие знания в области
генетики 51 / Два различных продукта питания 55 /
О белке, жире и углеводах в питании в период ожидания
ребенка 57 / Значение минеральных веществ 58 /
Злаки 60/Приправы 61 / Особые непреодолимые
желания 62 / Обобщение 62
IV. Грудной ребенок	65
1. Вскармливание материнским молоком ...	65
Обязательно ли грудное вскарлиивание? 65 / Что
может сделать мать для увеличения образования
люлока? 67/0 качестве лштеринского люлока 69 /
Как кормить ребенка грудью? 70 / Окончание
грудного вскармливания 74 / Отношения лгежду
лгатеръю и ребенком во время вскарлиивания грудью 75
2.	Искусственное вскармливание 76
Качество молока определяет рост и созревание
родившегося существа 76 / Вскарлыивание коровьим
молоколг 79 / Сахар 82 / Искусственное
вскармливание коровьим молоком с миндальнъш
лгуссом и молочнъш сахаром 83 / Искусственное
вскармливание люлоколг и миндальным молоком 84 /
Сухие молочные шеей 85 / План вскарлиивания 87/
Смешанное вскармливание 9 1
3.	Прикорм грудного ребенка	93
Следует ли вводить в прикорлг грудного ребенка
мясо и яйца? 95/
4.	Беспокойный, нервный тип — и мечтательный,
поздно развивающийся ребенок	97
5. Профилактика рахита и лечебное питание . 99
V. Ребенок дошкольного возраста	101
Три ступени развития 101 / Ежедневное линю
ребенка дошкольного возраста 106 (Завтрак 107/
Пролижуточные приемы пищи 108 / Обед 109 /
Ужин 111) / Нужны ли ребенку-дошколънику мясо и
яйца? 112 / «У моего ребенка нет аппетита» 114 /
«Мой ребенок быстро устает» 117 / «Не слишколг ли
толстеет мой ребенок?» 118 / «Что вкусно моему
ребенку?» 119
VI.	Ребенок школьного возраста	120
Питание и ритлгическое функционирование 121 /
Здоровое развитие сердца и легких как проблелга
питания 125 / Способность к концентрации и форми¬
рованию мысли в связи с вопросами питания 128
VII.	Пубертат	139
Питание и развертывание воли 139 / Строительство
органов обмена веществ 142 / Упругость и подвижность
организлга. Кремниевый процесс 144 / Наши дети
растут слишком быстро? О проблеме акселерации 145 /
Железо в питании молодежи 150
VIII.	Питание и темпераменты	153
Питание меланхолика 158 / Питание флегматика 160/
Питание сангвиника 162 / Питание холерика 165/
Четыре темперамента вместе 167
IX.	Диета в дни болезни	169
Диета при острых лихорадочных заболеваниях 170 /
Диета для печени 173 / Диета при функциональных
расстройствах желудочно-кишечного тракта 177 /
Запоры 178 / Как я люгу при полющи диеты
воздействовать на кожу? 180 /Диета для почек 184 /
О задаче почек 184 / Чего нам следует избегать,
чтобы щадить почки? 185/ Какие продукты питания
являются целебными для почек? 186/Аллергия 187/
Псевдоамгергия от химических веществ в питании 188 /
Аллергия на коровье молоко 189 / Аллергия на белок
злаков 191 / Аллергия на другие продукты питания 192 /
Об улучшении реагирования при полющи диеты 193
X.	11итание и здоровье зубов	194
('одержание минерсиов в питании 195/ Энергичное
жевание и здоровое слюнооотделение 196 / Опасное
закисление 197/ Сахар и кариес зубов 198
Примечания  	200
Л \ф;шитный указатель	202
ТОМ II
XI.	Краткие сведения о пищевых продуктах . .	9
1.	Злаки	 9
2.	Молоко	 22
3.	Овощи	 28
4.	Фрукты	 36
5.	Пряности	 51
6.	Жиры	 59
7.	Сахар	 66
XII.	Кулинарные советы Барбары Хюбнер . .	75
1. Отдельные продукты питания	 76
Злаки 76
Овощи 83
Фрукты 119
Молоко и молочные продукты 124
Жир в кулинарии 125
Использование приправ 128
Подсаливание 128
Подслащивание без рафинированного сахара 129
2. Рецепты для разного возраста	 130
Грудной возраст 130
Дошкольник 135
Ребенок школьного возраста 140
Юношество 157
Указатель таблиц	165
Примечания	167
Алфавитный указатель	169
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Заслуги доктора Удо Ренценбринка в разра¬
ботке принципов здорового питания с исполь¬
зованием злаков для всех возрастных ступеней че¬
ловека невозможно переоценить. Этому были по¬
священы ряд книг и долгие годы исследований в
Дорнахе и Унтерленгенхардте. Результаты своей
работы, в основе которой лежит антропология Ру¬
дольфа Штайнера, Удо Ренценбринк и его сотруд¬
ники распространяют на курсах основанного им
«Иститута исследования питания» в Бад Либен-
I щлль-У нтерленгенхардте.
Естественнонаучно ориентированная медици¬
на в последние годы все больше признает значе¬
ние здорового питания человека, однако она при¬
нимает во внимание только количественные, ана¬
литические данные физиологии питания. Как
преподаватель высшей школы и руководитель
крупной специальной клиники, я мог на практи¬
ке в течение более сорока лет наблюдать за отно¬
шением традиционной медицины к питанию. В
клиниках и больницах им занимаются в основ¬
ном ассистенты-диетологи, получившие образова¬
ние в области традиционной медицины. Это отно¬
сится также к кухням образовательных учрежде¬
ний и предприятий. То, что там обычно предлага¬
ется, не соответствует истинным потребностям че-
10
У.Рснценбринк «Питание наших детей» т.1
тиски. Наше питание, подобно питанию космо-
нпитов, гтанонптся все более мертвым, химическим,
но учитывающим отдаленных последствий. С точ¬
ки арония физиологии питания человек рассмат¬
ривается только как машина; питание в этом слу¬
чае выступает как эрзац используемого топлива.
Эта наука о питании является конечным продук¬
том медицины, ставшей совершенно материалис¬
тической.
В истории медицины мы видим, что медици- ¦
не всегда нужно более столетия, чтобы вернуться
к врачебному искусству и собственным задачам.
С наступлением естественных наук, и в особенно¬
сти химии — достижения которой не оспарива¬
ются, если она остается в своей области переработ¬
ки физических веществ, а не стремится распрост¬
ранить свое влияние на живое, — человек поте¬
рялся как душевно-духовное существо.
В живом организме неправомочны законы фи¬
зики и химии, включая биохимию — здесь дей¬
ствуют законы антихимии и антифизики. Жизнь
— это не химия (Вальтер Хайтлер)! Сегодня перед
наукой о питании встает серьезный вопрос: как
мы можем помешать тому, чтобы внешняя наука,
которая нам также очень нужна, одновременно не
уничтожала нашу жизнь (Хайтлер, Портманн и
ДР-)?
В книгах «Соответствующее времени питание
злаками» и лежащей перед вами «Питание на¬
ших детей» Удо Ренценбринку удалось для про¬
блем питания в общедоступной форме ответить на
этот поставленный Хайт л ером вопрос. Наряду с
этим он описывает практическое применение со¬
временного питания в течение первых двух семи¬
Вступительное слово
11
летий жизни ребенка и обращается тем самым в
первую очередь к повару и хозяйке, готовящей еду.
Однако и учитель, и специалист-диетолог, и врач,
которые должны заботиться о питании доверен¬
ных им детей, могут узнать много полезного.
Ренценбринк подробно рассматривает значе¬
ние различных питательных веществ, особое вни¬
мание уделяя такому важному вопросу, как их
переработка на кухне. Краткое изложение учения
0	продуктах питания выделяет в качестве основ¬
ных составляющих различные виды злаков, фрук¬
ты, овощи и молоко. «Практические советы для
кухни» и «Предложения относительно блюд для
детей различного возраста» делают эту книгу важ¬
ной для практики.
Пусть этот труд будет способствовать оздоров-
пению человека, которому нанесла вред цивили¬
зация, и в особенности поможет подготовке подра-
1	тающего поколения к выполнению его будущих
задач.
Эрвин Гаубатц,
профессор, доктор медицинских наук,
доктор философии,
преподаватель Высшей медицинской школы,
факультет Гейдельберг.
ВВЕДЕНИЕ
Проблематика
современного детского питания
Что я могу сделать для полноценного пита¬
ния своего ребенка? — Этот вопрос наверня¬
ка задает себе каждая мать, знающая, как здоро¬
вье ее ребенка зависит от питания. При этом она
будет осознавать: здоровое развитие тела состав¬
ляет основу для свободного раскрытия духовно¬
душевного. Питание участвует в создании основы
для надежной жизни на Земле в широком смысле
слова.
Однако то, что тысячелетиями принималось
из рук природы как чистый дар, сегодня превра¬
тилось в предмет всеобщей обеспокоенности: хищ¬
ническое возделывание земли с использованием
большого количества минеральных удобрений зна¬
чительно ухудшило качество питания. Напраши¬
вается мысль о том, что с этим связан угрожаю¬
щий рост дегенеративных заболеваний у детей.
Все меньше детей имеют, например, хорошо раз¬
витый позвоночник и безупречные зубы. Это преж¬
де всего следствие лишеного жизненных сил, с
недостаточным содержанием минеральных ве¬
ществ питания.
Мы должны серьезно относиться не только к
качеству продуктов питания, но и к их подбору и
приготовлению пищи. Если мы и далее будем по-
Введение 13
ЩН1ЙТ1. так, как это принято сейчас, нам грозит
¦Цвиость, что наши дети будут получать недоста-
ЦШИог питание. Это можно показать на трех при¬
мерах:
Согласно данным доклада о питании Федера-
| тик п о правительства Германии от 1974 года, 70%
ШГ0Х Остей школьного возраста страдают от не-
Онетитка витамина Вг Человеку эта жизнен¬
ной субстанция нужна для того, чтобы сахарный
обмен в мозгу, нервах и мышцах осуществлялся
до конца. Отсутствие витамина В1 означает, что
Mo.tr и нервы не получают правильного питания.
11< и чедствиями являются недостаточная способ-
11' ни. к концентрации, нервозность и слабость воли.
Как мог возникнуть этот недостаток? Ответ
и«чч( и неоспорим: из-за уменьшения употребле¬
нии в пищу злаков и удаления наружных слоев
зерна; ведь витамин В, находится в верхних сло-
п х. Единственно надежным поставщиком этого
вещества среди основных продуктов питания яв-
>1яются злаки.
Следующий пример: почти половина детей
имеет пониженное содержание железа в крови, что
вызывает слабоволие и летаргию. Здесь питание
также играет существенную роль, в особенности
денатуризация злаков. Это было продемонстриро¬
вано в ходе крупномасштабного недобровольного
эксперимента, когда во время войны Швейцария,
отрезанная от всех поставок и вынужденная об¬
ходиться своими силами, приняла чрезвычайное
постановление о том, что верхние слои зерна необ¬
ходимо использовать для питания людей — вмес¬
то белого хлеба появился серый. Исследования
Конфедеративной комиссии по вопросам питания
14
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
уже через короткое время выявили среди 700 уча¬
стников обследования повышение гемоглобина в
крови на 19,3%, а у детей даже на 27,3%.
• Третий тревожный сигнал: значительно воз¬
растает артериосклероз у молодых людей. Момен¬
ты возникновения можно проследить вплоть до
детских лет. Среди причин, наряду с интеллекту¬
альными перегрузками и огромным количеством
раздражителей, существенную роль играет пита¬
ние. Об этом свидетельствует повышение показа¬
телей содержания липопротеинов (жиры+белки)
в крови при явлениях склероза и на предшеству¬
ющих стадиях. При наличии конституциональ¬
ной предрасположенности это происходит при из¬
быточном употреблении в пищу белков и жиров.
Употребление рафинированного сахара, по оцен¬
кам некоторых исследователей, например, Бруке-
ра и Юдкина, также способствует возникновению
склероза.
И каковы же последствия? Человек утрачива¬
ет творческие духовные возможности, глубину ду¬
шевной жизни, он мыслит стереотипами, искусст¬
во оставляет его холодным, ничто доброе и пре¬
красное в мире не может вызвать в нем теплое
чувство.
В древние времена людям угрожали чума, хо¬
лера и тиф, сегодня они скованы современными
болезнями, такими как склероз.
Но дело не в констатации этих критических
явлений, мы хотим осмотреться, нет ли возможно¬
сти их избежать. И тогда часто возникает поня¬
тие «биологическое» или «экологическое» выра¬
щивание. Этот термин не очень точно определен,
он всего лишь указывает на то, что не использу¬
Введение
15
ются минеральные удобрения, гербициды и инсек¬
тициды. Однако и органические удобрения, такие
кик отходы скотобоен или плохо приготовленный
11jIпоз, могут привести к смещению естественного
равновесия и тем самым к снижению качества
продуктов.
Существует, однако, «био-динамический» спо-
<’о(5 ведения сельского хозяйства, который исклю¬
чает использование химических средств благода¬
ри особым методам компостирования и севообо¬
рота, сохраняет природное равновесие в почве и в
иитеимости от типа почвы, расположения, пого-
п.I п т. д. использует специальные средства при¬
родного происхождения, а также учитывает кос¬
мические ритмы. Таким образом, он получает вы¬
сококачественные ценные продукты, которые пред-
I “ | а ются в торговле под маркой «Demeter».1
(' помощью био-динамического хозяйствова¬
нии можно преодолеть недостатки обычной для
сегодняшнего дня обработки почвы. Этот метод,
(о и ори ?i успешно используется более четырех де-
г*п и детой, был разработан на основе антропосо¬
фии Рудольфа Штайнера, чьи знания лежат в ос-
номе данной книги. Он может показать нам так¬
же новые пути в области питания.
Что такое антропософия? — Давайте попыта¬
емся дать короткий ответ: антропософия основы-
Мсн в па опыте того, что кроме чувственно вос¬
принимаемого мира существует царство сверхчув-
стиенпого. Для исследования этого царства Ру-
дпм1.ф Штайнер (1861-1925) разработал точный
научный метод расширения сознания. Этот ант-
l'oniM о||)ский путь ученичества состоит в интенси¬
фикации мышления, не привязанного к матери-
16
У. Ренценбринк «Питание наших детей» пг. I
альным представлениям, и в медитативных упраж¬
нениях. Он предполагает также стремление к очи¬
щению душевной жизни.2
Использование результатов духовнонаучных
исследований стало плодотворным во многих об¬
ластях практической жизни; на их основе возник¬
ли вальдорфская педагогика, антропософские ме¬
дицина, фармация и лечебная педагогика, сельс¬
кое хозяйство и социология, была создана новая
форма искусства, эвритмия, другие области куль¬
туры также обязаны духоведению ценными им¬
пульсами.
Новые основы получает благодаря антропо¬
софии учение о питании. Мы видим в питании
процесс, в котором участвует весь человек, во вза¬
имосвязи духа, души и тела. Питание — это не
только химически определяемые вещества; каж¬
дый продукт питания имеет внутреннюю энергию
и развертывает собственную активность, специфи¬
ческий ритм. Этот ритм не совпадает с ритмом
человеческого организма. Поэтому человеку не¬
просто усвоить питание в его своеобразии, оно дол¬
жно пройти через состояние полнейшей индиф¬
ферентности, даже уничтожения, чтобы затем сно¬
ва, в соответствии с индивидуальной собственной
активностью человека, пережить новое образова¬
ние и оживление. Смысл питания состоит в том,
чтобы пробудить в организме действия, которые
касаются всего человека. Эта динамика решаю¬
щим образом определяется качеством живого в пи¬
щевом продукте.
Рассматривая питание ребенка, мы спраши¬
ваем себя: какие силы преодоления имеются в
нежном организме? Или, говоря иначе: активность
Введение 17
HHMiini рода необходимо поддерживать при помо¬
щи им пиши на соответствующих этапах жизни?
'I iHdi.i ответить на этот вопрос, нам нужно по¬
им 11, ?ши	i роста и становления ребенка, что воз¬
можно посредством антропософии.
II двух первых главах представлены две сле-
е ниц не друг за другом ступени в жизни ребенка,
.» пипке некоторые основы антропософски ориен-
I приманного учения о питании.
Однако все описания должны заканчиваться
?ipai itt'ieoKHM применением; пищу ведь нужно
приготовить. Последние главы, представляющие
v'icime о пищевых продуктах и практическую
i шнаршо, очень подробны. Современному чело-
1н i у недостаточно одних только практических
\ i ?мании, он противится тому, чтобы делать не-
ч i и, не зная, почему он это делает.
Отдельные главы были написаны таким об¬
разом, чтобы каждая была понятна сама по себе.
При атом не удалось избежать некоторых повто¬
рений.
Импульсы к написанию данной книги возник-
з и и ходе различных курсов нашего Института по
п< следованию питания. Я встречаю матерей, от¬
цом и воспитателей, у которых множество вопро¬
сом относительно полноценного и современного пи¬
тания. Но я вижу перед собой и их детей, враста¬
ющих в жизнь, которая будет многого требовать
от них. Для того чтобы соответствовать этим тре¬
бованиям, им понадобится здоровая физическая
основа.
Каждая работа возникает в климате межче¬
ловеческих отношений. Таким образом, передо
мной стоит еще задача поблагодарить друзей, со-
2—3101
^Рудников и коллег, которые своим участием, одоб¬
рением и критикой способствовали возникнове¬
нию этой книги. В особенности нужно вспомнить
тех, кто не пожалел труда, чтобы просмотреть ру¬
копись, и помог прояснить некоторые положения.
Я чувствую себя обязанным поблагодарить госпо¬
дина Зигфрида Трауба. Он с большим понимани¬
ем и внутренним участием посвятил себя подго¬
товке книги к печати.
Подробные инструкции относительно практи¬
ческой кулинарии были разработаны Барбарой
Хюбнер, рецепты для грудных детей — Жозефи¬
ной Тойер.
Д-р мед. Удо Ренценбринк
Унтерлегенхардт,
январь 1977 г.
Введение 19
II г< колько слов к 6-му изданию
Д 1Н настоящего нового издания я подробно
ИИррйПптлл текст и дополнил его. При этом я
			 			 остановился на вопросах, которые задава¬
ем читатели, и попытался откликнуться на неко¬
торые пожелания. Однако принципиально ничего
на выло изменено.
Я благодарен за интерес, который был прояв¬
им и к книге, и надеюсь, что она найдет еще более
Широкое распространение. Вопросам питания в
наше время уделяется все больше внимания. Ста-
цотп'ся очевидным, что благодаря соответствую¬
щему питанию создается основа для здорового
IвI жития человека, во взаимосвязи тела, души и
духи. Это в особенности относится к нашим де¬
ти м.
Д-р мед. Удо Ренценбринк
У чтерлегенхардт,
IIчеха 1984 г.
г‘
"О У' Рени’внбринк «Питание наших детей
» т. I
Дополняющее предисловие
к 9-му изданию
В настоящем актуализированном 9-м издании
была переработана и согласована с новыми реко¬
мендациями прежде всего глава «Питание груд-
данные	" КР°Ме Т0Г°’ 6ЫЛИ поДготовлены
данные о питательной ценности пищевых продук¬
тов, в соответствии с актуальными таблицами.
Указания на имеющиеся в продаже пищевые про¬
дукты с качествами Demeter были согласованы с
современным ассортиментом, поскольку сегодня
эти продукты имеются в большом разнообразии
цептыбГеСК°И ЧаСТИ бЫЛИ актУал^ированы ре¬
цепты блюд для грудных детей.
Унтерлегенхардт,
Пасха 1984 г.
Д-р мед. Удо Ренценбринк
I
ФИЗИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА
К АК ОСНОВА СВОБОДНОГО
РАСКРЫТИЯ ДУХОВНО-ДУШЕВНОГО
кто хочет понять тайну развития и ста-
1 и и 11 гм шия ребенка, должен искать ответ на воп-
(¦•••, который стоит в начале любого самоосозна-
•		 	 что есть человек? Откуда он при-
|У*л? Куда идет? Какой смысл имеет земное суще-
! < иоимпио?
Сущность человека
Мы переживаем себя как индивидуальность,
1 пк Я существо духовного происхождения. С по¬
мощью своего тела, как инструмента для души и
а уха, мы осуществляемся в земном бытии.
Чтобы быть в состоянии как самостоятель¬
ней личность выстраивать свою жизнь, нам необ¬
ходимо длительное время роста. В отличие от жи-
мотного, которое быстро вырастает и специализи¬
руется на определенных навыках, человеку на
различных ступенях детства и юности приходит¬
ся с трудом приобретать свое умение жить. Ка¬
кие колоссальные усилия нужны ребенку, когда
он выпрямляется, начинает ходить, говорить и мыс¬
лить! Чему только не приходится выучиваться нам
22	У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. 1
в детском возрасте, в школе и при обучении про¬
фессии, чтобы позднее мы могли действовать как
творческое звено в человеческом сообществе.
Человеческое развитие нельзя понять, рассмат¬
ривая только рост тела с развитием его функций
и обусловленной этим возможностью созревать
также духовно-душевно. Скорее мы должны раз¬
личать четыре члена человеческой сущности, ко¬
торые развиваются по определенным законам. Что
это за члены?
Для чувственного наблюдения нам доступен
только первый член человеческой природы: фи¬
зическое тело. Оно состоит из тех же веществ и
сил, как и остальной, так называемый неживой
мир.
Кроме физического тела, духоведение признает
в человеке вторую сущность: «жизненное тело»
— или, иными словами, «эфирное тело». Этот член
сущности роднит человека с растениями и живот¬
ными, он сообщает способность жить. Эфирное или
жизненное тело объединяет вещества и силы фи¬
зического тела и вызывает рост, размножение, пи¬
тание и ритмичное движение соков. Оно строит и
формирует физическое тело, и одновременно яв¬
ляется его архитектором и жильцом. Эфирное
тело — это ткач, соединяющий дух и материю,
все то, что существует в пространстве, и то, что
создает материальное бытие из других, духовных
измерений. Формирующие силы, которые творят
в нем, притекают в земной мир из космического
окружения, из сфер Солнца, Луны и звезд. Они
проявляются в живой оболочке Земли, в ветре и
погоде, свете и тепле, в родниках и водопадах, во
всей бурлящей, пульсирующей жизни. Эфирный
Физическое развитие ребенка как основа... 23
ми|> осуществляется в постоянном движении, в
печном превращении. Когда он удаляется из жи-
ниго существа, видимая форма увядает и исчеза¬
ет,
В человеке эфирное тело проявляется в рит¬
мичном течении «жидкостного человека». Здесь
фишко-химические процессы превращаются в
Ж иные, здесь преодолевается тяжесть земных за¬
гонов.
Третий член человеческой сущности — так
нм и.I маемое тело ощущений или астральное тело,
Ниппель боли и радости, влечений и эмоций. Рас-
НЧПК’ не имеет его и состоит только из физичес¬
кого тола и эфирного тела. Тело ощущений род¬
ии г человека с животным миром. Как эфирное
**Л'. осуществляется в человеке посредством рит-
ИИ'им ''И двигающейся жидкости, так астральное
соединяется с организмом посредством эле-
|Ннпм Воздуха, потоком дыхания. Знанием этого
А'1ид1иш уже древние греки. Воздух дыхания,
Щненма *, был для них носителем души. И здесь
фйрнт ритмический порядок. Если высший прин¬
цип хочет соединиться с земным, это должно про-
ММОШ1С ритмично.
Но у человека есть и четвертый член его сущ-
Н*1И, »* отличие от других земных существ. Это
	скос я. Существо, которое может сказать
НМом себе «Я», несет в себе собственный духов-
мН мир. В нем начинает говорить Божествен-
|Ю отношению к которому он чувствует себя
ИИиоо.1 м и ответственным. Я создает себе в орга-
§•*** 1я организацию», при помощи которой оно
МНИ, урирует и упорядочивает функции соответ-
			 				 	ну и индивидуально. Нет двух оди-
24
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
наковых человеческих организмов. Например, име¬
ется столько различных белковых образований,
сколько имеется на Земле людей. Элемент, кото¬
рый открывает Я доступ к обмену веществ, это
теплота, органическим носителем является кровь.
Не слуайно Мефистофель требовал от Фауста под¬
писи кровью. Это выражение человеческой сущ¬
ности Я.
Три фазы развития
Четыре члена сущности человека развивают¬
ся в разном возрасте по-разному. Рудольф Штай¬
нер описывает определенные законы развития,
знание которых имеет значение для воспитания,
а также и для питания ребенка.3 Он сформулиро¬
вал понятие об оболочках членов сущности, из
которых подрастающий ребенок освобождается в
семилетием ритме. До рождения будущий чело¬
век окружен материнской оболочкой, из которой
он выходит при рождении. До седьмого года жиз¬
ни, года смены зубов, его эфирное тело еще не сво¬
бодно, оно еще окружено эфирной оболочкой. Лишь
затем происходит «рождение» эфирного тела. Ас¬
тральная же оболочка остается еще до половой
зрелости. И только тогда астральное тело стано¬
вится самостоятельным. Наконец, еще через семь
лет становится самостоятельным Я.
Мы можем, следовательно, различать следую¬
щие ступени развития ребенка, причем смена фаз,
по сравнению с идеальными ритмами, сегодня про¬
исходит часто преждевременно (см. стр. ???, Ак¬
селерация):
Физическое развитие ребенка как основа... 25
от рождения до- смены зубов
от смены зубов
до половой зрелости
от половой зрелости
до совершеннолетия
(годы 1—7)
(годы 7—14)
(годы 14—21)
Время от рождения до смены зубов
В первую эпоху эфирные формирующие силы
полностью заняты строительством органов. Они
•чце не вступают в самостоятельную связь с вне¬
шним миром, в особенности они еще не свободны
з ш способности обучаться и интеллектуальных
мш нтий.
Лишь со сменой зубов интеллект дистанци-
ру•' г<->1 от физического тела. Если ребенок начи-
Ипст считать, писать и читать преждевременно, мо-
| \ < иозникнуть деформации органов, поскольку у
Инч "снимаются эфирные силы.
Ифирное тело ребенка работает с собственны¬
ми I н'шми вначале по модели сил наследственно-
Ин, Которые постепенно должны быть преодоле¬
ны Преимущественно развиваются мозг и нервная
§И<чемм. формирование которых достигает в пер-
|ММ семилетии определенного завершения. По¬
нами ы<у эфирное тело ребенка в первый период
МИ'НЖ еще не удерживается самобытным Я, все
«мни,...,, о кружающей среды воздействуют, про-
ЕМйН глубоко во внутреннюю организацию. Ре-
*НН интенсивно переживает внешний мир сво-
¦¦1У1и"1'Н11ми. Маленький ребенок — преиму-
НрК«нно чу нс гненное существо.
ЙЙ|ХИ' ||ЫЙ больше контролирует свои чувствен-
26 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ные впечатления, в то время как маленький ребе¬
нок беспомощен перед ними. Все, что он воспри¬
нимает, неосознанно влияет на циркуляцию его
крови, на процесс дыхания, на образование орга¬
нов. «Тело ребенка при посредстве нервно-чув¬
ственной системы становится отпечатком окру¬
жения, в особенности морального окружения.»2
Таким образом, маленький ребенок совершен¬
но отдан окружающей среде: он живет в глубоко
обоснованном доверии к доброте мира и поэтому
постоянно стремится подражать своему окруже¬
нию. Какая огромная ответственность для людей,
которым ребенок доверился! Наряду с жизнью в
чувствах ребенок сильно отдается движению в
членах. Для выпрямления, ползания, поиска рав¬
новесия и, наконец, прямохождения требуются
большие усилия.
Во всем выражается индивидуальность ребен¬
ка. Я еще не может свободно осознанно утвердить¬
ся в теле. Но оно все больше и больше проникает
в телесную организацию. Мы видим, как посте¬
пенно проявляется его своеобразие и приобретает
все большее влияние на организм. Я выражается
в выпрямлении, в ходьбе, в речи. Развитие ребен¬
ка показывает «присоединение» Я. Облик стано¬
вится отражением индивидуальности.
Теперь существует огромная опасность, кото¬
рая все более отчетливо заметна в наше время:
слишком быстрое развитие и слишком раннее
отвердение организма. Он утрачивает свою гиб¬
кость и не может формироваться целиком посред¬
ством Я. Тем самым в более поздний период раз¬
вития ограничивается свободное раскрытие лич-
Физическое развитие ребенка как основа...
27
мости, затрудняется самостоятельная творческая
деятельность. Человек опускается до уровня ни¬
зе лированной, стандартизованной массы. В по¬
следующих разделах можно будет показать, ка¬
зн м в этом смысле образом питание в ранние
периоды жизни приобретает большое значение.
Развитие с 7-го по 14-й годы, жизни
I После того как в первой эпохе жизни форми-
|нжш1ие центральной нервной системы было до-
недеио до определенного завершения, и силы, тре-
Лмииишиеся для этого, освободились, можно нагру¬
бит. интеллектуальные способности ребенка.
Наступило время школьной зрелости.
Нона наибольшей органической пластичнос¬
ти мо время второго семилетия находится в обла-
Ц|н 1 ердцо —легкие, в ритмической системе. В это
НМмн здесь концентрируются формирующие силы,
Мм ти п.шлется основа для человеческих чувств.
Мои и нервная система теперь отвечают за чув-
¦ц«чпирг носприятие и мышление; чувствование
Ц Ho'ii'iimf коренятся в зоне других органов. Это
?|Мо описано Рудольфом Штайнером уже в 1917
НМ и книге «О загадках души» (GA 21). Извест¬
ны!» н II рург п|)офессор Бир доказал, что чувства
¦рИ'|м<дственно привязаны к кровообращению, без
НМИДУнпцего участия нервов. Он назвал это
ном крови». После седьмого года жизни за-
1ЦМисп м сначала мир чувств, развиваются
РМВТИ. темпераменты, характер и моральные
I Воспитатель воздействует своим примером
ВНСГетом. Он пытается побудить ребенка к
28 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
художественному действию.
В школьном развитии нужно равномерно спо¬
собствовать развитию интеллекта, чувств и воли.
Если односторонне подстегивать интеллект, это
проявится нарушениями в ходе жизни. Тогда шко¬
ла делает детей больными.
От пубертата до совершеннолетия
К наступлению половой зрелости астральное
тело высвободилось из своей оболочки. Несвобод¬
но теперь только Я. Лишь в конце третьего семи¬
летия молодой человек пробуждается к действи¬
ям, за которые он сам ответственен, и может сво¬
бодно определять свое воление. Это непрерывно
растущий процесс со многими переходами. Окру¬
жающий мир сталкивается — иногда болезнен¬
ным образом — с тем, как часто лошади несут, а
колесничий, собственное Я ребенка, еще не имеет
власти над ними. Молодой человек действует в
это время зачастую не из понимания, а из импульса
действовать самостоятельно, только собственными
силами. Сопротивление тогда правомерно.
Какая система органов выступает теперь на
передний план? В чем основа воления в организ¬
ме? В первую эпоху это была нервно-чувственная
система, которая служит мышлению; затем раз¬
вивалась ритмическая система с сердцем и лег¬
кими, как база для чувствования. Теперь мы дол¬
жны обратить внимание на следующую часть трех¬
членного организма, в котором Я находит основу
для развития своего воления. Это система обмена
веществ и конечностей. Половая зрелость зачас
Физическое развитие ребенка как основа...
тую связана с тем, что конечности растут наибо-
к'о быстро. Соответственно молодой человек охот¬
но растет в движении. При этом он часто переги-
¦вет палку, потому что ему не хватает благоразу¬
мия совершеннолетнего.
Питание как основа развития
I Значение питания для развития ребенка мож-
N0 понять, лишь рассматривая развитие физичес¬
кого организма как основу, на которой осущест-
п пн-1(41 духовно-душевное человека.
Земное тело с помощью правильного питания
?о ‘I нс по оставаться пластичным и способным к
•образованиям, потому что только с его помо-
Шмп человек приобретает опыт на Земле. Тело не
ч'|(по слишком сильно привязывать человека
1вемлс и отчуждать его от духовного происхож-
И; Питание — это не только земная материя,
воткано из созвучия космических и земных
иОЛЫсо когда обе силы созвучны друг другу,
«миг дает человеку импульс для правильного
•именин духовного с его организмом.
созревание и облагораживание че-
К'кой личности в течение жизни являются
§НЫМ" процессами, которые требуют духов-
ШИ>нмоГ| деятельности. Однако питание под-
почву, на которой духовное может
Мирно развиваться.
II
НЕКОТОРЫЕ ОСНОВНЫЕ ЧЕРТЫ
ДУХОВНОНАУЧНОГО
УЧЕНИЯ О ПИТАНИИ
В данной книге невозможно полностью пред¬
ставить указания Рудольфа Штайнера отно¬
сительно питания. Это вышло бы за установлен¬
ные рамки, даже при весьма ограниченном обзо¬
ре. Поэтому мы хотим наметить некоторые основ¬
ные черты, необходимые для понимания изложен¬
ного далее.
Наука о жизни
Мы питаем себя пищевыми продуктами, по-
немецки это Lebensmittel, средства жизни. Уже
название указывает, что питают нас не вещества, а
жизнь, которую передают вещества. Но что такое
жизнь? Откуда она приходит, куда исчезает?
Для понимания ее сущности нам не поможет
методика, которая оказывается такой полезной при
изучении неорганического мира. На этом пути
человек отточил технику, но утратил науку о жиз¬
ни. Привычным стал тот род мышления, кото¬
рый отталкивался только от вещества и рассмат*
ривал жизнь лишь как функцию материи. — Не
наоборот ли все это? Не собирается ли вещество ttj
II. Основы учения о питании 31
растении жизнью и не подчиняется ли оно живо¬
му замыслу?
Альберту Швейцеру принадлежат слова о бла¬
гоговении перед жизнью. Он указал этим на выс-
ttitw происхождение сил живого. Потому что мы
испытываем благоговение прежде всего перед тем,
•|то выше нас. И, может быть, сначала мы можем
отмстить на поставленный вопрос таким образом:
1КИ>|щ.	- не из этого мира, она притекает к нам
Ий Космоса, из небесных сфер.
Жизнь есть сила круговращения. Земные
ЗД/1Ы сориентированы на центральную точку, они
Ш"Д'111няются силе тяжести. Жизнь же — легкость,
Ним действует из периферии. Поэтому ее нужно
" И»и< и мать в земном пространстве. Она вступает
мзаимодействие с силой земной тяжести и ми-
гу останций.
Жизнь тысячекратно дифференцирована. Мы
Им ее бесчисленные образования как следствие
рИИ Космоса и Земли. Все образы и формы
И1'И- "потея действием сил Земли и косми-
Гудол-.ф Штайнер говорил об «эфирных фор-
фуиипих силах» космического окружения, ко-
Ш Повсюду воздействуют на земное бытие и
|Щи*гс)1 с элементами земли, воды, воздуха и
% *,м |1Ш1личал в соответствии с этим четыре
«•фирм; гпзненный эфир, химический эфир,
§1ММ« и генловой эфир.
ж и пт м минеральном царстве Земли; с
№йстт связан прежде всего рост корней,
тиши, сконцентрирована наиболее силь-
окружения, многообразием воздействий
32 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Тепловой эфир
Световой эфир
Химический эфир
Жизненный эфир
но, как, к примеру, у многолетних растении, чьи
корни дадут побеги в следующем году.
В соке растения, в распускающихся и расту¬
щих листьях и стебле действует водный элемент.
В воде растворяются субстанции, которые служат
жизни, здесь господствует химическое, химичес¬
кий эфир.
Ассимиляция крахмала в зеленом листе, с уп¬
лотнением углерода из воздуха, есть действие све
тового эфира. Листья окружены игрой света и воз¬
духа. На их поверхности встречаются элемент].!
воды, света и воздуха. Цветок полностью отдается
солнечному свету.
Плоды и семена зреют в элементе огня теп
левого эфира.
Четыре вида эфира не отделены друг от дру¬
га; как сказал Гете в «Фаусте» о небесных силах
11. Основы учения о питании 33
• ¦ми протягивают друг другу золотые ведра. Все
¦и тире элемента также сотканы вместе в отдель¬
ных частях растения, однако каждый выступает в
ип\ в разной степени. Семя падает на землю. В
нем уже сильно действует земной, минеральный
Мемент: им завершается круговорот.
¦ В становлении и росте растения эта форми¬
рующая сила проявляется далеко не равномерным
Потоком. Есть периоды развития, во время кото-
Р* она концентрируется и накапливается, а за-
(им снова отделяется от вещества и растрачивает
••Ли и разнообразных формах. Так, в листьях ка-
iV»"ii.i застаивается бьющая ключом жизнь.
Kol ли же растение устремляется к цветению, туда
рНривляется и питательная сила листьев. Подоб-
•***’ относится также к листовому салату или к
Лиионннию аромата многих пряных трав.
Ihn специфическая динамика представляет
|0Й ритмичный процесс, все в жизни движется
«• PIUIII.I х ритмах.
Процессы питания, в человеке
Чо'отеческий организм можно понять лишь
¦йммогнязи тела, души и духа. Процессы об-
й шчцисте можно отчасти описать с химичес-
’»»Ч1Ч1 зрения. Однако преобразование веществ
и чг'кжека, их распад и новое образование
•л*0401 высшим принципом, духом и душой
Мй. Последние не живут отдельно от тела,
ими вы внют каждый физический процесс и
||уим его сообразно своей индивидуальной,
|Цой природе. Только так тело может быть
ЩРПтом и носителем человеческого духа.
V —
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Образ двигателя внутреннего сгорания, кото¬
рому с питанием подаются калории и необходи¬
мые «действующие вещества», является материа¬
листическим, умозрительным продуктом безду¬
ховного естествознания. Точно так же наивное
представление об износе и восстановлении, о рас¬
ходовании и восполнении не может удовлетворить
нас, если не учитывать собственную деятельность
Я-сущности и новое творение индивидуальной
человеческой субстанции. Природные процессы не
должны доводиться в человеке до завершения.
Индивидуальное человеческое бытие раскрывается
в сопротивлении по отношению к природе. Ру¬
дольф Штайнер видел существенный смысл пи¬
тания в том, чтобы пробудить «собственную дея¬
тельность». Он говорит об активизации «органи¬
зации преодоления».
Мы можем сказать:
1.	Смысл питания есть возбуждение деятельно¬
сти по преодолению чуждого, входящего из¬
вне, и преобразования его в соответствующую
человеку, индивидуальную форму.
2.	Питательную силу определяют не только ве
щества, но и содержание формирующих сил,
которые оживляют субстанцию и вводят ее и
план строительства живого.
3.	Бытие человека в теле тесно связано с пита
нием, тем самым удерживаются вместе тело
душа и дух.
Рассмотрим теперь поближе процесс пищев;
рения в человеческом организме. Он начинается
вкусовых ощущений.
С органом вкуса человек с самого начала ф
знательно включается в процесс пищеварения. 51
II. Основы учения о питании 35
мание также побуждает его к активизации дея¬
тельности своего Я. Чувство вкуса сегодня часто
и называется огрублено в результате интеллектуа¬
лизации и общего избытка раздражений, оно ут¬
ратило связь со здоровыми инстинктами.
Аромат используемого в пищу растения яв¬
им юя выражением его живой целостности. Зем¬
ные субстанции формируются космическими Си¬
мами и пронизываются светом. Многокрасочное
цветение, источение ароматов и запахов являют-
йм следствием действия Космоса в земном царстве.
Показательно, что продукты, которые выращива-
йиг)| е односторонней направленностью на мощ-
Цое порнзование вещества с помощью химических
Щобреиий, не имеют полноценного аромата.
Расщепление и новый синтез
питания
Нлагодаря переживанию вкуса уже во рту на-
¦ИИопген процессы пищеварения и одновремен-
« «ктовизируются различные функции органов.
ВН»Й1.|Ц пкт служит расщеплению, которое про-
И»*о<ип постепенно в желудке и тонком кишеч-
I 11а щессы расщепления в желудочно-кишеч-
1М* Ч'ЗК ГС можно понять при помощи физико-
средств; их можно воспроизвести в
¦фие. К дальнейшему обмену веществ это не
Уже при прохождении через стенку
№ упраздняются известные законы физики
(НИ. Здесь нам недостаточно таких объясне-
*»*п • пс мо гическое падение давления» и тому
и*, адссь нам придется рассмотреть деятель-
36 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ность высших, ориентированных на целостное си¬
ловых воздействий.
После прохождения через стенку кишки пи¬
тательные вещества, полностью минерализованные
в тонком кишечнике, снова оживляются и при¬
нимаются в жизненное тело организма. Оживле¬
ние подобно сотворению нового, потому что каж¬
дая субстанция в человеческом организме долж¬
на сначала пройти через стадию хаоса, должна
достичь точки совершенной индифферентности
(однообразия) и оставить свой собственный харак¬
тер оформленности. Лишь после этого может на¬
чаться образование человеческой субстанции из
первоначальных сил творения, подобно «ab ovo».
Ничто из внешнего мира не имеет права перейти
через этот порог и развивать чужеродное действие
в человеческом организме.
Оживление субстанции совершается в ритми¬
ческом течении крови и соков по своим путям.
Как представил Т. Швенк в своей книге «Чув¬
ствительный хаос»5, ритмично перемещающаяся
вода воспринимает силы живого. В области обме¬
на веществ, в лимфе, питательная жидкость течет
то быстрее, то медленнее, в соответствии с усвое¬
нием питания. После того как она излилась в
кровь, она воспринимается в ритмический круго¬
ворот. Волны идут то к сердцу, то от сердца, это
возвращающееся в само себя движение, которое
открывает все врата для вступления потока эфир¬
ных сил окружения.
От этого кругооборота в легких возникает дви¬
жению воздушного элемента, дыхание. Мы вды¬
хаем кислород, чтобы он снова освежил кровь, ко¬
торая растрачивает полноту своей жизни при про¬
II. Основы учения о питании 37
текании через органы.
Всякое ли питательное вещество можно ожи¬
вить и внедрить в человеческий организм? — Нет,
вещества, которые чужды жизни, такие как сред¬
ства для борьбы с вредителями, инсектициды и
определенные консерванты, не могут служить
жизни. К ним относятся также так называемые
«идентичные природным» вещества, как, напри¬
мер, получаемый химическим путем каротин. Они
получены путем синтеза из продуктов нефти и
обнаруживают такую же химическую формулу, что
и природный продукт. От этого и произошло обо¬
значение «идентичные природным». Но можно ли
1ш этом основании поставить их наравне с при¬
родным веществом? Будет ли каротин из моркови
носим же, что и из нефти? В наиболее благоприят¬
ном случае чужеродные вещества выделяются, в
противном случае мы находим их отложения в
каком-нибудь депо, чаще всего в печени. Отсюда
ими могут действовать как источник помех.
До сих пор мы рассматривали использование
• уогтанций в процессе пищеварения. Кроме этого,
Фпрмирующие силы питания воздействуют непос-
|Н'Д| гвенно на эфирное тело человека. Теперь оно
и.и принимает то, что в процессах роста, цветения
н созревания вошло в растение как силы света и
юпп, как излучение космических сфер, из эле¬
ментов воды и из соли земли. Но эфирное тело
" шнека столь же мало может в непреобразован-
Мнм виде воспринимать образующие силы внеш¬
нею мира, как и физическое тело питательные ве-
Иичо на. Они тоже должны быть «переварены», и
ЙЯ задача состоит в том, чтобы возбуждать соб-
¦рйнниую активность.
38 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Наряду с этим потоком, приходящим из зем¬
ного питания, Рудольф Штайнер описывает дру¬
гое, скрытое обогащение телесной субстанции че¬
ловека: через органы чувств, дыхание и кожу из
космического окружения воспринимаются и уп¬
лотняются субстанции высших потенций. В этом
участвуют также дух и душа человека, правда, глу¬
боко за порогом сознания. Мы полагаем, что бла¬
годаря особой духовной интенсивности, как у Ни¬
колая Флюсского, становится возможным образо¬
вание вещества из окружения, независимо от зем¬
ного питания. Согласно достоверным историчес¬
ким сведениям, Николай Флюсский в течение де¬
сяти лет жил в своем скиту, не принимая никакой
пищи.
Основные составные части питания
Вначале мы обратимся к отдельным основ¬
ным элементам питания и попробуем обрисовать
их значение для питания человека.
Белок
Субстанция, через которую воплощается
жизнь и которая стоит в начале всякого жизнен¬
ного образования, — это белок. Он по праву носит
имя «протеин», что означает «первый». Юстус
Либих метко назвал его «материалом для вая¬
ния» всего живого, потому что он присутствует во
всех живых структурах и чувствителен к воздей¬
ствию формирующих сил космического окруже¬
ния. Для известного химика Юстуса Либиха, ко
II. Основы учения о питании 39
торый ввел в сельское хозяйство химическое удоб¬
рение, но обращался с ним, однако, очень осторож¬
но, в противоположность современным ученым-
естественникам, жизнь представляла собой позна-
инемую действительность. В своих «химических
письмах» он называл ее «формообразующим прин¬
ципом, господствующей идеей».
Белок также находится в начале каждой че¬
ловеческой жизни, потому что женская яйцеклет¬
ка представляет собой комочек белка. В ходе даль¬
нейшей жизни белок составляет определенным
образом материнскую почву, матрицу, на которой
|н|;тиваются все органы человеческого организ¬
ма. И поскольку тело в своей основной форме со¬
мнется в детстве, здоровый белковый обмен именно
н это время имеет большое значение.
О количественной потребности человека в бел-
I г. в особенности ребенка, в научных кругах мало
| минства. «Вероятно, ни одно другое число в фи¬
нт могии питания не является столь ненадежным
и не находит таких экстремальных противников,
•	mi потребность человеческого организма в бел¬
ен* (А. Фляйш)6. Зачастую потребность в белке
и шнавливали слишком высокой, для детей тре-
	или не менее 1 г белка на 1 кг веса тела. Это
ци'Гюиание завышено. Как показывают опыты в
ни. I и гуте Макса Планка в Дортмунде, минималь¬
но н потребность составляет от 0,4 до 0,6 г протеи-
ин на килограмм веса тела.7 Ральф Бирхер сооб-
и|ннт о народах, абсолютное здоровье и прекрас-
ИЯМ мускулатура которых поддерживается всего
П> .'II граммами.8 В большинстве случаев говорит-
•	Я цишь о минимуме, не обращая внимания на оп-
ИЖум, то есть на то количество, которое организм
40 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
может использовать таким образом, чтобы в сис¬
теме обмена веществ не оставалось обременитель¬
ных остатков. Превышение оптимума является
одной из главных причин склероза (см. стр. 15).
Намного важнее, чем вопрос о количествен¬
ной потребности в белке, вопрос качества. Здесь в
литературе все еще блуждает призрак того, что
растительный белок менее ценен, чем животный.
Под последним подразумевают мясо, не задумы¬
ваясь о молоке и молочных продуктах.
Вопрос качества — это, прежде всего, вопрос
возделывания. Для того чтобы такое живое веще¬
ство, как белок, могло образоваться в растении,
гумусный слой почвы должен быть живым. Од¬
нако химическое удобрение не оживляет почву, а
действует как раствор питательной соли, интен¬
сифицируя рост растений. Таким образом, белок
в наших полевых растениях имеет низкое каче¬
ство. Рудольф Штайнер сказал об этом в 1924
году в одном из докладов: «Растения, наши поле¬
вые растения, с некоторого времени страдают бел¬
ковой недостаточностью. И это будет все время
усиливаться, если люди не вернутся к надлежа¬
щим удобрениям.»10 В особенности последствия
этого скажутся на здоровье человека в третьем
поколении. Рудольф Штайнер сформулировал это
перед своими слушателями, рабочими, строивши¬
ми Гетеанум, таким образом: «Да, господа, как
следствие потребления низкокачественного белки
у Ваших детей, и еще больше у детей Ваших дето^
лица будут очень бледными... То, что человек мо<
жет иметь живой цвет лица, зависит именно <
того, что поля удобряются надлежащим образом.
В отношении количества следует также име
II. Основы учения о питании 41
в виду, что продуктов, выращенных био-динами-
ческим способом, требуется очень небольшое ко¬
личество для удовлетворения потребности в бел¬
ке. Кроме того, определяющим для потребности
является сочетание различных носителей белка.
Так, белок злаков и белок овощей или молочный
белок взаимно обогащают друг друга. Следователь¬
но, неверно определить в качестве потребности
абстрактное количество белка. В областях, стра-
дпющих от голода, часто приходили к неверным
выводам относительно потребности в белке, пото¬
му что при недостатке калорий белок в питании
использовался как «топливо», а не для строитель¬
ства белка тела. Вследствие этого наступал недо¬
статок белка. Если этим людям, страдающим от
недоедания, дадут достаточное количество кало¬
рии и то же самое количество белка, что и раньше,
•тления белковой недостаточности исчезнут.
Жиры
Жиры служат для того, чтобы создавать в орга¬
низме тепло. Все процессы в человеке прекрасно
развиваются в тепле и расходуют имеющиеся в
* с и1 запасы жира для образования теплоты. Если
Потребляется слишком много жира, в организме
'¦разуются «паразитирующие» очаги теплоты,
Которые, вводя в заблуждение другие жизненные
Процессы, ведут к воспалениям. Если же жира
¦Цостаточно, организм забирает необходимое ему
1КПло из самих органов, из-за чего те становятся
томвпми и склеротичными.
Жиры имеют еще одну задачу: сохранять
42 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
структуру нервов, в противовес процессам распа¬
да, происходящим при развитии сознания. Это
развитие сопровождается распадом белка нервов,
который уравновешивается с помощью жиров.9
И, наконец, жиры, как некоторая подкладка,
откладываются под кожей, в соединительной тка¬
ни и вокруг органов. Здесь снова речь идет о тер¬
морегуляции, наряду с механической защитой.
Сегодня люди зачастую едят слишком много
жира. Следствием этого является широко распро¬
страненная полнота. В этом виновато также по¬
вышенное потребление углеводов, в виде белых
макаронных изделий, других рафинированных
зерновых продуктов и сладостей, которые в теле
преобразуются в жиры. Чрезмерным потреблени¬
ем жиров, особенно в виде жиров, неактивных в
процессе обмена веществ, готовится путь для скле¬
роза. Как и в случае с белком, опасны и недоста¬
ток, и избыток (см. в главе XI «Жир»).
Углеводы
Углеводы выполняют в человеческом орга¬
низме различные задачи. С их помощью человек
приобретает силы для внутреннего и внешнего
движения. Ученый-естественник говорит при этом,
что углеводы являются поставщиками энергии.
Кроме того, благодаря сахару, который организм
вырабатывает из крахмала, в теле может закре¬
питься дух-душа, человеческое Я, потому что духу
необходима субстанция, чтобы иметь возможность
действовать в организме. Рудольф Штайнер сооб¬
щает как о результате исследований в области ду¬
II. Основы учения о питании 43
ховедения: «Там, где сахар, там выступает Я-орга-
низация, чтобы сориентировать нижечеловеческую
(вегетативную, животную) телесность по направ¬
лению к человеческому.»9
Из этого мы можем видеть: процессы обмена
веществ нельзя объяснить только с точки зрения
физики и химии, они определяются и управляют¬
ся сообразно человеку. Только таким образом тело
может быть инструментом души.
Уровень сахара в крови удерживается на
постоянном уровне. Уже при сравнительно незна¬
чительном понижении, какое, например, может
возникнуть при передозировке инсулина при ди¬
абете, больной впадает в состояние, угрожающее
жизни, с глубоким беспамятством.
В растении углеводы, уплотненные в целлю¬
лозу, выполняют опорную функцию, и придают
растению форму. В человеческом организме рас¬
тительный углерод не должен превращаться в
твердую форму, человек выдыхает его в виде уг¬
лекислоты.
Углеводы подвергаются в кишечнике полно¬
му распаду. При этом вследствие деятельности на
'фирном уровне получают импульсы определен¬
ные центры в среднем и заднем мозге. Рудольф
Ш тайнер описывает в одном из докладов для ра¬
бочих, возводивших Гетеанум,11 как из этих цент¬
ров, благодаря действию углеводов, исходят фар¬
ширующие силы: «Если бы мы не ели углеводов,
ТО у нас были бы всевозможные искажения чело¬
веческого образа. Если человек организован та¬
ким образом, что углеводы более не поступают в
щ п мозг, он постепенно разрушается. Тогда видно,
УР*« он слаб, как он, в определенной мере, не может
44 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
удерживаться в выпрямленном состоянии.»
Кроме того, мы имеем здесь еще воздействие
на дыхание и речь. Очень интересно понять связь
между углеводным обменом и этими функциями:
«Если у кого-нибудь внезапно хрипнет голос или
дыхание не в порядке, то причиной этого может
быть непорядок в переваривании углеводов.»
И Рудольф Штайнер подчеркивает прекрас¬
ный эффект углеводов злаков, в отличие от угле¬
водов картофеля. При картофельном питании воз¬
растает нагрузка на центральный отдел мозга
человека. Формирующие силы парализуются. Это
приводит к ослаблению в области груди. Сердце и
легкие становятся уязвимыми для болезней. «Ту¬
беркулез легких пришел вообще лишь тогда, ког¬
да было введено потребление картофеля.»10
И еще: человеческое мышление происходит
в среднем отделе мозга в духовных взаимосвязях,
а в переднем мозгу — в рассудительной, предмет¬
ной логике. Потреблением картофеля средний мозг
обременяется, передний мозг возбуждается. Это
имело свое значение, когда человеку в начале Но¬
вого времени нужно было научиться находить себя
в земных взаимосвязях. Сегодня нужно снова
найти связь с духом, и картофель должен вновь
уступить место злакам.
Минералы
Все живые существа, чтобы приобрести опо¬
ру и форму, включают в свою структуру минера¬
лы. Человек также имеет «минеральное тело»,
«земное тело». Но вследствие того, что он, в отли¬
II. Основы учения о питании 45
чие от растения и животного, пребывает полнос¬
тью внутри этого тела со своим Я, он приобретает
к этому телу принципиально другое отношение.
Для того чтобы полностью воплотиться своим Я и,
тем не менее, не попасть под влияние тяжести ми¬
неральной Земли, Я должно работать с минералом
и приводить его к вещественному растворению.
Здесь вспыхивает его воля к инкарнации.
И поскольку растение принимает минерал в
свою структуру формирующих сил и тем самым
поднимает его на ступень живого, часть работы на
пути к транссубстанциации (преобразование = оду¬
хотворение вещества) за человека уже выполне¬
на. Если бы ему пришлось брать минералы не¬
посредственно из неорганического мира, силы его
И были бы вскоре исчерпаны.
Человеку для возбуждения деятельности сво¬
его Я в теле нужны пищевые растения с широ¬
ким спектром минералов. Привычное современ¬
ное питание не дает такого спектра. В нем недо¬
стает многих минералов, например, железа, крем¬
ния и магния. Вследствие этого индивидуальная
го лесная организация не может быть достаточно
с I абилизирована, что проявляется у детей в блед¬
ности, нарушениях осанки и нервозности.
Трехчленное растение и
трехчленность человека
11осле представления отдельных элементов пи-
ЦИ1ин и их действия в человеке мы хотим снова
фЦ|мп иться к целостному рассмотрению, для того
лучше понять связи используемых в пищу
46
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
растений и человека. При этом мы можем, следуя
за мыслью Рудольфа Штайнера, сопоставить рас¬
тение, разделяющееся на корень, лист и цветок с
плодом, с человеческим организмом. Потому что
организм также обнаруживает ясное разделение
на системы головы, груди и обмена веществ и ко¬
нечностей. Рассмотрим вначале лист как типич¬
ный орган царства растений. Листом растение вды¬
хает углерод воздуха и выделяет кислород.
Этот процесс под воздействием света служит
вещественному синтезу крахмала. При помощи
листа растение регулирует также свое содержа¬
ние жидкости. Днем вода отдается в окружаю¬
щую среду, ночью она притекает к корню.
Человек тоже дышит. Но он своими легкими
забирает кислород из воздуха, а отдает углерод, то
есть он поступает как раз наоборот. Поэтому его
дыхание и не приводит к синтезу материи. Ско¬
рее потребление кислорода приводит к «сгоранию»,
к снижению «образования углерода». Посредством
дыхания человек борется против уплотнения те¬
лесности, которая грозит ему от углерода питания,
и выводит образующуюся углекислоту наружу.
Соответствия со сферой воздуха мы находим
также в жидком. Цветной пигмент листа, хлоро
филл, чрезвычайно похож на гемоглобин. Четыре
одинаковых химических соединения («пирроло-
вое ядро») группируются одинаковым образом вок¬
руг двух «металлов дыхания». У растения это ядро
— магний, у человека — железо. У растения цвет¬
ной пигмент зеленого цвета, у человека красный,
Дыхание и сердцебиение человека протекал гг
ритмично; ритмично дышит также и растение ¦
смене дня и ночи. Равным образом мы пережимпй
II. Основы учения о питании
47
ем ритм при наблюдении за расположением лис¬
тьев и строением грудной клетки человека, кото¬
рая анатомически опирается опять-таки на рит¬
мически разделенный позвоночник.
Это осознание соответствий может быть для
нас руководством в выборе питания для ребенка:
при помощи овощей и салата из стебля и листа
мы активизируем формирующие силы в сердце и
легких.
Связь, подобная существующей между листом
растения и ритмической системой человека, име¬
ется и между корнем растения и нервно-чувствен¬
ной сферой человека.
Через корень растение связано с землей и ее
силами и взаимодействует с неживым, минераль¬
ным миром. При этом корень восприимчив как
к силам тяготения, так и к содержанию минера¬
лов и воды в земле. Своими тонкими органами
чувств он ощупывает себе путь и усваивает ра¬
створенные в воде соли и минералы. Они прони¬
зывают все растение и превращают его в земное
создание.
Процессы в корне определяются, следователь¬
но, солеподобным, или, как говорил средневековый
п.д химик, солевым процессом.
Процессы в нервно-чувственной системе че-
мпи'ка имеют родственную физиологическую ос¬
нову. Они тоже связаны с солевыми процессами.
Нише мышление основано на тончайшей минера¬
лизации в мозге; при этом белковое вещество рас-
11 в дается на свои мертвые составляющие. То же
фнмое относится и к процессам в органах чувств.
('ледует обратить внимание на еще одну ана¬
логию. Мы уже указывали на то, что растение по-
48 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
средством исходящей из корня минерализации
приобретает земную крепость. У человека мине¬
ральные вещества, правда, не вводятся через го¬
ловную организацию, но от нее, однако, исходит
мощная формирующая сила, которая не только
дает импульсы для образования внешнего обли¬
ка человека, но и пронизывает вегетативные про¬
цессы и структурирует их соответственно челове¬
ку. Если исходящие от головы формирующие силы
слишком слабы, начинают бурно разрастаться
определенные вегетативные элементы. Так, в ки¬
шечнике происходит перерождение кишечной
флоры или изменение среды, которые делают воз¬
можным заселение кишечника кишечными гли¬
стами или грибками.
Как и в зоне листа, здесь скрыта соответству¬
ющая полярность: в корне растения мертвое под¬
нимается в живое — в человеческом мозге и нер¬
вной системе происходит обратное: органическое
вещество распадается на свои вещественные со¬
ставные части. Там минерал растворяется, попа¬
дает внутрь жизненной связи растения — здесь
минеральное покидает живую структуру. В обоих
случаях мы можем говорить о солевых процес¬
сах, которые происходят в противоположных на¬
правлениях.
Другая полярность состоит в том, что корень
является самым витальным органом растения, и
то время как нервы обладают малой способнос¬
тью к регенерации и менее жизнестойки.
Как это сказывается на питании? Рудольф
Штайнер указывает на то, что диета, состоящая И а
корней, в особенности моркови, облегчает мышле
ние: солевой процесс возбуждает соответствующую
учения 0 аитпи„" ^
Деятельность мозгя л „
стов лечение при помощи Н8ЛИчии кишечных по¬
буждению солевых процеадоТмГ11’ благодаРя воз-
с™ исцеление.	В мозга’ может прине-
вадатеяТе^1?рС8‘И‘" КОТОРМ как
ием и трехчленным человеки Рехчленнь™ Расте-
™ и плода к системе обмена й’ °ТН°Шение
Здесь несложно найти функ, 0Ществ человека,
ствие. Обеим этим зонам^«опальное соответ-
свойственны процессы пне РаСТеНИя и человека
например, крахмала в сахаТ^Г^^ Ве1дес™>
Однако здесь опять поляонР°ЦеССЫ ВЫДеления.
" пытается разорвать полости в Растение котя
колокольчиках или чашах и ® КйХ Цветка’
;,,ШЯЗЬ и тычинки, но ему не я ЛОЖИТЬ в «их
«меть внутренний мир органов *** ЧеЛОВекУ-
;^ает возможной собственна лКОТОРЫЙ Т°ЛЬКо *
Р л пРеДстает как орган с! ДУШевнУю жизнь.
Р«еодаря солнечному теплу^	^ К°Т°РЫЙ
	'«‘кого окружения созыва ДРУГ1Ш СИЛам «ос-
•рематическими силами. " пронизывается
Ьйе гвуюТн?Тбмен вещес^ 7Т**' ЛЛ°ДЫ В°3'
§
¦Особствует также образовав'ельность почек и
»ование аромата в пряных 7*° К°Жей Пота- Об-
И* процессам в органах обм ДЭвТ импУльс
1 Однако тут возми^в °бмена веЩеств.
'* пряных трав МЫ истолГ^“166 Возражение:
Ь»У же их действие набдюТ ЗЭЧастУю лист,
?Р® веЩеств?» Это пояил Дается в области
		^--:ег^хмгнг1й
50
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Тем самым нам указано на существенную тайну:
отдельные функциональные системы растения не
отделены друг от друга, они пронизывают друг
друга разнообразнейшим образом. В человеке про¬
исходит похожее: дыхание и деятельность систе¬
мы кровообращения не ограничиваются областью
грудной клетки, их можно обнаружить в каждой
клетке, так же как и нервно-чувственная деятель¬
ность и обмен веществ действуют во всех облас¬
тях органов. И, однако, это не отменяет закон трех-
членности растительного и человеческого организ¬
ма, его можно наблюдать вплоть до тончайших от¬
ветвлений.
Соответствия нужно обобщить в схеме. В нее
мы включим еще и душевную область человека,
различая следующее: мышление использует нер¬
вно-чувственную систему, с центром в голове, во-
ление опирается на силы области обмена веществ
и конечностей, а чувствование раскрывается в сер¬
дечной середине.
Следовательно, мы будем давать полноценное
питание всем областям органов ребенка, если в
его питании будут содержаться все части расте-I
ния. При этом мы должны делать определенные I
акценты в соответствии со стадией развития и
особенностями ребенка. (Более подробно об этом и
следующих главах).
Пищевое	Человек
растение
Корень — Нервы и Органы чувств — Мышлеии!
Лист — Сердце и Легкие --- Чувство вам и
Цветок-Плод— Обмен веществ и —	Волен
конечности
III
ПЕРЕД РОЖДЕНИЕМ
1\/Гать’ ожидающая ребенка, будет заботиться о
I АУ-л-том. чтобы он рос в ее теле здоровым. Это
[существенным образом зависит от того, как она
питается во время беременности. Однако мы мо¬
жем пойти еще дальше и сказать: образование
эмбриона определяется также тем, как питаются
отец и мать. Как женская яйцеклетка, так и муж¬
ское семя открыты для сил питания.
Нам никогда не понять эти взаимосвязи, если
>Наше мышление останется в рамках веществен¬
ного. Носителем наследственности является ди¬
намический формирующий принцип, который в
качестве собственно определяющего элемента об¬
разует материю. Поскольку питание обращается
Г® только к веществу, но и к жизни с ее формиру¬
ющими силами, мы должны постоянно стараться
¦врешагивать границу вещественного, т. е. види-
¦ого, взвешиваемого и измеряемого.
I Новые фундаментальные открытия
в области генетики
I Современная генетика (учение о наследствен-
^МГи) уже достигла этой границы и обращается
Грести по ту сторону ее. Непредвзятые ученые
¦Омстатируют, что хотя передача качеств родите-
52
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
лей ребенку и привязана к материальному носи¬
телю, однако собственно то, что делает ее возмож¬
ной, является надматериальным принципом фор¬
мы. Директор Института фундаментальной гене¬
тики Парижского университета, профессор доктор
медицины Жером Лежен формулирует этот
факт в следующих словах: «Мы знаем с уверен¬
ностью, что никакая молекула, ни один единствен¬
ный атом, который находится в оплодотворенной
яйцеклетке, не имеют ни малейшего шанса быть
переданными последующему поколению. Это дело
простого арифметического доказательства. Совер¬
шенно очевидно, что то, что передается, является
«формой», «акциденцией» материи, во всяком слу¬
чае, это не материя как таковая» (Deutsches Arzte¬
blatt, 24 января 1974 г.). Лежен поясняет затем
суть этого процесса, напоминая о репродукции
скульптуры: «Статуя не может быть создана из
ничего, для нее необходим материальный субстрат:
мрамор, камень или глина. Если мы рассмотрим
производство отливки, то связь между оригина¬
лом и воспроизведением однозначно представля¬
ет собой материальное соответствие. И, тем не ме¬
нее, то, что было здесь воспроизведено, это не мра¬
мор и не глина: скорее это форма, или, точнее, ин¬
формация, которую гений скульптора воплотил в
материи.»
Здесь ученый серьезно относится к распрост¬
раненному сегодня в генетике понятию информа¬
ции клеток и спрашивает: кто же информирует?
И еще больше мы поражаемся, читая предложе¬
ние: «...здесь материалист предлагает теорию ин¬
формации, которая достаточно близко подходит к
<Воплощению Слова>».
III. Перед рождением 53
Следовательно, клетка является носителем и
инструментом вышестоящего формообразующего
принципа. Собственно действующим является не
вещество. Несмотря на это, естествоиспытатель пы¬
тается разгадать тайну становления человека, вне¬
дряясь в мельчайшие области при помощи элект¬
ронного микроскопа, максимальной освещеннос¬
ти и фотографической пластинки. Но при этом
ему остается лишь туманная тень. Структуриру¬
ющие образования, которые указывали бы на по¬
следующие явления, невозможно обнаружить.
Рудольф Штайнер указывает на то, что струк¬
турирование не присутствовало в клетке изначаль¬
но. Напротив, яйцеклетка должна пройти через
стадию «хаотизации», чтобы в хаосе могло осуще¬
ствиться новое образование. Это происходит не из
вещества, но из своеобразия духовных сил, из кос¬
мического окружения, с которыми яйцеклетка род¬
ственна по сути, и для которых она, благодаря это¬
му, открыта.
Рост клетки с развитием человеческой фор¬
мы происходит экспансивно, только если мы рас¬
сматриваем его с вещественной стороны, то есть
клетка расширяется в пространстве, с духовной
Гочки зрения человек уплотняется и конкретизи¬
руется в пространстве из высших измерений. Все-
рдп в начале всякого творения стоит духовный
принцип, который «вынашивает» и формирует
материю.
I» Этот образ формирующего принципа, входя-
¦К1(> в материю, еще не раз будет занимать нас в
¦щошении развития ребенка.
В уже упоминавшейся работе Лежен ищет
ШИет на вопрос: когда существо, превращающее-
54
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ся из белковой тени в объединение клеток, комо¬
чек плоти, имеющий в 21 день сердце, по чьим
нежно намеченным чертам лица в три месяца про¬
скальзывает первая улыбка, когда это образова¬
ние следует называть человеком? Когда его со¬
чтут достойным находиться под защитой обще¬
ства и не будут удалять как сорное растение, если
он нежеланен? На этот вопрос, поставленный так с
естественнонаучной точки зрения, ответить невоз¬
можно. Поэтому не может быть удовлетворитель¬
ным «определение срока» в прежней формули¬
ровке §218 законодательства ФРГ12а. Почему воз¬
никла дилемма? Потому что человека никогда не
понять только с материальной стороны. Дух и
душа человека не создаются, как зачастую пред¬
полагают сегодня, кучкой клеток, после того как
произошла дифференциация на определенные
органы, они не возникают лишь тогда. Было бы
грубо-материалистическим воззрением видеть и
духовном продукт материи. Нет, индивидуаль¬
ность человека, его духовная личность зарождает
ся в духовном мире, в той сфере, из которой про¬
исходит упоминавшаяся информация материи. |
Современные генетики склоняются к тому,,
чтобы определить срок начала человеческой жтм
ни в материнском теле как очень ранний. К этому]
мнению присоединились судьи, которые в Карл¬
сруэ должны были принять решение относителИ
но упомянутого законодательного предложение
Рудольф Штайнер на основании своего тайновИ
ческого исследования указал, что индивидуальн
духовная душа человека соединяется с зародыш«
примерно через 17 дней после оплодотворен и
Этот зародыш он назвал человеческим духонм
III. Перед рождением 55
зародышем, который связан с индивидуальностью,
шагающей к воплощению. Индивидуальная душа
в определенном смысле входит в телесную веще¬
ственность, определенную силами наследственно¬
сти.
Окажется ли это пригодным носителем, в ко¬
тором он сможет осуществиться соответственно
своему своеобразию, согласно данным Рудольфа
Штайнера, существенным образом зависит от
питания матери во время беременности.
Два различных продукта питания
Теперь мы можем, следуя данным Рудольфа
Штайнера, приведенным в докладе от 22 сентяб¬
ря 1922 года11 рассмотреть два продукта питания
и их полярном действии: злаки и картофель. Их
различие не вывести из их химического состава.
Мы должны, напротив, понять, насколько по-раз-
Иому эти два растения входят во взаимосвязи жи¬
вого и тем самым оказывают свое специфичес¬
кое действие. Злак зреет на свету и в солнечном
и'иле. Он особым образом открывается косми¬
ческим силам окружения (см. стр. 183). Поэто-
И\ Рудольф Штайнер мог сказать в одном из док-
¦вдов: «У ржи и пшеницы... духовное подходит
Вр в растении. Там духовное родственно. По¬
рто му когда духовно-душевное в материнском теле
¦И'речается с тем, что приходит от злаковых пло¬
шки, оно может легко работать.»11
¦ Злаковое питание вызывает, следовательно,
^Ьвзование пластичного белкового вещества у
Натика.
56 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Другое дело картофель. Он образуется в тем¬
ноте и к тому же, как растение семейства пасле¬
новых (по-немецки МасМвсйаиепдеигаесйз, расте¬
ние ночной тени), в своих обменных процессах
отгораживается от действия света. Если мать во
время беременности употребляет в пищу много
картофеля, зародыш становится мало проницае¬
мым для духовного. «Тогда человек рождается
таким, что его духовно-душевное не входит пра¬
вильным образом в его физическое тело.» Это име¬
ет свои последствия во всей жизни человека; по¬
тому что инкарнация (соединение духовно-душев¬
ного с телом) происходит непрерывно. Поэтому
Рудольф Штайнер подчеркивает значение этого
развития питания следующими словами: «Это нео¬
бычайно важные вещи!» И он призывает к про¬
свещению в вопросах питания человека на самой
широкой основе. Научные и социальные объясне¬
ния, даже религиозные возвещения мало помогут,
если из-за неправильного питания люди физичес¬
ки становятся такими плотными, что они не мо¬
гут познать духовное.
Картофель в этой связи мы можем рассмат¬
ривать как представителя тех пищевых растений,
которые мало открыты для света. Это сегодня об¬
щая болезнь едва ли не всех продуктов, которые
мы находим на рынке. Из-за массового использо¬
вания удобрений, интенсифицирующих рост, рас¬
тения становятся такими компактными, что они
более не способны принимать в себя силы косми¬
ческого окружения. Они становятся бедны све¬
том. Иначе обстоит дело с продуктами био-дина
мического земледелия. Благодаря уходу за гуму
сом и использованию особых препаратов возрас
III. Перед рождением 57
тает восприимчивость к свету. Злак с качествами
Demeter имеет особо высокое содержание крем¬
ния, который мы называем «вратами» для света.
Корнеплоды, например морковь, тоже могут
быть богаты силами света, хотя они растут в тем¬
ноте. На это указывает уже ярко-красный цвет
моркови. Плоды Бирхер-Беннер называл концен¬
трированным солнечным светом. Это относится
и к зеленому листу.
О белке, жире и углеводах в питании
в период ожидания ребенка
Будущая мать может легко удовлетворить
свою потребность в белке, используя в питании
злаки, фрукты, овощи и плоды. Если она добавит
еще молочные продукты, то может ощущать себя
в полной безопасности, особенно если продукты
питания получены на био-динамических фермах.
Что касается белкового питания, то примени¬
тельно к развитию ребенка мы будем поставлены
перед альтернативой, которая то и дело будет воз¬
никать в более поздние периоды жизни: большое
количество белка, поставляемое употреблением
мяса, означает крепкое сложение, раннее бодрство¬
вание и быстрый рост. Высококачественный рас¬
тительный белок, особенно на основе злаков, дела¬
ет ребенка проницаемым для духовного и созда¬
ет основу для свободного раскрытия индивидуаль¬
ности.
Жир служит организму для того, чтобы выра-
Лнтывать тепло. Тепло же является теми вратами,
через которые в органическое поступает духовно-
58 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
душевное. Поскольку во время беременности ду¬
ховное должно проникнуть в материальное, нуж¬
но при помощи питания активировать образова¬
ние тепла. Здесь, как и в случае с белком, важно
найти правильную меру и стремиться к качеству.
Количество жира имеет меньшее значение; дина¬
мичный принцип жировых процессов часто эф¬
фективен там, где жир как субстанция имеется
вовсе не в большом количестве, например, в сала¬
те, шпинате, капусте или брункрессе (жерухе). Мы
выберем в качестве жира также ценные сорта ра¬
стительного масла (подсолнечное или льняное) или
сливочное масло высокого качества, но в неболь¬
шом количестве. Во время беременности не дол¬
жна развиться полнота, избавиться от которой за¬
частую можно только с большим трудом. Однако
увеличение веса на 10—14 килограммов в тече¬
ние периода ожидания является нормальным. Оно
обусловлено, прежде всего, жидкостью.
Для углеводного обмена имеет большое зна¬
чение то, что в пищу употребляется не изолиро¬
ванный сахар, а сохраняется естественная взаи¬
мосвязь со всеми сопутствующими веществами
(см. стр. 234). Только тогда углеводы смогут вы¬
полнять свои разнообразные задачи в организме
и можно избежать сильных колебаний уровня са¬
хара в крови.
Значение минералъны.х веществ
Необходимо рассматривать не минералы или
микроэлементы как таковые, определяющим для
их эффективности в человеке является компози¬
III. Перед рождением 59
ция отдельных веществ. Наиболее счастливое со¬
четание мы находим в злаках. Только кальций в
зерне представлен недостаточно, однако его мож¬
но пополнить капустой, цикорием, фасолью, кресс-
салатом, миндалем, орехами, и в особенности мо¬
лочными продуктами. Потребность в фосфоре, маг¬
нии и фторе может быть удовлетворена одними
злаковыми.
Будущая мать нередко страдает недостатком
кальция, что часто приводит к разрушению зубов.
Этот недостаток в меньшей степени объясняется
тем, что в питании слишком мало кальция, а боль¬
ше неспособностью организма его усваивать. Сле¬
довательно, обычные таблетки кальция совсем не
помогают. «''Лге1ес1а-Аий)аика1к» следует рассмат¬
ривать не просто как заменитель, он, благодаря
своей особенной обработке (потенцирование), сно¬
ва возбуждает сниженную способность усвоения
кальция. Отвары корнеплодов также придают
импульсы минеральному обмену. Минеральными
веществами в детском организме поддерживают¬
ся необходимые процессы отвердения.
Выдающуюся роль в образовании скелета ре¬
бенка играет магний. Он, наряду со фтором, важен
также для образования зубов. Нарушения в маг¬
ниевом балансе у матери далеко не редки. Они
наблюдаются и тогда, когда возникают деформа¬
ции в скелете ребенка, какие, например, вызвали
столько ужаса во время катастрофы с препара¬
том соМе^ап. Однако уродства не следует при¬
писывать только контергану. Их число увеличи-
Иается и после запрета этого рода медикаментов.
Скрытые причины различны. Но одно часто выс¬
тупает при деформациях: слишком низкое содер-
60 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
жание магния в крови как следствие дефицита
магния в питании. Как возникает этот дефицит?
Ответ может легко найти каждый рассудитель¬
ный человек. Из-за процессов рафинирования зер¬
но лишается своих ценных поверхностных слоев,
в которых находится большое количество магния.
При помощи других продуктов питания мы не мо¬
жем полноценно и надежно восполнить недоста¬
ток магния, потому что злаки составляют основу
нашего повседневного питания.
Мы должны уделить внимание также упот¬
реблению поваренной соли. При нормальном ходе
беременности происходит значительное увеличе¬
ние содержания воды в тканях, до 3—4 литров.
Склонность к повышенному удержанию жидко¬
сти может получить подкрепление в виде содер¬
жания поваренной соли в пище. Поэтому целесо¬
образно сократить потребление поваренной соли.
Как правило, достаточно сократить потребление
до 6 г в день (учитывая «скрытую» поваренную
соль в продуктах питания). Вместо поваренной
соли пищу можно готовить с использованием при¬
прав, она будет вкусной и легко усваиваемой.
Злаки
Мы всегда стремимся включать в питание
цельное зерно. Это не означает, что зерно не дол¬
жно быть переработано. Напротив, беременная
женщина предпочтет тонко размолотое зерно.
Когда оно хорошо разбухло, приправлено и доста¬
точно прожевано, оно не вызывает никаких не
удобств. Женщина, которая имеет опыт потребле¬
III. Перед рождением 61
ния злаков, переносит также и цельное, хорошо
раскрытое в процессе варки зерно. Утром мюсли,
каша или хлеб из цельного зерна, вечером легкая
похлебка из муки грубого помола или снова в виде
хлеба, в обед злаки с фруктами или овощами —
таким образом можно распределить злаки в ка¬
честве основного продукта питания на весь день.
Злаки оказывают большую помощь в работе ки¬
шечника, улучшая его перистальтику, их волокна
обеспечивают нормальную среду в кишечнике, вса¬
сывают токсичные вещества — таким образом
происходит профилактика запоров, которые при¬
чиняют такое беспокойство во время беремен¬
ности.
В цельном зерне содержится зародыш, соб¬
ственно орган продолжения рода растения. Он яв¬
ляется носителем особенного жизненного веще¬
ства, витамина Е, который должен присутствовать
в питании, чтобы человеческие органы размноже¬
ния могли развиваться здоровыми. Во время бе¬
ременности он имеет значение для закладывания
половых органов эмбриона. При этом действие
питания прослеживается на протяжении двух по¬
колений.
Приправы
Использование приправ — это искусство. Бу¬
ду щая мать должна упражняться в нем, потому
¦Что у нее часто возникает непреодолимое жела¬
ние съесть что-нибудь пикантное. И еще: пряные
трапы насыщены светом и теплом. Поэтому с их
Помощью можно обогатить питание.
62
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Особые непреодолимые желания
Различные желания, которые часто возника¬
ют в период беременности, будь то сладкое, кислое,
соленое или горькое, являются выражением пе¬
рестройки обмена веществ, и их можно, как пра¬
вило, удовлетворять. Однако мы рекомендуем, как
уже упоминалось, проявлять сдержанность в упот¬
реблении соли и помогать себе при помощи пря¬
ных трав. А «сладкое» вовсе не означает «про¬
мышленный сахар». Вместо него есть кое-что пре¬
восходное: экстракт солода, свекольный сироп,
сухофрукты, соки с мякотью, тростниковый сахар
и, не в последнюю очередь, мед. Рекомендуется
употреблять мед в небольших количествах, 1-2
чайные ложки в день. И, как и при использова¬
нии любых концентратов, которые содержат
более 20% сахара, необходимо помнить об опасно¬
сти для зубов. Поэтому после еды почистите зубы!
Желание поесть мяса, которое часто возникает во
время беременности, основано часто на желании
съесть что-нибудь пикантное. Хорошо приправ
ленный ржаной шрот грубого помола, поджарен¬
ный на сковороде, может удовлетворить эту по¬
требность.
Обобщая, мы можем сказать:
Питание во время беременности едва отлича¬
ется от обычного здорового питания. Нужно толь*
ко учитывать определенные вещи, пренебрежение!
которыми может неблагоприятно сказаться ищ
матери и ребенке.
63
III. Перед рождением
1.	Мало картофеля, вместо этого в качестве ос¬
новы питания цельное зерно злаков.
2.	Много овощей, салата, фруктов. По возможно¬
сти из био-динамического земледелия. Это на¬
стоятельно рекомендуется еще и потому, что
в период вскармливания грудью чужеродные
вещества, такие как инсектициды, выводятся
из организма матери в материнское молоко
— серьезная, много обсуждаемая опасность
для ребенка. Подробнее об этом в следующей
главе.
3.	Серьезно относиться к качеству белка: белка
не должно быть в питании слишком много.
Мясо только тогда, когда полагают, что оно
действительно необходимо, сдержанное упот¬
ребление яиц. Регулярное употребление мо¬
лочных продуктов, также в виде кисло-молоч¬
ных продуктов.
4.	Не слишком много жира. Высокоценное рас¬
тительное масло, сливочное масло высокого
качества. Для возбуждения обмена веществ:
листовой салат, шпинат, капуста или брунк-
ресс.
Г>. Достаточное количество фруктов, также в виде
размоченных сухофруктов, регулярно мед, но
в небольшом количестве. Подслащивать не
сахаром, а свекольным сиропом, солодовым
экстрактом, фруктовыми соками с мякотью.
б. Для улучшения минерального обмена — от¬
вары корней. Цельные злаки, приготовленные
самыми различными способами.
К Тщательное использование пряных трав.
К Отказ от чая и кофе — абсолютный отказ от
алкоголя и никотина!
64 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
9.	Не ешьте слишком много за один раз. Лучше
чаще и небольшие количества, но регулярно.
10.	Ешьте в спокойной обстановке, по-настояще¬
му прочувствуйте вкус пищи.
IV
ГРУДНОЙ РЕБЕНОК
1. Вскармливание
материнским молоком
Обязательно ли грудное вскармливание?
Вероятно, никто всерьез не подвергает сомне¬
нию, что материнское молоко является иде¬
альным питанием для грудного ребенка. И, не¬
смотря на это, лишь каждая десятая мать кормит
своего ребенка грудью в течение решающего пер¬
вого года жизни. А 55% всех новорожденных
(1997) уже при выписке из родильных учрежде¬
ний не получают материнского молока. Правда,
разумные и ответственные врачи и акушерки
энергично выступают за кормление грудью, одна¬
ко во многих клиниках слишком быстро сдают¬
ся, если кажется, что количество молока недоста¬
точно. Только немногие матери (около 3%) дей¬
ствительно неспособны кормить. Волю к вскарм¬
ливанию грудью женщины должны воспитывать
уже во время беременности, тогда им удастся в
?Клинике противостоять искушению большего
»удобства.
Нужно признать: бывают случаи, когда ис-
геочник, несмотря на все усилия, преждевременно
К-.ЗНП
66 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
иссякает, но гораздо чаще просто недостает воли
и понимания. Матери спрашивают себя: стоит ли
усложнять свою жизнь такими хлопотами и вооб¬
ще суживать стиль жизни? Не важнее ли профес¬
сиональная деятельность? И разве современный,
так умело предлагаемый рекламой готовый пре¬
парат, который составлен совершенно по образцу
материнского молока, не так же хорош? Одним
словом: соответствует ли нашему времени корм¬
ление грудью?
Кажется, что ежедневная практика укрепля¬
ет спрашивающего таким образом в его сомнени¬
ях относительно необходимости грудного вскарм¬
ливания. Пусть у вскармливаемого материнским
молоком грудного младенца кожа более розовая
и мягкая, он лучше защищен от кишечных и про¬
чих инфекций, у него лучше стул и у него едва ли
может возникнуть опасность переедания, но ведь
и искусственник тоже вырастает — ив большин¬
стве случаев даже быстрее, да и щечки у него бо¬
лее пухлые. Тогда зачем же кормить грудью, тем
более, что это так утомительно?
Мы должны смотреть дальше. Речь идет не
только о сиюминутном здоровье грудного ребен¬
ка — посредством питания в первый период жиз¬
ни закладывается основа на всю дальнейшую
жизнь. И еще: в тесном контакте с матерью
ребенок приобретает уверенность защищенности,
которая может оказаться решающей для его
последующего развития. В слишком ранней
«предоставленности самому себе», нарастающей
бедности контактов следует искать одну из при
чин нарушений поведения в более позднем воз¬
расте.
IV. Грудной ребенок 67
Что может сделать мать для увеличения
образования молока?
Самым сильным раздражителем, вызываю¬
щим образование молока, является сосание ребен¬
ка. Поэтому мы прикладываем ребенка к груди
уже вскоре после рождения, при каждом кормле¬
нии, невзирая на то, что молока еще нет. Соса¬
тельные движения маленького голодного ротика
в это время наилучшим образом способны выз¬
вать поток молока.
Питание матери должно всегда быть теплым.
Воспаление груди может быть вызвано употреб¬
лением мороженого, сквозняком или холодной во¬
дой, если в нее опустить руки. Не только грудь
чрезвычайно чувствительна к холоду, но и руки.
Поэтому мы рекомендуем даже летом надевать
легкую блузу или полотняный халат с длинными
рукавами. У матери, как и у ребенка, существует
потребность в укрытости.
Не отказываясь совсем от сырых продуктов,
в особенности от сырой моркови, мы все же упот¬
ребляем больше вареных овощей, хотя бы уже из-
за возможного вздутия живота у ребенка. Все кор¬
неплоды зарекомендовали себя как стимуляторы
образования молока, а также корень петрушки,
красная свекла, черный корень (козелец) и цвет¬
ная капуста, сваренная с семенами горчицы и тми¬
ном. Обычно мы осторожны с капустой из-за взду¬
тия, однако если продукты выращены в био-дина-
мических хозяйствах и правильно приправлены,
просто поразительно, как хорошо они переносят¬
ся. Шпинат, из-за содержащейся в нем щавелевой
кислоты, лучше заменить мангольдом.
5*
68	У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Злаки нужно хорошо замачивать и тщатель¬
но варить. Рис, овес и просо, очевидно, оказывают
наиболее благоприятное влияние на образование
молока. Среди приправ необходимо назвать лис¬
товые пряности, такие как тимьян, базилик, майо¬
ран, кервель, а также семена зонтичных — тмина,
аниса, фенхеля. Готовое блюдо мы посыпаем све¬
жей, мелко порубленной крапивой. Зелень петруш¬
ки, однако, употреблять не рекомендуется, как по¬
казывает практический опыт, она изгоняет моло¬
ко!
Благоприятно воздействует на образование мо¬
лока все сладкое. Это не означает, однако, что мы
прибегаем к белому сахару, хотя он оказал бы по¬
хожий эффект на образование молока. Мы скорее
предпочитаем сладкие фрукты и сухофрукты, но
нужно наблюдать за ребенком, не будет ли у него
аллергии. Кроме того, может передаваться аллер¬
гия на землянику. Осторожность нужна при упот¬
реблении в пищу косточковых плодов, потому что
у младенца легко может возникнуть вздутие. Мать
изучает ребенка, и заботливо наблюдая за ним, она
будет знать, стоит ли ей добавить в мюсли черно¬
слив. Относительно абрикосов (в том числе в виде
эликсира) мы менее сдержанны. Напротив, крас¬
ная смородина слишком кислая, ее следует избе¬
гать. Кислое стягивает и тем самым прогоняет
молоко. Наблюдается уменьшение образования мо¬
лока даже после красного чая из мальвы.
Главным требованием для улучшения обра¬
зования молока является обильное употреблений
жидкости. Перед каждым кормлением ребенка
и после него можно выпить стакан молока, подо¬
гретого на водяной бане. В нем можно размешан.
IV. Грудной ребенок 69
чайную ложку меда и чайную ложку миндально¬
го мусса. Некоторые матери лучше усваивают
молоко с солодовым кофе или проквашенным
(простокваша, био-йогурт, шведское молоко). Ста¬
ринное средство, известное еще нашим бабушкам,
это отвар пшена. Литр отвара, приготовленного
утром (см. рецепт), выпивается порциями в тече¬
ние дня. В заключение следует указать еще на
чай Weleda, улучшающий образование молока, его
пьют в теплом виде трижды в день, по одной чашке,
маленькими глотками. Если мать будет пить боль¬
ше, у нее может быть жидкий стул, и одновремен¬
но также у ребенка. Масло Weleda, способствую¬
щее образованию молока, также может вызвать
равномерное образование молока и тем самым
предупредить его застой.
Нужно ли в рамках этой книги повторять, что
мать в период кормления грудью должна избе¬
гать употребления деликатесов и возбуждающих
средств? Почему некоторые матери во время бере¬
менности и кормления не могут отказаться от
курения, хотя вред, наносимый этим ребенку, из¬
вестен? Мать должна постоянно помнить, что мо¬
локо — это очень чувствительное питание, воспри¬
нимающее все, что вводится в организм.
О качестве материнского молока
Своеобразие молока имеет особое значение для
ребенка, поскольку ребенок в период вскармлива¬
ния грудью полностью отдан формирующим и
синтезирующим силам этого единственного в сво¬
ем роде источника пищи. Он еще не противопос-
70
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
тавляет пище ничего собственного, но позволяет
втекать в себя пластическим силам молока. При
всасывании белые кровяные тельца в стенках
кишечника нагружаются расщепленными состав¬
ными частями материнского молока и без каких-
либо химических преобразований поступают не¬
посредственно в детскую кровь. С возрастающим
созреванием ребенка проницаемость стенки ки¬
шечника все сильнее ограничивается, питание ра¬
створяется, полностью освобождается от собствен¬
ной активности и в результате акта нового творе¬
ния образуется индивидуальное человеческое ве¬
щество. Рука об руку с этим ребенок пробуждает¬
ся для земного мира. Питание ребенка должно
учитывать это ступенчатое развитие.
Как кормить ребенка грудью?
Для грудного ребенка земная жизнь начина¬
ется с тяжелой работы, потому что акт сосания
непрост и намного труднее, чем питье из буты
лочки. Ребенок должен своими маленькими губа
ми присосаться к околососцовому кружку и при
помощи жующих и сосущих движений верхней и
нижней челюсти, языка и неба заставить источ
ник течь.
Сразу же после рождения, в первый день ре¬
бенка прикладывают к груди два раза. В это пре.
мя образуется так называемое молозиво, вязкий
густая жидкость, которая особенно богата бел кпд
и имеет большое значение для начала жизни рш
бенка.
В течение последующих дней молозиво нЯ
IV. Грудкой ребенок 71
вращается в собственно материнское молоко. При
этом содержание белка сокращается, а содержа¬
ние молочного сахара возрастает.
Затем ребенка прикладывают к груди, как
правило, шесть раз в течение 24 часов, то есть каж¬
дые 4 часа, даже если количество молока сначала
совсем невелико. Только очень спокойные, боль¬
шие дети довольствуются пятикратным кормле¬
нием. У некоторых матерей есть хороший опыт
того, что в первые недели они не придерживаются
расписания, а дают ребенку грудь, когда он этого
требует. Это следует регулировать индивидуаль¬
но. В большинстве случаев позднее вырабатыва¬
ется ритмический порядок. Количество выпивае¬
мого молока увеличивается медленно. На второй
день при шести кормлениях оно составляет при¬
мерно 10—20 г, при пятикратном кормлении до
30 г.
В третий день грудной ребенок выпивает
шесть раз по 26 г или, при пяти кормлениях, по 30
г. Если вначале молока недостаточно, мы можем
ложечкой дать немного чая.
В первую неделю количество выпитого уве¬
личивается на 5—10 г за одно кормление. На 7-й
день оно составляет примерно 6x50 г или 5x60 г.
Затем число возрастает ежедневно примерно на
Юг.
Увеличение количества питания для грудно¬
го ребенка 3—4 недель относительно постоянно.
Мы можем высчитать его, применяя простое прак¬
тическое правило: до шестой недели ежедневное
[Количество выпиваемого за день должно состав¬
лять шестую часть веса тела в граммах. Если, на¬
пример, грудной ребенок весит в возрасте 3 не-
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. 1
дсль 3 600 г, он должен ежедневно получать 600 г
молока. Если мы разделим дневное количество
молока на число кормлений, то получаем количе¬
ство молока, приходящееся на одно кормление. В
нашем примере, при пятикратном кормлении, это
было бы 120 г.
Начиная с седьмой недели, мы считаем по-
другому. Тогда, чтобы рассчитать количество вы¬
питого за день, вес тела делится на семь. Следова¬
тельно, если ребенок весит 4 900 г, количество вы¬
пиваемого за день составляет 700 г, то есть при 5
кормлениях 140 г.
Эти цифры должны служить как общие ори¬
ентиры. Грудной ребенок не всегда выпивает оди¬
наковое количество. Часто в утреннее кормление
он высасывает больше всего и превышает при этом
свою «норму», чтобы потом удовлетвориться
меньшими порциями. Поэтому не рекомендуется
проверять количество выпитого молока при по¬
мощи весов, это только причиняет матери беспо¬
койство. Здоровый ребенок выпивает столько,
сколько ему требуется. Решающим здесь являет¬
ся нормальное развитие ребенка.
Некоторые ориентиры относительно вопроса,
достаточно ли молока, дает нам кривая веса. Но и
здесь возможны значительные индивидуальны«*
колебания. Некоторые дети в первый год жизни
прибавляют по 250—350 г в неделю, другие толь
ко по 150-—200 г. Не стоит беспокоиться, если веч
ребенка вначале увеличивается только на 50
100 г в неделю. Если же прибавка в весе остаетп
ниже 50 г или рост вовсе останавливается, нужм<
посоветоваться с врачом.
У грудного ребенка, вскармливаемого матери«
IV. Грудной ребенок
73
ским молоком, редко бывают значительные нару¬
шения стула. Кроме того, дети, получающие груд¬
ное молоко, лучше защищены от инфекций, чем
дети-искусственники.
Время кормления по старой привычке уста¬
навливают в 6, 10, 14, 18 и 22 часа. Однако, как
уже упоминалось выше, возможен и более лабиль¬
ный порядок. Ночное кормление мы устраиваем
только в первые недели, когда ребенок требует
этого. Не нужно заставлять его долго кричать, без
колебаний предложите ему пищу. Это будет чаще
всего около 2 часов ночи. Большинству грудных
детей требуется обычно несколько недель, чтобы
понять, что ночью перерыв длинный, и чтобы за
это время чувство голода не возникало. Не бой¬
тесь, что ребенок привыкнет к ночному кормле¬
нию и что это так и останется. Опыт показывает,
что через несколько недель дети без проблем спят
всю ночь.
Как долго нужно держать ребенка у груди?
Ребенок выпивает большую часть молока пример¬
но за три минуты. Теперь его нужно отнять от
груди и дать ему отрыгнуть. Затем ребенок мо¬
жет пить до насыщения. Кормление грудью не
должно длиться дольше 20 минут. Иначе у ребен¬
ка разовьются «дурные манеры» и нежная кожа
соска будет повреждена, вокруг соска могут воз¬
никнуть болезненные трещины, которых так опа¬
саются.
Во время кормления нужно давать сначала
одну грудь, которая должна быть опорожнена на¬
сколько возможно. При недостаточном количе¬
стве молока можно дать и вторую, которую при
последующем кормлении обязательно нужно да-
74
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
вать первой, потому что полное опорожнение луч¬
ше всего стимулирует образование молока.
Никогда не нужно побуждать ребенка выса¬
сывать больше, чем соответствует его аппетиту.
Вообще ребенок должен обходиться минимальным
количеством питания, при котором он хорошо раз¬
вивается. Это должно стать основным правилом
на всю жизнь.
Если ребенок получает слишком мало пита¬
ния, мы не сразу же прибегнем к бутылочке с
коровьим молоком, а попытаемся сначала докор¬
мить его чаем. Тогда ребенок будет сильнее со¬
сать и таким образом стимулировать образова¬
ние большего количества молока.
Уход за грудью имеет большое значение для
предотвращения воспаления груди. Наряду с под¬
держанием чистоты — как мытье рук — необхо¬
димо следить, чтобы грудь была сцежена. После
кормления можно капнуть на сосок несколько
капель лимонного сока или дать небольшому ко¬
личеству материнского молока засохнуть на нем.
При начинающихся воспалениях ткани грудь нуж¬
но забинтовать. В таких случаях хорошо зареко¬
мендовали себя часто сменяемые аппликации из
творога.
Окончание грудного вскармливания
Следует стремиться к тому, чтобы полностью
кормить грудью 5—6 месяцев, а затем постепен¬
но заменять кормления грудным молоком на
прикорм (см. главу IV, 3, «Прикорм»). Давать груд,
ное молоко свыше 9—12 месяцев, как правило, не
IV. Грудной ребенок 75
рекомендуется, потому что это сдерживает посте¬
пенно проявляющуюся самостоятельность и слиш¬
ком сильно привязывает ребенка к матери. Это
может быть целесообразно и необходимо только
для детей-аллергиков. В период окончания груд¬
ного вскармливания мать должна употреблять
меньше жидкости и бинтовать грудь. Наступаю¬
щий период роста зубов следует рассматривать как
биологическое указание на необходимость изме¬
нить питание ребенка.
Отношения между матерью и ребенком
во время вскармливания грудью
Гармонию между матерью и ребенком в пе¬
риод кормления грудью можно сегодня проде¬
монстрировать на физиологическом уровне. Во сне
у человека через равномерные периоды времени
возникают быстрые движения глаз, которые на¬
званы «rapid eye movement» (REM). Эти движе¬
ния можно зарегистрировать электрографически¬
ми методами, они соответствуют состоянию созна¬
ния во сне. Беременные женщины имеют более
продолжительные фазы REM. Будущий ребенок
приспосабливается к этой частоте. При этом рит¬
мы у матери и ребенка абсолютно синхронны. Эта
общность продолжается и после родов, если ре¬
бенка кормят грудью. При искусственном вскар¬
мливании она исчезает. Сон в общей комнате так¬
же обнаруживает здесь свое влияние: фазы REM
возникают у матери и ребенка во сне сначала со¬
вершенно одновременно, даже если мать и ребе¬
нок после рождения спят в разных комнатах, од-
76 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
нако потом одновременность быстро снижается.
Она сохраняется, если ребенок остается ночью с
матерью. В некоторых клиниках из этого делают
соответствующий вывод и не разделяют мать и
ребенка. Описанный синдром является физиоло¬
гическим выражением глубокой психологичес¬
кой связи.12
При кормлении грудью между ребенком и
матерью поддерживается контакт особого рода.
При этом для обоих происходит многое из того,
что едва можно выразить словами: повышение
бытия матери, далеко за границы телесно-проис¬
ходящего, и глубокое переживание для ребенка,
который чувствует поток жизни, исходящий от
матери, вплоть до каждой клеточки своего тела.
Этим в ребенке может быть заложена основа
для чувства бытия, которое может стать опорой
на всю жизнь, доверие к доброте мира.
2. Искусственное вскармливание
Качество молока определяет
рост и созревание родившегося существа
Если мать, несмотря на все желание и при
соблюдении всех упомянутых вспомогательных
средств, не может кормить своего ребенка грудью,
нужно проводить вскармливание коровьим моло¬
ком. При этом мы должны сознавать, что речь
идет о чужеродном молоке, и в организме ребен¬
ка оно по-другому переваривается. Это схематич¬
но представлено в таблице I (стр. 80).
IV. Грудной ребенок
77
Различия в процессе вскармливания (таблица I)3
Женское молоко
Коровье молоко
Время нахождения
в желудке
Способность связы¬
\Уг—2 часа
3—4 часа
вания кислоты
1 час
6 часов
Свертываемость
Липаза, иммунные
Мелкие хлопья
Крупные хлопья
вещества и витамин С
Диспозиция к железо¬
Имеются
Неэффективны
или разрушены
кипячением
дефицитной анемии
Незначительная
Большая
Ферментативные
Брожение
Гниение
процессы в толстом
кишечнике
(окисление)
(редуктивно)
Стул
Желто-зеленый
Цвета глины
(окисленный
(стеркобилин),
билирубин),
щелочной,
3—6 раз в день,
оформленный,
кислый, от пас¬
тообразного до
отд.кусочков
1-2 раза в день
Состав молока (таблица II)4
Белок%
Молочн.
сахар %
Жир %
Зола %
Калор. в
100 мл
Человек
1,2
7,1
3,7
0,2
67
Корова
3,3
4,8
3,5
0,7
64
Состав молока и скорость роста (таблица III)
Удвоение веса
при рожд. (дн)
Белок%
Зола%
Известь%
Фосфорн.
кислота%
Человек
180
1,1
0,2 0,0328 0,0473
Лошадь
60
2,0
0,4
0,124
0,131
Корова
47
3,5
0,6
0,160
0,197
Коза
22
3,67
0,77
0Д974
0,284
Овца
15
4,88
0,84
0,245
0,2928
Свинья
14
5,21
0,81
0,2489
0,3078
Кошка
9
7,00
1,02
-
-
Собака
9
7,44
1,33
0,4545
0,5078
Кролик
6
10,38
2,50
0,8914
0,9967
78 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. 1
Как отличается коровье молоко от человечес¬
кого молока по своему составу? Оно содержит боль¬
ше белка, но меньше сахара и жира, и вследствие
этого меньше калорий (таблица II).
Если мы сравним с другими видами живот¬
ных, то обнаружим, что молоко каждого материн¬
ского существа имеет соответствующий виду со¬
став и при этом господствует определенный по¬
рядок. А именно, чем быстрее растет юное суще¬
ство, тем выше содержание в молоке белка и ми¬
нералов. На эти взаимосвязи указал уже физио¬
лог Бунге из Базеля в начале нынешнего века (таб¬
лица III).
Человеческий ребенок в первый период жиз¬
ни отстает в отношении роста и созревания. Пе¬
риоды до смены зубов, достижения школьной зре¬
лости, половой зрелости и, наконец, до состояния
взрослости занимают большой отрезок жизненно¬
го пути.15 В противоположность животному, кото¬
рое быстро дорастает до определенной деятельно¬
сти, но одновременно жестко определено в своем
виде, человеку нужно много времени, чтобы оста¬
ваться свободным и открытым для формирова¬
ния своей индивидуальной личности. Человечес¬
кое Я выражается уже в выпрямлении, обучении
хождению, речи и мышлению. Воспитатель при
зван следить за тем, чтобы происходило развитие,
которое отвечает закону человеческой сущности.
Сегодня велика опасность того, что ребенок слиш¬
ком быстро формируется и слишком рано обре¬
тает определенный навык. Платить за это прихо¬
дится самой высокой ценой, которую может зал
латить человек: утратой свободной творческой
силы.
79
IV. Грудной ребенок
Теперь, вероятно, кто-то может прийти и спро¬
сить: что общего это имеет с питанием грудного
ребенка? Мы полагаем, что очень много! Потому
что уже первая земная пища направляет разви¬
тие по определенным путям и, возможно, пред¬
располагает к слишком раннему отверждению.
Цифры из таблицы III ясно говорят: большое
количество белка означает быстрый рост и ран¬
нее формирование организма. Следствием для
человека является утрата лабильной пластичнос¬
ти органов как основы свободного творческого
развития — другими словами, склеротизация. Мы
хорошо понимаем Рудольфа Штайнера, когда он
предостерегает, что из-за неподходящего для груд¬
ного ребенка молока закладывается основа для
последующего склероза, заболевания нашего вре¬
мени, которое наблюдается уже у двадцатилетних.
Однако кто видит взаимосвязь между последую¬
щими проблемами и питанием в детстве?
Сегодня расхваливаются сухие молочные сме¬
си, состав которых соблазнительно схож с соста¬
вом материнского молока (см. стр. 74). Однако
они сильно денатуризованы.
Вскармливание коровьим молоком
Если нам приходится решиться на искусст¬
венное вскармливание грудного ребенка, тогда мы
выберем питание, которое будет, насколько воз¬
можно, живым и свежим и соответствующим
потребностям ребенка. Это качественное свежее
коровье молоко, с добавлением специальным об¬
разом приготовленного злака. Эту форму пита-
80 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ния рекомендуют многие детские врачи, в особен¬
ности покойный д-р Вильгельм цур Линден, чья
книга «Рождение и детство» стала надежным по¬
мощником для многих матерей.
Качество молока зависит от кормления и со¬
держания коров, чистоты при доении и чистоты
посуды, причем при мытье посуды следует избе¬
гать использования химических средств.
Тот, кто подумает обо всех предпосылках, не
пожалеет труда, чтобы получать молоко качества
Demeter или другого экологического качества.
Если это невозможно, приходится довольствоваться
обычным пастеризованным молоком. В. Линден
описывает метод повышения ценности молока.
После короткого кипячения молоко ставят для ох¬
лаждения в плоской миске на открытое окно -
конечно, только если воздух чистый. Линден и
другие исследователи, например, Г. Крюгер и
Г. Шмидт, смогли, как описано в упомянутой книге,
при помощи кристаллизации хлорида меди дока¬
зать, что молоко через пятнадцать—двадцать ми¬
нут снова заряжается силами света, даже зимой,
когда небо закрыто облаками. Молоко как носи¬
тель сил света является для грудного ребенка по¬
истине «космическим» питанием и помогает фор¬
мировать его организм по этим законам.
До конца 3-го месяца мы даем 50%-ое моло¬
ко. Для разбавления мы используем приготовлен¬
ный злак, например, рисовый слизистый отвар. Kaie
обнаружил Коллат, ценность пастеризованного
молока благодаря этому восстанавливается.'3
Добавляя в небольших количествах морков¬
ный сок (до 20 г в день, начиная с 8-й недели)
можно частично компенсировать недостаток пи
IV. Грудной ребенок 81
таминов.
В качестве первого злака хорошо зарекомен¬
довала себя рисовая слизь. Ее можно приготовить
самим из природного риса или купить с качеством
Demeter. Глютеносодержащие злаки, такие как яч¬
мень, овес, пшеница, рожь и спельта, в первые три
месяца не применяются.
Возраст
1-4 месяц
5-7 месяц
с 8-го месяца
рисовая слизь с молоком
50% -ное молоко с рисовой
слизью
50%-ное молоко
со злаками
67% или цельное молоко
со злаками
Основной рецепт для 100 мл 50%-го молока:
1/2 молока
1/2 воды
4% молочного сахара
2,5% рисовой слизи
1,5% жира
50 мл молока
50 мл воды
4 г молочного сахара
2.5	г рисовой слизи
1.5	г растительного
масла
Начиная с 4-го месяца, мы можем добавлять
наряду с рисовой слизью и другие виды злаков,
как ячмень, пшеницу или овес. При этом мы ру¬
ководствуемся сущностью злака, которая описана
в главе XI.
Родителям, у которых нет возможности гото¬
вить злаки описанным способом, следует рекомен¬
довать рисовую слизь Demeter, а позднее другое
детское питание из цельного зерна.
Начиная с 5-го месяца, можно готовить пита-
6—3101
82 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ние для грудного ребенка из свежемолотого злака,
установив мельницу на самый мелкий помол, или
давать питание Demeter из цельного зерна для
грудных детей.
Изменяя степень разбавления и тонкость по¬
мола злака, мы будем требовать от грудного ре¬
бенка столько пищеварительной силы, сколько он
в состоянии дать. Свежеразмолотое зерно имеет
высокую питательную ценность, которая не раз¬
рушается даже при продолжительной варке.
Сахар
Рекомендуется использовать молочный сахар
как наиболее подходящий. Его легкое послабля¬
ющее действие компенсируется добавлением жира
и легким закрепляющим действием рисовой сли¬
зи.
Белый промышленный сахар — это не пище¬
вой продукт, а просто носитель калорий и коррек¬
тор вкуса. Поскольку он очень сладок (по сравне¬
нию с молочным сахаром), мы его не используем.
Так называемый «коричневый сахар» не ре¬
комендуется. Напротив, сгущенный сок тростни¬
ка, продающийся под названием «тростниковый
сахар», хорошо переносится грудными детьми (см.
стр. 238). Лучше всего его давать, лишь начиная с
3-го месяца.
На мед грудные дети реагируют по-разному.
Иногда результаты очень хорошие. Конечно, ре¬
шающим является качество. Следует предпочесть
чистый цветочный мед, по возможности липовый.
Сначала следует осторожно проверять, переносит¬
IV. Грудной ребенок 83
ся ли мед, его нужно хорошо растворять, но не
нагревать выше 37 градусов! (с 4-го месяца).
Искусственное вскармливание
коровьим молоком с миндальным муссом
и молочным сахаром
В детском отделении больницы общины Хер-
деке было разработано и прошло клинические
испытания питание для грудных детей с разбав¬
ленным коровьим молоком. При этом рекомен¬
дуется следующий рецепт (1-й—3-й месяц):
33%-ное молоко с миндальным муссом (600 мл):
1/3 молока
2/3 воды
6% молочного сахара
4% миндального мусса
200 мл молока
400 мл воды
36 г молочного сахара
(12чайных ложек)
24 г миндального мусса
(6 чайных ложек)
Питание можно готовить на 24 часа, если за¬
тем быстро охладить его и хранить в закрытом
виде.
Приготовление: молоко с водой, как правило,
доводят до кипения. В небольшом количестве теп¬
лой воды размешать миндальный мусс и добавить
вместе с молочным сахаром в молоко, не кипя¬
тить. Все вместе еще раз процедить через мелкое
сито, чтобы крупные частицы миндаля не забива¬
ли отверстие соски.
Если ребенок не насытится рассчитанным ко¬
личеством питания, можно временно увеличить
6*
84
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
число кормлений и количество на одно кормле¬
ние.
Начиная с 4-го месяца, можно брать 50%-ное
молоко, позднее 66%-ное молоко, причем теперь
добавляется злаковый слизистый отвар и соответ¬
ственно меньше берется молочного сахара и мин¬
дального мусса.
Искусственное вскармливание
молоком и миндальным молоком
Возраст
1-3-й месяц
4-	й месяц
5-	8-й месяц
и старше
молоко для грудных детей
с миндальным муссом
33%-ное молоко с миндальн.
муссом
50%-ное молоко с миндальн.
муссом
66%-ное молоко с миндальн.
муссом
50%-ное молоко с миндальным муссом (600 мл)
1/2 молока
1/2 воды
4% молочного сахара
2% злакового отвара
300 мл молока
300 мл воды
24 г молочного сахара
12 г, например, рисовой
слизи
Подробности смотрите в памятке «Консуль¬
тации по питанию грудных детей» (Beratung zur
Sauglingsernahrung), издание детского отделения
больницы общины Хердеке совместно с Союзом
антропософской медицины, Бад Либенцелль-Ун-
IV. Грудной ребенок 85
Схема искусственного вскармливания здорового
грудного ребенка в первые недели жизни (табл. IV)
Возраст
Дневное
количество
питания
Пример: ребенок
вес при рождении 3 кг
в день в кормление
1-й день
При беспокойстве чай из фенхеля
2-й день
по потребности
2 х 20 х вес при
рождении (ВР)
120 мл
20 мл
3-й день
3 х 20 х ВР
180 мл
30 мл
4-й день
4 х 20 х ВР
240 мл
40 мл
5-й день
5 х 20 х ВР
300 мл
50 мл
10-й день
10 х 20 х ВР
(до макс. 1/6 веса тела)
2-	я-З-я неделя
3-	я-4-я неделя
2-	й месяц
3-	й месяц
4-	й месяц
500 — 600 мл
600 — 700 мл
700 — 800 мл
750 — 900 мл
900 — 1000 мл
терленгенхардт. Автор: д-р медицины Рене Маде¬
лейн.
Сухие молочные смеси
С 1997 года в торговле разрешается прода¬
вать только готовые сухие молочные препараты в
качестве так называемого начального питания для
грудных детей. В отношении питательных веществ
они адаптированы к материнскому молоку, то есть
содержат похожий состав, но имеются и добавки,
поскольку отдельные витамины и минеральные
86 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
вещества из эрзац-препарата не могут так хорошо
усваиваться, как из материнского молока.
Готовое питание для грудных детей удобно и
очень рекламируется изготовителями. Оно служит
хорошей подмогой тем, у кого нет времени и кто
чувствует себя неуверенно. В таких случаях сле¬
дует использовать готовое питание для грудных
детей, компоненты которого выращены по био-ди-
намическим технологиям.
Однако следует иметь в виду, что процесс из¬
готовления с использованием пульверизации де¬
натурирует молоко. Оно распыляется в специаль¬
ной камере, и вода испаряется в потоке горячего
воздуха, так что сухой порошок падает на дно.
Нужно просто залить кипяченую и охлажденную
до 40 градусов воду в бутылочку, добавить соот¬
ветствующее количество молочного порошка и
хорошо взболтать — питание для грудного ребен¬
ка готово. Проще и быть не может. — Но не дол¬
жна ли мать испытывать потребность с любовью
приготовить еду, если она заботится о лучшем для
своего ребенка? Удобство не должно быть един¬
ственным критерием.
Разумеется, дети растут и на готовых препа¬
ратах. Иногда они растут даже быстрее, раньше
пробуждаются интеллектуально и часто оказыва¬
ются чрезвычайно крепкими. Но разве для вы¬
полнения задач нашей жизни нам не нужны люди,
являющиеся проницаемыми для духовного?
Наряду с готовыми смесями для питания груд¬
ных детей на основе коровьего молока имеется
так называемое гипоаллергенное питание для
грудных детей, предназначенное для подвержен¬
ных аллергии детей, которых не вскармливают
IV. Грудной ребенок 87
материнским молоком. Молочный сахар этих сме¬
сей химическим путем был превращен в пепти¬
ды. Их недостаток состоит в том, что они имеют
чуть горьковатый привкус. Кроме того, для детей,
которых не кормят материнским молоком и ко¬
торые, кроме того, не переносят коровьего молока,
есть смеси для начального кормления грудных
детей, содержащие вместо молока соевый белок.
Относительно их переработки также имеются кри¬
тические замечания.
План вскармливания
Начиная со второго дня, мы предлагаем груд¬
ному ребенку бутылочку с питанием. Это проис¬
ходит 5—6 раз в день, примерно через 3—4 часа.
Опыт показывает, что ритм вырабатывается в пе¬
риод с 6-й недели до 3-го месяца. Хорошо зареко¬
мендовало себя такое время кормления: 6 часов,
10 часов, 14 часов, 18 часов и 22 часа, и иногда еще
2 часа ночи.
Для первых 10 дней жизни количество моло¬
ка вычисляется — именно для детей с более высо¬
ким весом при рождении — по формуле (дни жиз¬
ни х 20 х кг веса тела) = дневное количество вы¬
пиваемого. Это означает: для двухдневного ребен¬
ка с весом при рождении 3 кг: 2 х 20 х 3= 120 мл
питания. При 6 кормлениях это 20 мл за одно
кормление.
В возрасте 2—3 недель он ежедневно выпи¬
вает пять раз по 100—120 г. Таким образом, он
получает в день общее количество 500—600 г мо¬
лочной смеси (таблица IV).
88 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Количество выпиваемого не обязательно дол¬
жно быть одинаковым в каждое отдельное корм¬
ление. Мерой постоянно является хорошее само¬
чувствие ребенка. Здоровый ребенок сам знает
свои потребности и соответственно выражает их.
Однако весьма рано появляются и маленькие кап¬
ризы, которые мать почувствует и сможет напра¬
вить в правильное русло.
Таблица должна дать приблизительные реко¬
мендации для питания грудного ребенка. Педан¬
тичное соблюдение подобных цифр, без учета ин¬
дивидуума, чревато опасностями. Так, например,
нет необходимости увеличивать количество пита¬
ния только потому, что ребенок стал старше, а толь¬
ко в том случае, если прибавка в весе неудовлет¬
ворительна. Правильную меру в большинстве слу¬
чаев указывает сам ребенок. Приблизительной
рекомендацией будет правило: количество пита¬
ния составляет 1/6—1/7 веса тела. Это означа¬
ет: при весе в 4200 г дневное количество состав¬
ляет 700 г. Разделив на 5, получаем на одно кор¬
мление = 140 г. С увеличением количества смеси
к концу третьего месяца жизни оно не должно
превышать 900 г.
Если ребенок не совсем насыщается при пи¬
тании 50%-м молоком, рекомендуется добавлять
жир в форме миндального мусса. Это более благо¬
приятно, чем увеличение количества сахара, ко¬
торое закрепляет в ребенке слишком сильную
потребность в сладком.
На пятом месяце мы можем давать немного
прикорма. Рекомендуется начинать с молочной
каши на 66%-м молоке, к которой добавлено не¬
много моркови, позднее тертого яблока (подроб¬
IV. Грудной ребенок 89
нее см. следующий раздел «Прикорм»). Теперь
настало время переходить от злакового отвара на
питание из цельного зерна. Мы готовим это пи¬
тание сами из свежеразмолотого зерна (см. раз¬
дел рецептов) или даем готовое питание из цель¬
ного зерна качества Demeter. Здесь мы тоже осто¬
рожно продвигаемся вперед и проверяем, хорошо
ли переносит ребенок этот переход. При непере¬
носимости злаковых следует наблюдать за тем, нет
ли аллергии на белок злаков (глютен), которая вы¬
ражается в поносах и общих симптомах. Здесь
необходимо спросить врача.
В следующие месяцы жизни прикорм из ово¬
щей и фруктов все расширяется. На 6-м месяце
мы переходим на 4 кормления. Дневной ритм
также изменяется. Между 6 и 7 утра мы даем
бутылочку из 66%-го молока и смеси из цельного
зёрна. Около полудня мы даем овощное пюре, пре¬
имущественно из моркови, можно в смеси с натер¬
тым яблоком, около 15—16 часов снова бутылоч¬
ку 66%-го молока, вечером кашу на 67%-м мо¬
локе с яблоком.
Во втором полугодии ребенку нужно все боль¬
ше твердой пищи. Больше употребляется овощей
и фруктов. Молочную кашу на 66%-м молоке
можно заменить кашей на цельном молоке. В
полные 7 месяцев мы заменяем одну бутылочку
66% -го молока на сухарно-овощное пюре Demeter
и по утрам даем бутылочку 66%-го молока со
злаковым питанием, так что ребенок получает
теперь одну бутылочку и три каши. Кроме того,
уже можно давать немного хлеба.
При приготовлении смеси на коровьем моло¬
ке очень важны подробности. Необходима боль-
90 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
шая тщательность, потому что уже небольшая
неосторожность может повредить здоровью ребен¬
ка.
Прежде всего, нужно соблюдать строжайшую
чистоту. Однако мы не должны заходить слиш¬
ком далеко в преувеличенном страхе перед бак¬
териями и использовать химические моющие сред¬
ства для мытья бутылочки. Даже при длитель¬
ном полоскании горячей водой остатки моющего
средства нельзя удалить полностью. Но если мы
споласкиваем бутылочку сразу же после кормле¬
ния, она будет чистой даже просто от горячей воды.
При этом один раз в день бутылочку рекоменду¬
ется промыть горячим раствором соды и щеткой,
а затем прополоскать горячей водой. Соску нуж¬
но также тщательно мыть. Затем нужно поло¬
жить ее в закрытый крышкой стакан. Этот ста¬
канчик и соску ежедневно нужно кипятить в те¬
чение трех минут.
Дневное количество молочной смеси лучше
всего готовить по утрам за один раз и делить ее
на 5—6 кормлений. Необходимо хранить эту смесь
в прохладном месте. Если этого нельзя гаранти¬
ровать, молоко и злаковую смесь нужно хранить
по отдельности, потому что опасность разложения
молока меньше.
Соответствующая порция для кормления на¬
ливается в бутылочку и подогревается до темпе¬
ратуры тела (37 градусов) на водяной бане. Для
проверки температуры нужно нанести несколько
капель на тыльную сторону ладони.
При разбавлении молока мы придерживаем¬
ся предписанного количества отвара. Некоторые
матери считают, что молочная смесь должна быть
IV. Грудной ребенок 91
«тягучей», но забывают, что материнское молоко
очень жидкое. Вследствие этого неразумного за¬
гущения отвара дети становятся слишком полны¬
ми и пухлыми.
Для кормления лучше всего взять ребенка на
колени, Только больных грудных детей нужно
кормить лежа. При этом важно правильное поло¬
жение бутылочки. Если ребенок пьет быстро, нуж¬
но следить за тем, чтобы он не заглатывал при
этом слишком много воздуха. Мы должны — как
упоминалось при кормлении грудью — дать ре¬
бенку срыгнуть. Ничего страшного, если при этом
небольшая часть съеденного выйдет вместе с воз¬
духом наружу.
У детей-искусственников стул должен быть
не реже одного раза в день. Если ежедневного по¬
слабления не происходит, дети часто страдают от
метеоризма и много кричат. Мы можем облегчить
это, давая чай из тмина, фенхеля или ромашки.
Прочие слабительные средства, как, например, так
называемый солодовый суп (см. главу XII), дол¬
жен прописать врач.
Смешанное вскармливание
Под этим мы понимаем кормление частично
материнским молоком, частично с использовани¬
ем смесей.
Такое вскармливание является наиболее час¬
то встречающейся формой кормлений грудных
детей. Почему большинство матерей не имеют
достаточного количества грудного молока? Лишь
у немногих матерей грудные железы не выраба-
92
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
тывают достаточного количества молока с самого
начала, в большинстве случаев при соответствую¬
щем образе жизни, доброй воле и умении можно
было бы кормить грудью достаточно долго. Мы
рассматривали эту тематику в предыдущих раз¬
делах, она имеет огромное значение. Разумеется,
есть матери, которые, несмотря на большие уси¬
лия, вынуждены переходить на смешанное вскарм¬
ливание.
При смешанном вскармливании целесообраз¬
но при каждом кормлении сначала дать грудь,
чтобы благодаря сосательному рефлексу после
опорожнения груди стимулировалось образование
молока. Только тогда дают бутылочку.
Поскольку грудному ребенку приходится
прилагать больше усилий, когда он пьет из ма¬
теринской груди, чем при кормлении из бутылоч¬
ки, мы должны сделать отверстие в резиновой со¬
ске таким маленьким, чтобы ему и тут пришлось
как следует постараться. Иначе он слишком бы¬
стро выберет простейший путь и будет отвергать
грудь. Отверстие в соске должно быть таким ма¬
леньким, чтобы из полной бутылки, опущенной
соской вниз, в одну секунду капала одна капля
молока.
Если мы хотим наверняка избежать опасно¬
сти отказа ребенка от груди, смеси нужно давать
при помощи ложки. Хотя это более хлопотно и
отнимает у ухаживающего за ребенком больше
времени, у некоторых детей это совершенно оп¬
равданно.
IV. Грудной ребенок 93
3. Прикорм грудного ребёнка
Здоровой матери, которая питается полноцен¬
но и имеет достаточно грудного молока, до 5-го
месяца не требуется давать своему ребенку ника¬
кого дополнительного питания, разве что неболь¬
шое количество соков. Это относится также к де¬
тям, вскармливаемым искусственно. В наше вре¬
мя склоняются к тому, чтобы все более рано реко¬
мендовать дополнительное питание к молоку. Это
не рекомендуется для ребенка, потому что способ¬
ствует аллергии и непереносимости.
Как мы поступаем на практике? Как уже ука¬
зывалось, мы полностью ориентируемся на инди¬
видуальную сущность ребенка, а не на схематизм
готового питания.
Во второй половине 4-го месяца мы предла¬
гаем несколько чайных ложек сока, по возмож¬
ности только что выжатого из сырых фруктов или
моркови. Мы можем, однако, покупать готовые
соки в виде эликсиров из диких плодов, детского
фруктового сока или морковного сока (у двух пос¬
ледних обращайте внимание на качество Demeter).
Потом мы постепенно переходим к нежной аро¬
матной моркови. Если ребенок хорошо переносит
ее, добавляем яблоко. Мы выбираем хорошо вы¬
зревшие плоды, по возможности из био-динами-
ческих садов. Фрукты хорошо давать вместе с мо¬
лочной кашей. Только примерно в конце 6-го ме¬
сяца, в зависимости от сезона, мы можем обога¬
тить меню малиной, смородиной или грушей.
Фрукты, которые созрели в нашем климате, луч¬
ше всего подходят нашим детям. Однако на пер¬
вом году жизни мы избегаем косточковых пло-
94
У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
дов. Это вопрос печеночной переносимости. Бана¬
ны мы ценим не так высоко, поскольку им недо¬
стает спелости плода, вызревшего под солнцем. А
вот апельсины из био-динамических садов могут
заполнить брешь в сезон, когда фруктов из наших
широт мало. Продукты глубокой заморозки мы
не рекомендуем. Фрукты можно также слегка по¬
тушить.
Из овощей в первые полгода жизни ребенка
мы берем, наряду с морковью, нежные листовые
овощи, такие как шпинат, мангольд, а также коль¬
раби, фенхель, цветную капусту -— все это хорошо
протертое. Благодаря этому прикорму, содержа¬
щему минеральные вещества, укрепляются кости
и ткани становятся упругими. Солевые процессы
стимулируют нервную систему и органы чувств и
помогают ребенку медленно пробуждаться из сво¬
его мира сна. В этом смысле мы будем также
приправлять пищу. В начальном периоде жизни
нельзя слишком интенсивно нагружать чувство
вкуса. Скорее следует постепенно пробуждать
инстинктивное желание. Сильные раздражители,
если они воздействуют слишком рано, легко при¬
водят к притуплению, с повышением порога чув¬
ствительности. В младшем грудном возрасте нуж¬
но совсем избегать соли, потому что она нагружа¬
ет еще несозревшую систему почек. Если ребенок
отказывается от овощей, можно добавить подслас¬
титель, фрукты или молоко. Кроме того, добавля¬
ется немного сливочного масла или миндального
мусса.
Готовое питание далеко не имеет ценности
свежеприготовленной пищи. Если мать поймет это,
она не поддастся стремлению к удобству, и не бу¬
IV. Грудной ребенок 95
дет кормить ребенка из баночек. Это оправдано
только при сильной загруженности в домашнем
хозяйстве.
На 5—б-м месяце дневной рацион для детей-
искусственников выглядит примерно следующим
образом:
Утром около 7 часов бутылочка 66%-го мо¬
лока с отваром злака или питанием из цельного
зерна.
Около 11 часов овощное пюре, с добавлением
сначала молочной каши, позднее каши на воде.
Около 15 часов снова бутылочка 66%-го мо¬
лока, как утром.
Вечером молочная каша из злаков с фрукта¬
ми. —- Можно поменять дневное и вечернее корм¬
ление.
Во втором полугодии мы всегда предпочита¬
ем давать больше твердой пищи. Виды злаков,
тонко смолотых, мы выбираем в зависимости от
индивидуальной ситуации (см. главу XI).
Следует ли вводить в прикорм грудного
ребенка мясо и яйца?
Если бы мы могли спросить грудного ребен¬
ка, какой прикорм он хотел бы получать, а он был
бы в состоянии ответить, мы, вероятно, услышали
бы: «Вы же должны это знать!» И действитель¬
но: мы можем приучить наших малышей ко мно¬
гому и направить их желания в то русло, которое
нам подходит. Если грудной ребенок получил
удовольствие от моркови Demeter, он отвергает
обычный рыночный товар, если же тот был пред-
96 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ложен первым, принимает его. Собственно ин¬
стинкт по отношению к тому, что полезно, просы¬
пается лишь позднее, поэтому то, принимает ли
грудной ребенок питание сразу или нет, не долж¬
но быть для нас критерием. Так же мало мы мо¬
жем ориентироваться в своей оценке на прекрас¬
ное самочувствие в настоящий момент. Конечно,
при недостаточном питании ребенок беспокоит¬
ся, а если мы его перекармливаем, он быстро пре¬
вращается в толстячка. Но между этими двумя
крайностями мы можем совершать ошибки, по¬
следствия которых становятся видимыми лишь
позднее. Это особенно касается белка. Недостат¬
ка белка при кормлении молоком и злаками не
приходится опасаться. Слишком же большое ко¬
личество мяса и яиц опасно. Где находится гра¬
ница? Наука этого не знает. Поразительно, как
сильно различаются мнения о минимальной и оп¬
тимальной потребности в белке даже в отноше¬
нии взрослых, и еще больше детей.
На чем мы основываем свое мнение, что да¬
вать грудному ребенку слишком много белка опас¬
но? Мы уже упоминали, что мы можем приблизи¬
тельно ориентироваться на содержание белка в
молоке для молодняка животных. То, что отно¬
сится к материнскому молоку, имеет свое значе¬
ние для всего периода вскармливания. Человечес¬
кое материнское молоко содержит мало белка.
Кто-то может возразить: тогда будем кормить
грудного ребенка мясным бульоном, в нем почти
нет белка. Но мы должны привлечь еще одну точ¬
ку зрения. Речь идет не только о белке, но и о
животной сущности, с которой грудной ребенок
вынужден встречаться при мясном кормлении.
IV. Грудной ребенок 97
Слишком рано требуется работа в области обмена
веществ, и пробуждается нечто, что должно бы еще
дремать. Растительное питание и молоко ребенок
получает из сфер чистой жизни; мясное питание
одушевлено, оно слишком рано и слишком силь¬
но соединяет ребенка с землей, делает его жест¬
ким и твердым. К этому мы будем неоднократно
возвращаться позднее. Вопрос о питании для ре¬
бенка — это для нас всегда вопрос физической
основы, на которой духовно-душевное может раз¬
виваться так, как это свойственно человеку.
4. Беспокойный, нервный тип —
и мечтательный, поздно
развивающийся ребенок
Иногда различают два типа детей: худые, рано
формирующиеся, и пастозные, с мягкими форма¬
ми конституции. В питании мы будем для обоих
обращать внимание на особенные акценты.
Нервный тип уже в первые недели жизни
оживленно реагирует на все внешние раздражи¬
тели и рано пробуждается в своей нервно-чувствен¬
ной системе. У него твердая и маленькая голова,
родничок закрывается быстро. Органы рано диф¬
ференцированы. Для этих детей питание материн¬
ским молоком особенно важно. Им дают молоко
дольше обычного. При искусственном вскармли¬
вании, начиная с 5-го месяца, для разбавления
молока следует предпочесть овсяный отвар, позднее
овсяную кашу. Овес оказывается благоприятным
при слишком высокой чувствительности пище¬
варительной системы, со склонностью к метеориз-
7—3101
98 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
му и запорам. Однако мы должны поддерживать
при помощи питания также сильно подчеркну¬
тые чувственные процессы, не активизируя их. В
этом направлении действует отвар ячменя или
моркови. Ячмень служит для поддержания не¬
рвной системы, испытывающей особенно сильные
нагрузки. Не следует опасаться, что с «родствен¬
ным» пищевым продуктом возрастет нервозность;
ребенку при его наклонностях требуется опора со
стороны питания. Однако с морковью мы подож¬
дем до б-го месяца. Полюс обмена веществ у та¬
ких детей обычно слаб и нуждается в стимуля¬
ции посредством цветочного и плодового полюса
растения. Мы охотно даем сладкие фрукты, све¬
жие или тушеные, а также зеленые овощи.
В противоположность этим детям, другие про¬
буждаются в земной сфере слишком медленно.
Они неуверенно отделяются от своей небесной ро¬
дины и обнаруживают мало склонности к форми¬
рованию тела и управлению им. Тело мягкое, кон¬
туры нечетко выражены, голова большая, родни¬
чок закрывается поздно. И для этих детей снова
действует правило: не отнимать насильственно со¬
ответствующее им, но приводить их к формирова¬
нию и пробуждению. Здесь особенно могут помочь
ячмень и пшеница. Для стимуляции вялого обме¬
на веществ мы даем, осторожно повышая количе¬
ство, пряности, такие как тимьян, фенхель и анис.
Минеральные компоненты мы поддерживаем так¬
же с помощью корнеплодов. С конца 5-го месяца
мы начинаем давать морковь. После первых не¬
дель мы переходим с отвара (с 4-го месяца) на
очень тонко помолотые и хорошо раскрытые за¬
мачиванием и варкой злаки (см. главу III).
IV. Грудной ребенок 99
5. Профилактика рахита
и лечебное питание
При рахите имеет место нарушение минераль¬
ного обмена. Кости и соединительные ткани детс¬
кого организма остаются мягкими и водянисты¬
ми, скелет не достигает нужной прочности. В кос¬
тях откладывается слишком мало извести. Как
следствие, возникают искривления костей и, на¬
пример, на ребрах — утолщения (так называемые
«рахитические чётки»), кости на затылке грудно¬
го ребенка становятся мягкими и плоскими. В об¬
ласти духовно-душевного обнаруживается задер¬
жка развития. В этом смысле картину болезни
следует рассматривать как задержку инкарнации
сил духа и души, формирующих облик. Эмбрио¬
нальные формы и функции сохраняются.
Нарушения в минеральном обмене при рахи¬
те обусловлены слабостью обмена световой субстан¬
ции. Раньше рахит называли также «английской
болезнью», так как она особенно часто встреча¬
лась в темных жилых районах промышленных
областей Англии, в которых господствовали тума¬
ны — то есть была вызвана недостатком света.
Сегодня условия освещенности стали более благо¬
приятными. Несмотря на это, наблюдается рост
заболевания рахитом и повышенная предраспо¬
ложенность к нему. Поэтому следует предполо¬
жить, что наряду с воздействием света через кожу
играют роль и другие факторы. К ним относится
в первую очередь питание. Мы можем говорить о
световом качестве продуктов питания, которое су¬
щественно зависит от способа выращивания. Осо¬
бенно рекомендуются полноценные злаки, салаты
7*
100 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. 1
и овощи с зелеными листьями, морковь, свекла.
Дополнительное воздействие происходит благода¬
ря высокому содержанию минералов.
Широко рекомендуемая сейчас профилакти¬
ка синтетическим препаратом витамина Б очень
проблематична. Стандартная дозировка, не учи¬
тывающая индивидуальной ситуации, может во
многих случаях привести к затвердеванию в орга¬
низме. Эта предрасположенность, как противопо¬
ложность рахита, в наше время является угрожа¬
ющим явлением. Склероз наблюдается уже у 20-
30-летних молодых людей. Вигантол-нарушения
(передозировка витамина Б в качестве «удара»)
встречаются все более часто. Поэтому следует про¬
водить профилактику и лечение естественными
средствами. Тем самым можно мобилизовать соб¬
ственные силы исцеления, в то время как синте¬
тический витамин только прикрывает симптом.
Следовательно, грудному ребенку, у которого
имеются легкие рахитические проявления, мы
раньше даем корнеплоды, морковный сок и зеле¬
ные листовые овощи. Кроме того, необходимо дли¬
тельное пребывание на свежем воздухе и в сол¬
нечной атмосфере. Солнечные ванны необходимо
дозировать осторожно. Хорошо зарекомендовали
себя антирахитные ванны с добавлением тимья¬
на или серы.
Всегда необходим врачебный контроль. Врач,
хорошо знакомый с методами антропософски ори¬
ентированной медицины, в большинстве случаев
сможет излечить рахит без синтетического вита¬
минного препарата, при помощи медикаментов из
богатой сокровищницы естественных целебных
средств.
V
РЕБЕНОК ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
В период между рождением и седьмым го¬
дом жизни определенные силы, которые по¬
зднее выступают как душевные проявления, ра¬
ботают еще внутри организма над формировани¬
ем органов. Взрослый совсем другим образом вза¬
имодействует с окружающей средой. Чувственные
впечатления воспринимаются им душевно — у
маленького ребенка они непосредственно оказы¬
вают влияние на образование органов.
Это относится также к чувственной деятель¬
ности вкуса. Маленький ребенок ощущает вкус
интенсивно, всей своей телесностью. Поэтому пи¬
тание имеет большую ценность для образования
органов.
Три ступени развития
Органические образования в этом раннем пе¬
риоде жизни имеют на каждом этапе свои ак¬
центы. Маленький ребенок закладывает телесные
основы для своей дальнейшей жизни в три этапа.
То, что выражается в последующих ритмах се¬
милетий, вплоть до совершеннолетия, в меньших
временных промежутках отражается уже здесь.
Рудольф Штайнер различал первую эпоху от рож-
102 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
дения до приблизительно двух с половиной лет, в
которой прежде всего формируются мозг и не¬
рвная система. Во второй эпохе, которая продол¬
жается до пятого года, на переднем плане стоит
образование средней, ритмической системы. Здесь
устанавливается правильное соотношение дыха¬
ния и кровообращения. Наконец, в третьей эпохе
до седьмого года формирование системы обмена
веществ и конечностей подготавливает смену зу¬
бов.
На первом отрезке жизни маленького ребен¬
ка происходит неизмеримо много. Молодой граж¬
данин Земли завоевывает свое окружение с огром¬
ным напряжением. Он учится вставать, наконец,
стоит на ногах и решается на первые шаги в мир.
Поощряемый окружающими людьми, он учится
произносить звуки, которые потом формирует в
речь. Затем в его маленькой голове вспыхивают
мысли.
Для того чтобы ребенок оказался в состоя¬
нии совершить все это, формируются его телесные
органы, в особенности центральная нервная сис¬
тема. Это чудо имеет индивидуальный характер
и становится судьбой подрастающего человека.
Дух-душа ребенка все теснее соединяется с тон¬
кими структурами тела, она постепенно шагает к
инкарнации. Мы вскоре обнаруживаем в движе¬
ниях, в более твердой походке и во взгляде, как
формируется личность. И в конце этой первой
эпохи приходит решающий момент, когда ребе¬
нок больше не говорит о себе в третьем лице —
например, «Карл хочет хлеба,» — а впервые ис¬
пользует слово «Я». Тем самым ребенок, хотя бы
еще совершенно неосознанно, пробуждается в са¬
V. Ребенок дошкольного возраста 103
мом себе и достигает определенной ступени раз¬
вития.
Питание подготавливает для этого события по¬
чву. Когда ребенок бурно требует пищи, он пола¬
гает: «Мне нужно тело». А если он, безучастный и
бледный, отказывается от еды, он хочет сказать:
«У меня нет желания воплощаться».
Каким должно быть питание, чтобы оно мог¬
ло правильно служить при строительстве организ¬
ма? Как уже говорилось, мы должны избегать двух
крайностей. С одной стороны, не следует слиш¬
ком сильно подгонять формирование органов, это
приводит к слишком ранней сформированности
и отвердеванию; с другой стороны, структуриро¬
вание клеточных образований и формирование
упругих тканей требует достаточной стимуляции
посредством питания. Какая пища поможет нам
достичь золотой середины, не сбиваясь ни на одну
из этих крайностей?
Здоровую основу дает питание молоком, мо¬
лочными продуктами и различными видами зла¬
ков. Их активность так сбалансирована, что нам
никогда не приходится бояться слишком сильно
активизировать процессы или придать слишком
слабые импульсы. Мы дополняем питание пря¬
ной зеленью, овощами, фруктами и жирами.
Дневная потребность в молоке после первого
года жизни становится меньше. Она в среднем не
должна превышать Уг литра.
Первый период жизни требует, чтобы мы об¬
ратили особенное внимание на формирование моз¬
га и нервной системы. Мы ведь знаем, как вред¬
но влияет на детские нервы обилие раздражи¬
телей именно в первое время жизни. В питании
104 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
мы тоже должны избегать раздражающих воздей¬
ствий, обычных сегодня, и стремиться к простоте.
При этом мы будем выбирать питание, которое
позволяет ребенку наилучшим образом строить
свою нервную систему. Для этого требуется: раз¬
лично приготовленное цельное зерно тонкого по¬
мола, молоко, сливочное масло, хлеб из цельного
зерна, немного меда или сиропа, фрукты и овощи,
прежде всего корнеплоды. В качестве приправ ре¬
комендуются зонтичные, такие как фенхель и
анис.
На втором этапе жизни маленького ребенка
формируется преимущественно ритмическая се¬
редина, область груди. Эта система служит ребен¬
ку в качестве физической основы для чувствова¬
ния. Ее правильное развитие помогает ему при¬
нести в бытие подвижную, сочувствующую и сме¬
лую душу.
В питании мы предпочитаем растения, у ко¬
торых используются в пищу листья, например,
зеленые салаты и овощи. Мы придаем также зна¬
чение высококачественным растительным мас¬
лам и жирам. Сливочное масло представляет со¬
бой самый естественный, самый совершенный по
составу и наименее искусственно измененный
жир. Мы даем теперь более грубо молотые злаки
и приправляем их, наряду с зонтичными, травами
из семейства губоцветных.
Теперь пришло также время аппетитно офор¬
млять пищу и радовать сердце ребенка разнооб¬
разием. Но мы поступаем не беспорядочно: ра¬
створяющее сладкое следует за соленым, пробуж¬
дающим. Необходимо упражнять ритм. Как это
необходимо для питания! Системы внутренних
V. Ребенок дошкольного возраста 105
органов, в особенности печень, поджелудочная же¬
леза и селезенка совершают свою деятельность по
обмену веществ в ритмичном порядке. С ними
соединены и в определенной степени зависят от
них также сердце и легкие.
Третий период жизни приносит более силь¬
ное закрепление сил воления в органической сфе¬
ре системы обмена веществ и конечностей. Теперь
вместо чистой игры могут выполняться малень¬
кие задачи. Малыши очень серьезно помогают
готовить пищу, накрывать на стол или при рабо¬
тах в саду. Теперь жевание доставляет радость, и
мы можем уже иногда подавать к столу цельные
зерна — конечно, хорошо разбухшие. Прежде все¬
го, мы должны давать много фруктов, сырых или
слегка и осторожно потушенных. Пресное моло¬
ко частично заменяется кислым молоком. Реко¬
мендуется также хороший сыр.
Поскольку теперь ребенок живет в интенсив¬
ном движении — что нужно также учитывать в
осмысленной деятельности конечностей (эврит¬
мия), — питание должно становиться более на¬
сыщенным. Однако не думайте, что нужно обяза¬
тельно подавать к столу мясо — рожь в форме
приправленных клецок или печеных лепешек
будет не хуже, а даже лучше: благодаря содержа¬
нию углеводов и высокому содержанию витами¬
на она больше служит мышечному движению,
чем мясо. А мы с ее помощью избегаем избытка
белка, такого опасного в нашей цивилизованной
пище.
106 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Ежедневное меню ребенка
дошкольного возраста
До сих пор указания о питании детей млад¬
шего возраста носили в основном общий харак¬
тер. Теперь мы должны рассмотреть частности и
обсудить ежедневное меню нашего ребенка. При
этом можно разобрать деление на три отдельных
приема пищи, кроме того, необходимы вариации
для согласования с особыми условиями, которые
не должны доставить больших хлопот матери.
Время трех основных приемов пищи будет оп¬
ределяться в зависимости от домашних привы¬
чек. Однако оно должно быть однажды и навсег¬
да закреплено. Нельзя установить время обеда
сегодня на 13 часов, а завтра на 14 часов. В каком
возрасте ребенок сможет присоединиться к общей
семейной трапезе на своем высоком стульчике
— это решать матери. Иногда такой маленький
крикун мешает братьям и сестрам, которым, воз¬
можно, хотелось бы покоя после напряженных
занятий в школе. Тогда мать покормит маленько¬
го ребенка раньше. Однако чаще получается луч¬
ше, чем это себе представляют. Наш малыш горд
тем, что может быть вместе со всеми, и старает¬
ся подражать старшим. Для последних это, ко¬
нечно, означает необходимость соблюдения хо¬
роших манер за столом. Они подают младшему
пример, как нужно тщательно пережевывать. У
него ведь теперь есть зубы, и он может по-насто¬
ящему заставить работать мельницу во рту, со¬
гласно старинной поговорке: «Что хорошо про¬
жевано, уже наполовину переварено». Эту жиз¬
ненную мудрость нужно тренировать уже в ран¬
V. Ребенок дошкольного возраста 107
нем детстве.
Настроение за столом должно быть веселым
и легким. Проблемы можно сложить с себя рань¬
ше, во время мытья рук в ванной комнате. Атмос¬
фера, в которой ребенок лучше всего развивается,
создается радостью и благодарностью. Мы с инте¬
ресом обращаемся к пище. Это мы обязаны сде¬
лать по отношению к хозяйке, которая с любовью
все приготовила. Нам следует также с помощью
изречения вспомнить о вечных силах творения,
из чьих рук мы принимаем дары природы.
Завтрак
Мы выбираем хлеб или кашу, в зависимости
от склонности или предпочтения ребенка, или даем
то и другое попеременно. Толстячку со слабо вы¬
раженными формами жевание твердого хлеба пой¬
дет на пользу, а очень бодрому беспокойному ре¬
бенку лучше давать кашу. Хорошо, если мать сама
печет хлеб. Однако это, конечно, не везде возмож¬
но. К тому же имеется печеный хлеб прекрасного
качества Demeter.
На хлеб мы намажем только сливочное мас¬
ло или специально подготовленную массу (см.
рецепт). В сиропе, меде или мармеладе сахар на¬
ходится в такой высокой концентрации, что это
вредно сказывается на зубной эмали. Поэтому мы
растворяем сладкие продукты в питье или в каше.
После хлеба можно предложить съесть несколько
кусочков яблока, фрукты по сезону или, если зубы
уже хорошо сформированы, морковку. Хорошо
следите за питьем: можно делать глоток только
108 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
тогда, когда рот пуст! Иначе из-за разбавления слю¬
ной нарушается переваривание во рту.
Что мы даем пить? Ребенку младшего возра¬
ста лучше всего подходит молоко. Но молоко —
это пищевой продукт, его нужно пить глотками и
как будто прожевывать. Иначе оно свернется в
желудке слишком крупными хлопьями. Чтобы
предотвратить это, мы можем его также разбавить
чаем из фенхеля или солодовым кофе. Для каши
мы выбираем подходящий злак, как описано в
главах XI и XII. Вечером зерно очень тонко раз¬
малывается и на ночь замачивается. Утром его
нужно разварить до готовности. Никогда не ки¬
пятите молоко вместе со злаком. Зерно при этом
хуже раскрывается, а ценность молока из-за ки¬
пячения снижается. В кашу мы охотно добавля¬
ем мелко нарезанное яблоко или другие фрукты,
тогда ребенку будет что жевать. Той же цели слу¬
жит сладкий миндаль или лесные орехи.
Промежуточные приемы пищи
То, что мы даем ребенку между тремя основ¬
ными приемами пищи, будет зависеть от его кон¬
ституции, аппетита, диаграммы веса и его физи¬
ческого состояния. Кроме того, мы ориентируем¬
ся по сезону. Когда зимой ребенок с мороза при¬
ходит домой, ему полезно выпить теплого чая или
теплого молока с медом, орехами, которые он сам
расколет, съесть яблоко или апельсин и хрустя¬
щий хлебец, намазанный сливочным маслом. Ле¬
том же его освежит чашка простокваши, на кото¬
рую мы положим сверху несколько ягод или не¬
V. Ребенок дошкольного возраста 109
много хрустящих хлопьев. Если простокваши под
рукой нет, можно дать баночку йогурта.
В переходные периоды мы комбинируем наше
летнее и зимнее расписание в зависимости от по¬
требности. При этом осенью мы наслаждаемся
обилием плодов, которых хватает вплоть до Рож¬
дества. Потом мы принимаемся за яблоки, апель¬
сины и сухофрукты. Последние нужно всегда за¬
мачивать, поскольку иначе они будут слишком
жесткими, а их сладость слишком концентриро¬
ванной. Однако осторожно: сухофрукты не долж¬
ны быть обработаны серой!
Обед
В основном приеме пищи мы стараемся по¬
дать к столу, в соответствии с изложенным в гла¬
ве II, все части трехчленного пищевого растения.
При этом мы устанавливаем определенные ак¬
центы, в зависимости от конституции ребенка,
космических ритмов (см. стр. 125) и времени года.
Основу образуют злаки. Здесь мы можем твор¬
чески индивидуализировать. В этом раннем воз¬
расте мы предпочитаем нежные блюда, такие как
просяные клецки, ячменный шрот тонкого помо¬
ла, хорошо разбухший, возможно, запеченный, или
хрустящее пшенично-творожное слоеное тесто.
Малышам очень нравится рисовая или овсяная
запеканка с фруктами. Гречневая крупа также
легко усваивается и весьма рекомендуется. С цель¬
ными зернами ребенок сможет справиться лишь с
3-го года жизни. До этого мы пропускаем их че¬
рез протирочную машину. Овощи нужно выби-
110 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
рать так, чтобы они подходили к злаку. При этом,
конечно, не следует придерживаться схематичных
предписаний. Часто хозяйке приходится исходит
из того, что имеется на рынке.
Кое-что мы можем дополнить, например, мор¬
ковь — цветковым элементом, таким как мед или
растительное масло. Мы охотно приправляем раз¬
личные виды капусты цветками, например, бузи¬
ной, гвоздикой или ромашкой, очень хорошо под¬
ходит для этого и перечная мята. Можно также
использовать зерна горчицы или тмина. Пряно¬
сти не только делают пищу более легко усвояе¬
мой, они также обогащают ее космическими сила¬
ми света и тепла. Цветковый элемент, связанный
с эфирными маслами, который истекает вместе с
ними в цветении, содержится в пряных травах и
накапливается в листьях, семенах или корнях.
Пряности являются необходимым дополнением
к злакам, которые не имеют ярко выраженного
ароматического элемента.
Пищу для маленького ребенка мы приправ¬
ляем тщательно и нежно. Однако не бойтесь-пря-
ной нотки, которая нравится многим малышам с
раннего детства и которая возбуждает аппетит.
Соусы.с пряностями также дарят ее нам. Кроме
того, соус округляет сочетание двух элементов, зла¬
ка и овоща, с помощью третьего, соединяющего.
Поскольку человек ест еще и глазами, не сле¬
дует забывать о том, что все должно быть краси¬
вым и ярким. И никогда не кладите на тарелку
слишком много! Лучше чаще добавлять. Несколь¬
ко листьев зеленого салата, поданные перед глав¬
ным блюдом, приправленные био-йогуртом и сме¬
таной, немного мелко натертой моркови или ква¬
V. Ребенок дошкольного возраста 111
шеной капусты освежают и стимулируют пище¬
варение. В начале обеда хорошо выпить чашку
овощного бульона.
А десерт? Он может доставить много радости.
Для нашего маленького любимца он часто явля¬
ется вершиной всего обеда. Однако он должен быть
легким и привлекательным. Ведь питательного
уже и до этого было достаточно. Следовательно,
аромат, дуновение, фантазия — фруктовый, слегка
взбитый творог или кислое молоко, посыпанное
крошками хрустящего печенья, посредине капель¬
ка взбитых сливок, вишенка или орешек. Это мо¬
жет быть и чашечка компота, также весело гарни¬
рованного — все это манит как награда за пустую
тарелку, часто даже «ужасное» съедается перед
десертом беспрекословно.
Ужин
«Соленое пробуждает, а сладкое освобождает.»
Эта старая мудрость близка нам, мы предпочита¬
ем утром пикантное, а на ужин сладкое. Это со¬
ответствует также ритму печени, потому что днем
печень начинает фазу своего синтеза, она накап¬
ливает гликоген, похожее на крахмал вещество,
которое она образует из сахара.
Итак, вечером каша из пшена или гречневой
крупы с молоком и медом, свекольным сиропом
или сырым фруктовым соком. Слишком боль¬
шое количество фруктов в это время суток может
вызвать брожение в кишечнике. Вместо каши мы
можем также дать хлеб с одной из описанных в
разделе рецептов паст. В качестве напитка мы
подадим к хлебу молоко или травяной чай.
112 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Нужны ли ребенку-дошколънику
мясо и яйца?
Мы уже коснулись темы питания с использо¬
ванием мяса и яиц в прошлой главе и сошлись
на том, что в питании грудных детей следует из¬
бегать обоих этих пищевых продуктов. Как об¬
стоит дело с ребенком младшего возраста? Мы
хотим остеречься от односторонности и сектантс¬
кого фанатизма. Самая распространенная догма,
которая представлена в кругах ученых в области
питания, задающих сегодня тон, и которая опре¬
деляет мнение народа, следующая: без мяса ребе¬
нок не может расти сильным и здоровым, и теря¬
ет сопротивляемость по отношению к инфекци¬
ям. Это мнение частично правильно, оно имеет силу
там, где в питании отсутствует основа из цельного
зерна. При вкусном и разностороннем злаковом
питании, с молочными продуктами, плодами, фрук¬
тами и высококачественными сортами раститель¬
ного масла, без мяса можно обойтись. Этому учит
опыт многих врачей.
Но мы не хотим делать, из этого догму и зап¬
рещать мясо раз и навсегда. Если ребенок просит
мяса, он должен его получить, только в уме¬
ренном количестве и лучшего качества, то есть с
подворья Demeter. Потому что мясо не только са¬
мый дорогой продукт питания — злаковая пища
намного дешевле — но и наиболее уязвимый в
отношении качества. Для выращивания живот¬
ных, изготовления колбас, консервирования
предпринимаются манипуляции, которые в выс¬
шей степени сомнительны именно для детского
питания.
V. Ребенок дошкольного возраста 113
Мы не должны связывать себя с недостойны¬
ми условиями выращивания убойного скота в ус¬
ловиях его массового содержания, и, кроме того,
следует понять, что для быстрого выращивания
используются биологически активные вещества,
например, психо-фармацевтические, из-за чего ка¬
чество мяса значительно ухудшается. Про продук¬
ты с подворья Demeter можно знать, что они ни¬
коим образом не отчуждены от природы и не
фальсифицированы.
Однако с мясом дети принимают в себя что-
то от душевной сущности животного. Это стиму¬
лирует их в самоутверждении, в эмоциональной
части их существа. Народы, которые развили ка¬
чества воинов, ели часто мясо; люди, чей интерес и
воодушевление возгоралось больше от великих
духовных связей в мире, предпочитали раститель¬
ную пищу или также молоко; потому что молоко
свободно от душевной сущности животного.
То же самое относится к употреблению яиц.
Мы очень сдержанны в использовании яиц в пи¬
тании детей младшего возраста. До 3-го года жиз¬
ни мы совершенно избегаем яиц. Затем в сред¬
нем предлагается одно яйцо в неделю. Белок ку¬
риных яиц строго связан с видом. Это своеобра¬
зие приходится преодолевать маленькому ребен¬
ку, но он может сделать это только тогда, когда
вкус и собственная формирующая сила уже дос¬
таточно четко выражены. Если это требование
предъявляется к ребенку слишком рано, инстинкт
питания нарушается и не происходит его доста¬
точная дифференциация. Этот инстинктивный
«градусник» того, что полезно или не полезно, мо¬
жет позднее создать основу для открытости по
8—3101
114 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
отношению к духовным реальностям и умению
различать. Как для мяса, так и для яиц действует
правило: если они от кур клеточного содержания,
покупатель также ответственен за происходящие
мучения животных.
«У моего ребенка нет аппетита»
Иногда в жизни нашего ребенка бывают дни,
когда ему не хочется есть. Это может иметь раз¬
личные причины: приближается какая-то болезнь,
или плохой аппетит остался как ее следствие. Или
же корень зла лежит во внутренней кризисной
ситуации с различными огорчениями. Может быть,
мать часто уходит, братишки или сестренки нет,
ребенок одинок. Из множества игрушек, лежащих
вокруг, он берет в руки одну за другой, не умея по-
настоящему заняться ни с одной из них. Также и
со всеми впечатлениями и шумами, которые по¬
стоянно присутствуют, так же и с лакомствами,
которыми пытаются доставить ему радость. Мно¬
гие дети сегодня нерадостны. Ужасающий при¬
знак времени, в котором также может быть при¬
чина отсутствия аппетита.
Часто можно наблюдать вредную привычку,
когда дети часами жуют сухую булочку вместо
промежуточного приема пищи. Позже, когда в
определенное время нужно будет съесть что-ни¬
будь существенное, аппетит отсутствует. Нерит¬
мичность приемов пищи является существенной
причиной того, что дети плохо едят. Отсутствие
аппетита означает отсутствие заинтересованнос¬
ти организма в питании. Это может указывать
V. Ребенок дошкольного возраста 115
также на то, что питание неправильное: к системе
пищеварения предъявляются слишком высокие
требования. Мать должна спросить себя: может
быть, я пользуюсь неверным масштабом для опре¬
деления пищеварительной силы ребенка? Не слиш¬
ком ли я исхожу из своих собственных привычек
в еде?
Худым, астеничным детям требуются скорее
небольшие, но более частые приемы пищи. К ово¬
щам можно добавить немного сливочного масла
или сливок.
Причина отсутствия аппетита по утрам час¬
то лежит в том, что ребенок, когда его зовут к сто¬
лу, еще не совсем проснулся и чувствует давле¬
ние.
Часто не имеют аппетита единственные дети
в семье, растущие в не соответствующей им сре¬
де. Мать, вероятно, трогательно хлопочет вокруг
своего питомца, но из-за этого ребенок участвует
во всех ее страхах и волнениях. Когда он попада¬
ет в веселую атмосферу без проблем, где есть его
сверстники, в большинстве случаев сразу же по¬
является здоровый аппетит.
Что может сделать мать в данных домашних
условиях? Избегать любого перекармливания — в
том числе и другими чувственными раздражите¬
лями, прежде всего — меньше игрушек, но зато
только хорошие! И в начале целенаправленного
диетического курса предлагать только минималь¬
ные порции пищи. Не нужно бояться, что ребенок
погибнет от голода. Однако необходимо абсолют¬
но точно соблюдать время приемов пищи. И со¬
блюдать хорошие привычки за столом. Подчас
матери при помощи разных уловок пытаются хоть
8*
116 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
что-нибудь скормить не имеющему аппетита ре¬
бенку. Они кормят его во время игры, купания
или даже на горшке. Это не приводит к формиро¬
ванию хороших привычек.
На столе должно быть несколько цветочков,
или мы зажигаем за столом свечу. Настроение
веселое, надежное, абсолютно без проблем. Еда
предлагается без малейшего принуждения.
Меню для начала диетического курса против
отсутствия аппетита выглядит приблизительно
так:
Утром только чашка чая из трав. В 10 часов
пахта. В обед чашечка овощного бульона и не¬
много свежевыжатого овощного сока. Полдник:
фрукты. Вечером био-йогурт или нежирный тво¬
рог с фруктовым соком.
Строго следите за тем, чтобы в промежутках
между приемами пищи ребенок ничего не ел, осо¬
бенно сладости. Через несколько дней осторожно
расширяем диету:
Утром немного хлеба со специальной пастой
(см. рецепт), солодовый кофе с небольшим коли¬
чеством молока.
В обед стимулирующие аппетит легкие ово¬
щи, немного огурца, томатов, несколько ложек яч¬
меня, проса, гречки, хорошо приправленных, мож¬
но слегка запеченных, аппетитно гарнированных
зеленью; для разнообразия можно спокойно дать
картофелину с творогом и пряной зеленью, а так¬
же зеленый салат.
Необходимо поступать в соответствии с ин¬
дивидуальными потребностями, но мы не должны
позволять терроризировать себя капризами. Ве¬
дите себя уверенно, определенно. Никогда не спра¬
V. Ребенок дошкольного возраста 117
шивайте ребенка: ты хочешь то или это? Это при¬
ведет к нескончаемой игре. Ребенок ведь как раз
и не знает, чего он хочет. Это должна определить
мать и подать к столу. Если пища не принимает¬
ся, она снова исчезает — ничего другого до следу¬
ющего приема пищи не появляется. Однако не
следует подавать потом отвергнутое блюдо в по¬
догретом виде.
При выборе блюд для детей, страдающих от¬
сутствием аппетита, нам может помочь каждый
подлинный ритмический элемент. Например, мы
даем различные овощи и злаки в соответствии с
посевным календарем Марии Тун. Мы ссылаем¬
ся на работу Барбары Голетц.16 Так что когда Луна
находится в знаке Земли, в Козероге, Тельце или
Деве, мы попробуем дать нашим малышам, не
имеющим аппетита, корнеплоды, в то время как в
«листовой день» мы используем шанс для листо¬
вых овощей.
Движение и игры на свежем воздухе также
стимулируют аппетит. Однако иногда хорошего
может быть слишком много, так что ребенок при¬
ходит домой, перебесившись, и хочет только пить.
Тогда верна старинная поговорка: где пивоварня
стоит, пекарне места нет.
«Мой ребенок быстро устает»
Если у ребенка после еды возникает необыч¬
ная потребность отдохнуть и прилечь, то есть он
не справляется с пищеварением, это указывает на
то, что ребенку слишком часто предлагают пище¬
вые продукты, которые недостаточно нагружают
118 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
его пищеварительную систему. Ведь силы пище¬
варения здесь, они хотят, чтобы их использовали.
Мы можем представить себе полный сил резерву¬
ар, за счет которого поддерживаются процессы пи¬
тания. Если они остаются неиспользованными, они
как бы застаиваются в организме. Ему приходит¬
ся носить их, он устает от этого.
Какие блюда слишком мало нагружают пи¬
щеварительную функцию? В первую очередь мясо.
Растительная пища требует от человека более силь¬
ного участия. Животное в своем организме уже
подняло растительное питание на ступень, более
близкую к человеку. Если человек ест мясо бы¬
ков, то это легче переваривается, чем капуста, по¬
тому что бык выполнил за человека внутреннюю
работу, которую тому пришлось бы выполнять са¬
мому.
«Не слишком ли толстеет мой ребенок?»
Говоря о грудных детях, мы уже упоминали:
необходимо следить, чтобы наши дети не станови¬
лись слишком толстыми. Еще витает в головах
распространенное мнение, что ребенок с жировой
прослойкой имеет в болезни большие резервы сил.
Наоборот: худой ребенок более вынослив и, как
правило, преодолевает многие болезни легче, чем
толстый.
Младший возраст является решающим для
развития ожирения. Те жировые клетки, которые
накапливаются в это время, позднее нельзя рас¬
плавить. Ребенок остается толстячком, и во взрос¬
лом возрасте будет вынужден носить свой живо¬
V. Ребенок дошкольного возраста 119
тик впереди себя. Поговорка «Умный строит про
запас» утратила здесь свой смысл. Здесь только
готовится почва для таких болезней, развивающих¬
ся впоследствии, как диабет, подагра, атероскле¬
роз и высокое артериальное давление. Поэтому
поменьше жиров, никаких продуктов из белой
муки и сладостей!
«Что вкусно моему ребенку?»
Мы стараемся пробудить в ребенке правиль¬
ные потребности. Так, мы не будем навязывать
ему то, что нравится нам самим, но если мы знаем,
что определенное блюдо ему полезно, мы позабо¬
тимся, чтобы он сначала почувствовал вкус к нему,
чтобы в нем пробудилось желание и он сам захо¬
тел съесть это блюдо. Таким образом, мы должны
направлять инстинкт питания и желания на то,
что нужно ребенку для развития. Рудольф Штай¬
нер в докладе от 22.12.1909 в Берлине (БА 116)
говорит, что таким образом мы прикасаемся к
жизненному ядру ребенка и способствуем тому,
чтобы позднее, во второй половине жизни, он энер¬
гично и радостно действовал из центра своей сущ¬
ности, в то время как иначе он внутренне рано
стареет и становится в свой душе «худым и вы¬
сохшим» .
VI
РЕБЕНОК ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
Впервые семь лет жизни мозг и нервная сис¬
тема ребенка формируются в такой степени,
что с достижением школьной зрелости голова уже
способна к письму, чтению и счету.
Между сменой зубов и половой зрелостью на
первый план выступает формирование другой си¬
стемы органов, сердца и легких. Ребенок пережи¬
вает себя сильнее в дыхании и кровообращении.
И как в маленьком ребенке мозг и нервная систе¬
ма предрасполагаются к тому, чтобы он в школь¬
ном возрасте был готов к обучению, так теперь
создается мир органов для чувств, которые лишь
позднее смогут свободно раскрыться.
Конечно, ребенок школьного возраста уже
испытывает страдания и радости — как наш ма¬
лыш в детском саду, еще до достижения школь¬
ной зрелости, уже хитро и лукаво смотрит в мир,
— но действительное освобождение от органич¬
но-пластичного, свободное течение чувств явля¬
ется преимущественным правом более зрелого
юношеского возраста. Это является результатом
гармонизации дыхания и сердцебиения (см. гла¬
ву I).
VI. Ребенок школьного возраста 121
Питание и ритмическое
функционирование
Благодаря деятельности сердца и легких фор¬
мируется ритмический порядок функций. При
этом сердцебиение и поток дыхания связаны друг
с другом: на четыре удара пульса приходится одно
дыхание. Эта пропорция, как правило, 4:1, нару¬
шается при определенных типах конституции или
из-за болезненных процессов. Например, так на¬
зываемый тип «сова» имеет тенденцию к 3:1, а
«жаворонок», наоборот, часто превышает 4.
Какое отношение все это имеет к питанию?
Мы считаем, что очень большое! Потому что наши
многолетние исследования показали, что способ
питания, в зависимости от его вида, либо нормали¬
зует соотношение пульс-дыхание, либо выводит его
из равновесного состояния.
Для ребенка школьного возраста этот эффект
имеет особенное значение, потому что на этой воз¬
растной ступени наиболее интенсивно развивает¬
ся ритмическая область.
Как влияет деятельность обмена веществ на
ритмическую систему? Силы принятой пищи сти¬
мулируют движение сердца и кровообращение,
которые настроены на индивидуально управляе¬
мую пульсацию. То, что притекает как деятель¬
ность обмена веществ, должно быть уловлено соб¬
ственным ритмом человека. Так, с каждым при¬
емом пищи сердце подвергается нагрузке; это
выражается в увеличении объема крови, прокачи¬
ваемого с каждым сокращением сердца. Уже пос¬
ле простой пищи, например, риса, этот объем воз¬
растает иногда в несколько раз. Этим могут быть
122 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
вызваны кризисные ситуации: часто сердечный
инфаркт случается с больными во время еды. Од¬
нако у нас есть возможность предотвратить это с
помощью наших пряностей. Если мы приправим
рис кэрри или красным перцем, увеличения объе¬
ма крови, прокачиваемого с каждым ударом, не
произойдет — однако только в том случае, когда
едок по-настоящему ощущает вкус приправы. Это
будет бесполезно, если он без всякого внимания
проглатывает куски.37 Из этого нам понятно, как
важно приучить детей правильно жевать и ощу¬
щать вкус.
Органом, который вызывает включение пи¬
тания в собственные ритмические функции, явля¬
ется селезенка.15 Она помогает преодолеть соб¬
ственную активность в формирующих силах пи¬
тательных веществ. Из-за этого она испытывает
нагрузку при каждом приеме пищи. Новейшие
исследования подтвердили эти данные Рудольфа
Штайнера и показали, что селезенка после еды
значительно активизирует свою функцию.
Кажется, что для здорового ребенка все это не
имеет особого значения. Однако ритмические орга¬
ны, как мы видели, строятся в основном в школь¬
ном возрасте и согласовываются в своих функци¬
ях. Что-то направляется в определенное русло для
последующей жизни. Мы уже указывали на то,
что соотношение пульса и дыхания изменяется
под воздействием питания. Как выглядит это бо¬
лее конкретно? — Ясно обнаружилось, что пита¬
ние на основе злаков с пряностями влияет на рит¬
мические функции гармонизующим образом, в то
время как при обычном картофельно-мясном пи¬
тании этого не наблюдается.
VI. Ребенок школьного возраста 123
Для создания ритмических порядков важен
также вопрос: в какое время ребенок должен в
течение дня есть? И следует ли нам предпочитать
определенные блюда утром и вечером? Одно абсо¬
лютно ясно: пищу нужно принимать всегда в одно
и то же время. Совершенно неверно часто есть
что-нибудь в промежутках между приемами пищи.
Это является нагрузкой на селезенку, ребенок ста¬
новится в области обмена веществ неспокойным,
и ритмическому центру приходится постоянно
защищаться от возбуждающего элемента. В опре¬
деленных случаях мы можем, однако, устроить
промежуточные приемы пищи, но по возможнос¬
ти регулярно.
В выборе питания мы охотно ориентируемся
на ритм печени. Начиная с 3 часов дня, этот орган
синтезирует свое вещество, с 3 часов утра начина¬
ется секреторная фаза. Говоря простонародным
языком: ешь утром как князь, а вечером как
нищий. Но нашему маленькому князю нужно
утром быть по-настоящему бодрым, и ему нельзя
чувствовать себя скованным, ведь ему предстоят
занятия в школе. Может быть, у него вечером, в
спокойной обстановке, будет лучше аппетит. Тог¬
да мы не будем придерживаться жесткого прави¬
ла, а последуем за потребностями ребенка. К ве¬
черней, завершающей трапезе мы охотно добавим
сладкую нотку (см. главу V), в соответствии с фа¬
зой строительства печени.
При рассмотрении ритмов нам приходится
также думать о ритмической структуре самих про¬
дуктов питания. Как во всем живом, так и в
пищевом растении действует и творит ритмичес¬
кий элемент. При употреблении в пищу с ним
124 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
встречается собственный ритм человеческого орга¬
низма. И чем сильнее запечатлены в растении
космические порядки, тем более энергично сти¬
мулируются колебания в человеке. И снова сле¬
дует указать на значение качества Demeter.
Тончайшие отношения между космическими
ритмами и питанием проясняются благодаря на¬
блюдениям Барбары Голетц16. Они могут быть
очень ценными для практики питания, особенно
для болезненных и не имеющих аппетита детей.
Методика исходит из исследований Марии Тун. В
соответствии с ними, Луна в своем месячном дви¬
жении по Зодиаку оказывает различное влияние
на рост определенных частей растения, в зависи¬
мости от того, в каком зодиакальном созвездии
она находится. По древней традиции с каждым
из четырех элементов, земля, вода, воздух и огонь,
соотносятся по три из двенадцати зодиакальных
созвездий. Так мы говорим о трех созвездиях под
знаком огня: Лев, Овен и Стрелец; к воде отно¬
сятся Рыбы, Скорпион и Рак; к элементу воздуха
Водолей, Весы и Близнецы; а к земле Телец, Козе¬
рог и Дева. И у растения мы можем соотнести с
элементами четыре звена: корень, лист, цветок и
плод.
Мария Тун обнаружила, что в те дни, когда
Луна стоит в водном знаке, импульс получает вод¬
ный элемент в растении. Соответственно цветоч¬
ное стимулируется, когда Луна стоит в воздуш¬
ном знаке, в огненном знаке стимулируется об¬
разование плода, в земляном знаке — рост кор¬
ней.
Это имеет свои последствия для сроков посе¬
ва, обработки почвы и урожая. Если я хочу полу¬
VI. Ребенок школьного возраста 125
чить крупную редиску, я выберу «корневой день»,
если я больше заинтересован в образовании се¬
мян, мне нужно подождать, пока Луна не будет
находиться в созвездии Льва, Овна или Стрельца.
Все это представляет собой опыт сельского хо¬
зяйства и садоводства. Барбара Голетц перенесла
его на способ питания и посоветовала матерям, чьи
дети плохо ели или после болезни должны были
набраться сил: предпочитайте в корневой день
корнеплоды, в листовой день предлагайте листо¬
вые овощи, давайте в цветочный день достаточ¬
но цветочного чая, бузину, мед, пряности из цве¬
тов или цветную капусту, а в плодовый день пред¬
лагайте преимущественно фрукты и семена.
Злаки заняли в этом круге особое положе¬
ние. Пшеницу автор по ее действию сопоставила
с плодами, просо, овес и гречку с цветами, ячмень с
листьями, а рожь — с корнями.
Здоровое развитие сердца и лёгких
как проблема питания
Во второй главе данной книги при попытке в
целостном рассмотрении соотнести с точки зре¬
ния питания трехчленное растение и человека мы
могли сказать: лист и стебель растения действу¬
ют на сердце и легкие человека. Поэтому мы бу¬
дем давать ребенку школьного возраста много зе¬
леного листового салата, рапунцеля и кресс-сала¬
та в свежем виде, кроме того, дикорастущие тра¬
пы, различные виды капусты и все зеленые листо¬
вые и стеблевые овощи. В листьях растение ды¬
шит, воспринимает свет, образует углеводы.
126 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Как показывает Рудольф Штайнер в докладе
от 31 июля 1924 года, в зеленом листе заложены
также жировые процессы. При этом происходит,
правда, незначительное отложение вещества в фор¬
ме тонкой жировой пленки на поверхности лис¬
тьев салата и некоторых видов капусты. Однако
сильная динамика этого образования жира может
активировать в человеке соответствующие процес¬
сы.
Жиры в человеке попадают через так назы¬
ваемый грудной проток в область сердца и лег¬
ких и там принимаются во внутричеловеческую
сферу. Они служат поставщиками тепла в крово¬
обращении и укрепляют внутреннюю структуру
легких. Для предупреждения и лечения туберку¬
леза в питании необходимо определенное количе¬
ство жира. Однако следует соблюдать осторож¬
ность, хорошего не должно быть слишком много
— иначе профилактикой можно и отрастить у
ребенка животик. Сколько граммов нужно ребен¬
ку в день, числом выразить нельзя, потому что
решающее значение имеет качество (см. главу XI).
Кроме того, достаточно хорошо известно: Гансу
нужно намного больше жира, чем Фрицу, потому
что он намного хуже «перерабатывает корм».
Похожим образом обстоит дело с белком. Ко¬
нечно, растущему школьнику нужно определен¬
ное количество белка, чтобы образовывать орга¬
ны. Но если белок дается в избытке — мы предо¬
стерегали от этого, говоря о грудном ребенке и
ребенке младшего возраста, — развитие происхо¬
дит слишком торопливо и, так сказать, рост идет
в ботву. В этот период жизни, когда ткани долж¬
ны еще быть пластичными и мягкими, нас пугает
VI. Ребенок школьного возраста 127
ранняя твердость; позднее мы не увидим богатого
урожая.
Сердце может работать правильно только тог¬
да, когда с питанием оно получает достаточно маг¬
ния. Этот металл имеет ключевое значение для
ритмичного движения сердечных мышц. Он пред¬
ставлен главным образом в зелени листьев; сле¬
довательно, мы и в этом смысле будем ценить в
питании все зеленое. Однако наилучшим «постав¬
щиком магния» являются злаки — но только
цельное зерно. И поскольку люди так мало обра¬
щают на это внимание, вызывает тревогу рост на¬
рушений функции сердца уже в детском воз¬
расте.
Дыхание также часто нарушается. Школьный
врач наблюдал, что примерно 40% школьников
дышат неправильно. Причины этого самые раз-
11 ые. Мы же должны также подумать о питании и
спросить, достаточно ли в питании так называе¬
мых ферментов дыхания, таких как железо и маг¬
ний. Потому что каждая клетка должна иметь
возможность дышать, и для этого ей нужны эти
вещества.
Злаки обеспечивают общее укрепление серд¬
ца и легких. В своих докладах перед началом
строительства Гетеанума Рудольф Штайнер убе¬
дительно подчеркнул этот факт: «Пшеница, рожь
и ячмень — когда их едят — укрепляют сердце
и легкие!» Ничто не делает органы грудной поло¬
сти такими работоспособными, как злаковое пи¬
тание. — И затем он добавил: «Туберкулез лег¬
ких в Европе смог распространиться только тогда,
когда злаки были вытеснены картофелем и утра¬
тили свою ценность из-за рафинирования.» И еще
128 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
раз следует подчеркнуть: благодаря здоровому
развитию ритмического центра в организме зак¬
ладывается основа для крепости жизни чувств в
старшем возрасте.
Способность к концентрации
и формированию мысли
в связи с вопросами питания
Как трудно многим школьникам сконцент¬
рироваться! Мысли легко перемещаются от одно¬
го впечатления к другому. Это имеет различные
причины. Существенной причиной является не¬
полноценное питание. В чем здесь взаимосвязь?
Что общего имеет питание с функцией нервной
системы? Давайте попробуем осветить эту пробле¬
му с различных сторон.
Мы откроем сначала, что мозг и нервная сис¬
тема очень чувствительно реагируют на подачу
крови. Собственно мозговые центры — так назы¬
ваемое «белое вещество» — окружены «серой моз¬
говой оболочкой», тканью, которая богата крове¬
носными сосудами и обеспечивает питание бело¬
го вещества. Когда мы сравниваем потребность
различных органов в кислороде, то видим, что мозг
имеет самую высокую потребность:
Скелетная мышца = 0,004 куб.см на грамм и минуту
Сердечная мышца = 0,010 куб.см на грамм и минуту
Почка	= 0,026 куб.см, на грамм и минуту
Мозг	= 0,360 куб.см на грамм и минуту
Следовательно, из всех органов мозг наиболее
чувствителен к недостаточной подаче крови. Если
VI. Ребенок школьного возраста 129
мы наложим жгут на руку, то его нужно снять
через 30—40 минут, чтобы предотвратить повреж¬
дение тканей. Мозг может перенести блокаду толь¬
ко в течение нескольких секунд. Сразу же насту¬
пает потеря сознания с опасными для жизни яв¬
лениями. Нарушения кровоснабжения мозга
вследствие слабости кровообращения сопровож¬
даются тяжестью в голове и слабой концентраци¬
ей.
Обмен веществ нервно-чувственной системы
получает свою энергию из «сжигания» сахара. Этот
процесс не является горением в собственном смыс¬
ли слова, мы лучше опишем истинные обстоятель¬
ства, если выберем сравнение с дыханием и ска¬
жем: сахар выдыхается. Значение сахара для де-
нтельности мозга мы увидим по тому, что при низ¬
ком содержании сахара в крови происходит по¬
мутнение сознания вплоть до тяжелого шока с об¬
мороком.
В прорастающем зерне мы находим также са¬
харный обмен. Из крахмала при соложении обра¬
зуется сахар, который тогда растворяется и тем
самым вызывает рост зародыша. Этого не проис¬
ходило бы, если бы все зерно не имело такого стро¬
ения, что определенные вещества, которые нахо¬
дятся в наружных слоях, действуют как фермен¬
ты. Эти же самые вещества нужны при разложе¬
нии сахара в человеческих нервах, и известны там
как «нервный витамин», так называемый витамин
И,. Он должен поступать с питанием. Основным
поставщиком является цельное зерно. Если он
отсутствует, сахарный обмен не может быть дове¬
ден до конца. Образуются вредные остаточные про¬
дукты, такие как молочная и янтарная кислоты.
ч -310)
130 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Как было установлено опытным путем, у студен¬
тов, которые питались пищей, бедной витамином
следствием явилось ослабление концентрации,
отсутствие инициативы, беспокойство, нервозность
и сердцебиение.
Мы уже указали во введении на пугающую
цифру: 70% всех школьников страдают от недо¬
статка витамина Вг Этому можно было бы легко
помочь употреблением цельного зерна. Почему же
так мало делается для просвещения населения в
этой области?
Другая причина нарушения сахарного обме¬
на в мозге лежит в слишком низком содержании
сахара в крови. Чем это объясняется? Многие дети
— зачастую это треть класса — приходят в шко¬
лу без завтрака. Анализы на содержание сахара в
крови в нескольких школах Баварии подтверди¬
ли, что у этих детей понижен уровень сахара в
крови. В связи с этим наблюдается снижение ра¬
ботоспособности. Было обнаружено, что нервоз¬
ность и недостаток концентрации у поразительно
большого количества школьников и школьниц
объясняются неполноценным питанием.
Снижение уровня сахара в крови в течение
занятий объясняется еще и другим фактом. Воз¬
можно, сначала покажется абсурдным, если мы
заявим: из-за употребления продуктов из белой
муки и промышленного сахара происходит сни¬
жение уровня сахара в крови. Как это следует
понимать? Разве эти изделия не вызывают повы¬
шение уровня сахара? Конечно — но только в пер¬
вый час! Затем у здорового человека происходит,
как контрудар, снижение сахара до уровня ниже
нормы. В этой фазе мы встречаем недостаточную
VI. Ребенок школьного возраста 131
способность концентрации. Более того: такие дети
особенно подвержены инфекциям.
Иначе действуют на сахар в крови продукты
из цельного зерна. Здесь после употребления по¬
казатели сначала умеренно повышаются, а затем
в течение нескольких часов держатся выше сред¬
него уровня. Какую пользу питанию наших
школьников может принести это понимание? От¬
вет однозначен: настоящую основу для первой
половины дня дает завтрак с использованием цель¬
ного зерна (см. главу XII). Обычный завтрак с
белым хлебом и сладким мармеладом во время
занятий в школе уже скоро приводит к наступле¬
нию фазы недостатка сахара в крови, со всеми
последствиями. Тогда ребенок инстинктивно тре¬
бует сладостей — к выгоде ближайшего торговца.
Однако эффект повышения содержания сахара в
крови непродолжителен. Снова, еще быстрее, чем
мосле первого употребления, происходит сниже¬
ние. И так и идет — вверх и вниз. Распростра¬
ненная картина — вечно сосущий сладости ребе¬
нок. Но если таким образом и можно предотвра¬
тить снижение уровня сахара в крови, то как об¬
стоят дела с поступлением витамина Вг в нервы?
Давайте теперь рассмотрим проблему с дру¬
гой стороны и спросим: что происходит в нерве
при формировании мысли? Каждый знает: мыш-
чение — это духовный процесс. Мысль ухватыва-
¦ гея нашим Я, но затем мысли при помощи эфир¬
ных формирующих сил должны быть внедрены в
физическую основу нервной субстанции. Это вне-
чрение означает одновременно распад субстанции.
Сегодня при помощи очень точных методов есте¬
ственнонаучной физиологии можно доказать, что
132 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
деятельность представления сопровождается рас¬
падом в нервных клетках. Электрические токи,
которые измеряют особым методом (электроэнце¬
фалограмма), являются следствием этого процес¬
са. Жизнь вытесняется, доминирует минерализа¬
ция, «солевой процесс».
Благодаря этому знанию мы уже получили
указание для питания, потому что теперь мы мо¬
жем спросить, в какой части растения определя¬
ющими являются солевые процессы, и вывести из
этого связь с питанием. Раньше мы уже указыва¬
ли на преобладание минерального принципа в
области корня, и действительно, мы можем под¬
держать деятельность нервной системы и органов
чувств при помощи корнеплодов, на что неоднок¬
ратно указывал Рудольф Штайнер. Осуществить
это на практике просто: мы даем ребенку в шко¬
лу морковку. Но в цельном зерне тоже выражен
солевой принцип корневых сил.
Способность концентрации зависит также от
нервной субстанции как таковой и от ее готовнос¬
ти к распаду. Какие субстанции участвуют в этом?
В первую очередь белок, минералы, в особенности
кремний и фосфор.
Белок выступает в организме в различных
формах, которые обладают различной стабильнос¬
тью. Организм ведь постоянно подвергается рас¬
паду и одновременно в том же ритме опять об¬
новляется. Существуют виды белка, которые пре¬
образуются в течение длительных периодов. Это
так называемые склеропротеины, со сроком жиз¬
ни около 160 дней. В красных кровяных тельцах
этот период составляет 120 дней, в печени 10 дней,
а в нервных ганглиях всего 9 часов. Белок нервов,
VI. Ребенок школьного возраста 133
следовательно, обладает исключительной лабиль¬
ностью и постоянно готов к распаду и обновле¬
нию. Этот оживленный обмен веществ связан с
минералами, которые остаются в организме ста¬
бильными только в течение нескольких минут. В
клетках мозга белок особенно связан с железом.
11оскольку здесь речь идет о чрезвычайно дина¬
мичных процессах, мы можем говорить о функ¬
циональной взаимосвязи железа и белка как о вер¬
ховном формирующем принципе. Подобная связь
существует с фосфором.
Побуждение к разрушению белковой струк¬
туры и началу солевого процесса подается из ду¬
ховной области. Отсюда сущность Я человека как
бы внедряет свой след в субстанцию и создает свой
отпечаток. Как можно представить себе этот про¬
цесс? — Посредником между духом и материей в
нерве является фосфор. Фосфор, если перевести
дословно, означает «носитель света», и как тако-
иой он обладает высокой динамикой и возможно¬
стью растворения вплоть до той степени, где его
ымцоственность становится «чистой энергией». С
другой стороны, он тесно связан с белком в нер-
мной ткани. Он может, следовательно, принимать
|п духовной области силы и запечатлевать их в
нервной субстанции. При этом мысль становится
интеллектуально осязаемой, она «отражается» в
мозгу и может быть представлена.
И здесь снова возникает вопрос: какие выво¬
зы мы делаем для практики питания? Понятно,
•гп> следует уделять особенное внимание качеству
"е 11.и и брать пищевые растения из областей био-
I и мимического земледелия. В них белок «вызрел»
и вписывается в динамику обмена веществ чело-
134 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
века. Он «пластичен», его вещество может легко
запечатлевать более высокие формирующие прин¬
ципы. Белок должен быть соединен с фосфором и
железом. Это мы находим в идеальной форме в
злаках. То есть и с этой стороны мы приходим к
заключению: цельное зерно является идеальным
питанием для нервов и мозга, и помогает школь¬
нику лучше концентрироваться.
Следует еще добавить: когда мы говорили об
отпечатке или отражении, под этим не имеется в
виду ничего твердого, статичного; нервно-чувствен¬
ная деятельность всегда представляет собой теку¬
щий, духовный элемент. Так, Рудольф Штайнер
описывает процесс после распада белкового веще¬
ства как «пронизывание этого распавшегося ве¬
щества эфирной субстанцией, течение которого
возбуждается кислотами, солями, фосфором и сер¬
ной субстанцией».9 Затем он многозначительно
добавляет: «Равновесие обоим процессам сооб¬
щают жиры и вода.» Таким образом указывает¬
ся на народную мудрость: в питании должен быть
жир, для мозга и нервов. Но мы опасаемся, чтобы
не было чересчур, и придаем большое значение
качеству, предпочитая хорошее сливочное или ра¬
стительное масло.
В заключение в своем рассмотрении нервной
системы мы последуем за указанием Рудольфа
Штайнера о кремниевом процессе. В докладе в
Арнхайме в 1924 году говорится: «Если человек
может духовным зрением посмотреть на то, что
происходит в нервно-чувственном процессе чело¬
века, виден поразительно тонкий процесс, который
действует в кремневой субстанции... Кремнёвая
кислота обнаруживает своеобразную способность
VI. Ребенок школьного возраста 135
" быть воспринимаемой процессами нервно-чув-
ственной системы.» В других местах Рудольф
Штайнер упоминает, что кремневая субстанция
пропускает через себя все духовное, что в мире
I кет и действует, и тем самым образует одни из
порот на границе между чувственным и духов¬
ик 1М миром. Кремний раскрывает свое тело для
Я сущности человека и тем самым создает воз¬
можность индивидуального душевного и духов¬
ного развития в организме.
Стимуляция кремниевых процессов посред-
| гном питания в особенности достигается злака¬
ми. Мы постоянно получаем указания на значе¬
ние этого основного продукта питания.
15 завершение главы мы хотим упомянуть еще
ош продукта питания, которые хотя и меньше вли¬
то г непосредственно на способность концентра¬
ции, но придают определенный оттенок формиро-
Н1ИШЮ мыслей, и тем самым образу мыслей. Это
картофель и мясо.
I |,енность картофеля как продукта питания, в
оГнцем, оценивается по содержанию в нем биоло-
I нчески активных веществ, и при этом он выгля¬
ни вовсе неплохо. Рудольф Штайнер, однако,
указывал на то, что картофель создает связь с че-
тигмеским мозгом, которую нельзя понять из от-
|г и,пых компонентов, но только из их внедренно-
| | и в общие связи природы и духа. Он объясняет:
и то время как крахмал зерна злака соответству-
| I человеческому организму, так что тот может
и гг,о разложить этот крахмал уже в кишечнике,
, г.рихмалом картофеля это не удается; остается
иг совсем преодоленный остаток собственной ди-
нимпки, который является нагрузкой для мозга,
136 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
потому что духовная активность углеводов в пи¬
тании развивается в мозге. Из-за этого этот орган,
который должен ведь служить другим функциям,
нежели перерабатывать непереваренные остатки
из пищеварительного тракта, слабеет. «... если че¬
ловек ест слишком много картофеля, его средний
мозг отстает в развитии, и могут даже ... постра¬
дать органы чувств. Потому что в среднем мозгу, в
области четверохолмия, в зрительном холме и т.
д. находятся источники важнейших органов
чувств.» (Рудольф Штайнер, доклад от 23.1.1924,
ОА 352). Однако со средним мозгом связан также
инстинкт, и тем самым, как существенное след¬
ствие чрезмерного потребления картофеля, прояв¬
ляется общая потеря инстинкта. С другой сторо¬
ны, Рудольф Штайнер упоминает, что передний
мозг при питании картофелем остается свободным,
и формирование мыслей перемещается туда. Что
происходит в результате? Мышление приобретает
определенный характер, потому что передним моз¬
гом человек мыслит интеллектуально, материали¬
стически; происходящее в среднем мозге мышле¬
ние имеет духовную основу.
Рудольф Штайнер объясняет это в докладе
перед рабочими Гетеанума 22 сентября 1923 года.11
«Когда человек слишком много употребляет кар¬
тофеля, голова все больше и больше исключается
из собственно мышления, и человек теряет свою
способность мыслить средним мозгом: он мыслит
тогда больше передним мозгом. Однако этот пере¬
дний мозг, который зависит от солей, он приводит
к тому, что человек становится, в сущности, чело¬
веком лишь материалистического разума. Ведь
передний мозг совсем не может мыслить по-на¬
VI. Ребенок школьного возраста 137
стоящему духовно.»
Картофель был введен в Европе около 200 лет
назад. И с тех пор все больше отступало назад
«внутреннее мышление», внешняя рассудочная
культура начала свое господство и основала мате¬
риализм. Характер мыслей из-за этого совершен¬
но изменился. Сегодня необходимо снова возвра¬
титься к злакам, если человек не хочет погрузить¬
ся в хаос.
Употребление мяса также оказывает воздей¬
ствие на мир мыслей человека. При построении
нервной системы человека участвует и душевный
элемент забитого животного, в то время как при
растительном питании эта деятельность не зат¬
рагивается чем-то чуждым для человека. Рудольф
Штайнер упоминает об этом в докладе от 17 де¬
кабря 1908 года (СА 57) и подчеркивает значение
высказывания следующими предложениями: «Кто
знает, сколько в человеческом организме зависит
пт нервной системы, тот поймет, что это означает.
Если человек сам строит свою нервную систему,
то она должна быть полностью восприимчивой к
тому, что человек от нее требует относительно ду¬
ховного мира. Человек обязан своему питанию из
рас тительного мира тем, что он может взглянуть
анерх на великие взаимосвязи вещей, которые
поднимают его над предрассудками, происходящи¬
ми из узких границ личного бытия. Повсюду, где
|«• ювек свободно и без тревог управляет жизнью
и мышлением, исходя из великих точек зрения,
| ам он обязан этому быстрому обзору своей связи
с растительным миром через питание. Там, где
человек поддается гневу, антипатии, предрассуд-
¦ ам, там он обязан этим своему питанию из жи-
138 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
вотного мира... Невозможность обозреть взаимо¬
связи происходит от питания.»
Этими рассуждениями мы хотели осветить, на¬
сколько важно питание, как одна из основ, на ко¬
торых может развиваться умственная жизнь у
школьника.
VII
ПУБЕРТАТ
Путь через первые жизненные эпохи подво¬
дит подрастающего человека к цели найти
самого себя. Этот путь часто полон терний. Мно¬
гое должно быть преодолено, чтобы открылись но¬
вые области и можно было подойти к чему-то соб¬
ственному. В конце должен быть полностью со¬
здан телесный дом. Часто у нас создается впечат-
ичше, что молодой человек вывешивает табличку,
ив которой написано: «Закрыто из-за строитель¬
ных работ».
Тело в эти годы жизни все сильнее выражает
¦ воеобразие своей индивидуальности. Укрепляет-
с и осанка, растут конечности и приобретают окон¬
чательную форму. Походка и движения получа¬
ют отпечаток молодого человека. Развивается ин-
¦шиндуальная речь, у юноши через кризис ломки
голоса. Во всем проявляется волевой элемент.
Питание и развертывание воли
Это развитие основывается физически на си-
| геме обмена веществ и конечностей. Там, следо-
иптельно, питание оказывает свое непосредствен-
нме и зияние. Оно должно разогреть обмен веществ
и гтимулировать его собственную активность. Я
140 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
должно все сильнее входить через врата теплоты
в телесный организм, оно должно постепенно ин¬
карнировать. Человеческая сущность Я не только
реально присутствует там, где раскрывается созна¬
ние, — она участвует в каждом процессе обмена
веществ и переживает себя в земной телесности,
хотя и неосознанно. Наше чувство бытия, наша
активность зависят от того, насколько Я может
низойти в тело. «Он хорошо инкарнирован», —
говорим мы о человеке, который уверенно идет по
жизни.
Наше Я хочет овладеть телом и тем самым и
питанием. То, что Я в бессознательных глубинах
обмена веществ переживает также в питании, и
что существенно стимулирует его радостную го¬
товность к инкарнации, является продолжением
переживания вкуса во рту. Здесь господствует
высокая мудрость природы, здесь никого нельзя
обмануть. Пищевые субстанции имеют определен¬
ный путь становления, «биографию». Они уже
многократно были преобразованы, и в них запе¬
чатлелось то, как хозяйка приготовила их, при¬
правила и оформила, как пища хранилась и кон¬
сервировалась, как продукты прошли цепочку про¬
дажи, упаковки и переработки, наконец, уборка уро¬
жая, вырастание под солнцем, дождем, ветром и
непогодой, под знаками Зодиака, уход крестьяни¬
на и садовника за почвой, посадка, прорастание и
посев. Какое богатство событий, как много людей
участвовало в этом! И какая ответственность каж¬
дого в отдельности! Если где-то что-то упущено,
качество снижается.
Даже если мы этого не ощущаем вкусом, при
переваривании становится очевидным, что про¬
VII. Пубертат 141
изошло во множестве событий становления. Там
высвобождаются силы, которые определили суб¬
станцию. С ними соединяется Я человека и узна¬
ет что-то о силах Земли и Космоса, которые обра¬
зовали растение. Оно узнает, гармонично ли со¬
единились вещества, и не было ли разрушено жи¬
вое при переработке и хранении. Оно узнает так¬
же что-то о любви, с которой хозяйка на кухне
готовила еду.
Этими впечатлениями Я возжигает силу сво¬
ем инкарнации. Я имеет духовную природу и ищет
дух в веществе.
При этом мы вспоминаем простую молитву
Христиана Моргенштерна:
Вот Земли родимой дар,
Он под Солнцем вызревал.
Свет мой Солнце, мать-Земля,
Как вам благодарен я.
Когда Я встречается с питательными веще-
с снами, структура которых была искажена небио-
в.точным способом выращивания, неправильным
м> и сервированием и приготовлением, или вовсе
. патетическими чужеродными веществами, оно не
может найти правильного доступа в процессы об¬
мена веществ. Оно сдается и парализуется. Воле-
		более не имеет органической основы в глуби¬
нах. Оно судорожно застывает или истощает себя
" чрезвычайной спешке. Безынициативность мно-
• м.ч молодых людей основана не на отрицании су¬
ще, снующего общественного строя, но на непре¬
менном разочаровании из-за отсутствия в продук-
И1\ мотания формирующих сил. Это, конечно, от¬
ражается глубоко за порогом сознания.
142 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Соответствующее человеку питание, однако,
стимулирует Я к тому, чтобы вмешиваться в про¬
цессы обмена веществ. В особенности злаки так
сильно пронизаны формирующими силами Кос¬
моса, что на них Я может развить духовную ак¬
тивность. Вырастает воление, которое имеет осно¬
ву в высших порядках.
Там, где требуется большое участие, нужно уси¬
лить энергию. Это в особенности относится к пе¬
ревариванию ржи. Подрастающий молодой чело¬
век хочет проверить свои силы, поэтому для него
рожь является подходящим злаком. Однако сы¬
рая пища и овощи из био-динамических хозяйств
также вызывают деятельность в обмене веществ
и участвуют в создании здоровой физической ос¬
новы для воления.
Строительство органов обмена веществ
Плоды и семена растений стимулируют стро¬
ительство органов обмена веществ человека (см.
главу II), в первую очередь зерновые культуры,
однако только в своей целостности, вместе с заро¬
дышем.
Мы охотно добавляем пряные травы, потому
что они, благодаря своему ароматическому элемен¬
ту, стимулируют процессы обмена веществ и, кро¬
ме того, действуют как носители света и тепла.
Какая основная субстанция в плодах имеет
особенную ценность для строительства органов об¬
мена веществ человека? Поразительно, что сказал
Рудольф Штайнер в своем докладе для рабочих
от 2 августа 1924 года (ПА 354): белок плодов
VII. Пубертат 143
является наиболее питательным элементом для
человека. Плоды являются значительными но¬
сителями растительного белка: «Поэтому для че¬
ловека, который хочет сохранить свое здоровье,
действительно необходимо использовать в своем
питании плоды, в вареном или сыром виде.» За¬
метьте: плоды, в том числе вареные! Для Рудоль¬
фа Штайнера вопрос о витаминах, так высоко под¬
нятый сегодня, вовсе не был первостепенным. И
снова, как в случае с жирами в листе, нам стано-
иится ясно: важно не количество белкового веще¬
ства, а скорее динамическая сила в эфирной обла¬
сти.
Мы охотно будем предлагать плоды вместе с
кисломолочными продуктами или злаками. И
вдесь качество также зависит от живого слоя гу¬
муса почвы. Только при помощи правильно про¬
водимого удобрения органикой мы можем полу¬
пит, здоровый растительный белок. Рудольф
Штайнер предостерегает от минеральных удобре¬
нии и говорит: «Если применяют минеральные
удобрения, мы не получаем от растения правиль¬
ного белка. Поэтому наши полевые культуры с
некоторого времени все страдают дефицитом бел-
I и.» Какое влияние это оказывает на человека?
Рудольф Штайнер продолжает в докладе: «Если
ом всегда использовали минеральные удобрения,
I вк это любят делать в последнее время, или вовсе
о у дут удобрять азотом, который произведен из воз-
IV у а да, господа, тогда ваши дети и еще больше
ввит внуки будут иметь совершенно бледные
ниш.»" Другими словами: они будут плохо ин-
¦ армированы.
144 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Упругость и подвижность организма.
Кремниевый процесс
Сила прямой осанки и способ передвижения
и общения с миром у человека являются выраже¬
нием человеческого Я. Для этого Я-организация
находит физический носитель в кремнии. Соеди¬
нительная ткань, которая пронизывает весь орга¬
низм и проникнута кремнием, имеет не только
опорную функцию, но и выполняет задачу того, что
человек в соответствии со своей индивидуальной
сущностью держится и двигается прямо (верти¬
кально). Анатом Раубер пишет в своем известном
учебнике анатомии о соединительной ткани, со¬
держащей кремний: «Соединительные субстанции
создают не только единство существа, но и теле¬
сно взаимосвязанный всеми частями, чудесный ос¬
тов, который находится между образованиями ос¬
тального тела и частично внедряется в них... Так
соединительную субстанцию можно представить
себе в образе дерева, которое распространилось в
теле.»
Таким образом, человек вплоть до мельчай¬
шей частицы своей субстанции становится резуль¬
татом своего Я, которое с любовью создает «Я-орга-
низацию», и он соответствующим образом зани¬
мает позицию в мире. Его «кремниевый организм»
раскрывает ему свое тело для индивидуального
проявления души и духа.
Кремниевые процессы нуждаются в стимуля¬
ции посредством питания. Несомненно, здесь зла¬
ки имеют самое большое значение; прежде всего,
следует назвать ячмень, который длинными остя¬
ми сообщает нам о своей кремниевой динамике.
VII. Пубертат 145
Питание на основе ячменя хорошо зарекомендо-
нило себя при слабости осанки у детей и для ук¬
репления опорных органов. Кроме того, кремние¬
вые процессы стимулируются небольшими коли¬
чествами меда и сырой растительной пищей.
При процессах движения в мышцах, наряду с
кремниевыми процессами, происходит преобразо¬
вание сахара при помощи уже многократно упо¬
минавшегося комплекса витамина Вг Там проис-
кодит то же, что и при обмене веществ в нервах.
< нова мы можем подчеркнуть значение ячменя;
"и способствует интенсивному сахарному процес-
• V, как это обнаруживается при образовании соло-
аа, и кроме того, поставляет в своих верхних обо¬
чинках витамин Вх. Насколько ячмень способству¬
ет прибавлению сил, знали уже древние римляне.
Г медиаторы, от которых требовалась большая сила,
и и мучали в качестве пищи преимущественно яч¬
мень. В народе их называли «ячменееды».
Наши дети растут слишком быстро?
О проблеме акселерации
Люди наших цивилизованных регионов с
• а м;дым десятилетием становятся все выше рос-
|<>м. При этом достигнуты значительные разме¬
ры. Сегодня можно без особого труда составить
¦ аардейский полк из юношей ростом 1,90 м. В
1 тарой Пруссии королю приходилось удовлетво¬
риться гораздо меньшим ростом. Его «длинные
"арии*, которыми он так гордился, были ростом
1.70 м. Рыцарские доспехи Средневековья также
""Iмекают нас тем, что они так коротки.
148 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
рость роста молодого существа прямо зависит от
содержания белка в материнском молоке. На мно¬
гих примерах было показано, что белок стимули¬
рует и определяет скорость роста. Так, кролик
имеет в молоке 10,4% белка и растет соответствен¬
но быстро, человек же, со своими 1,1% белка в
молоке, далеко отстает от всех животных. Этот не¬
достаток создает ему возможность созревать ду¬
ховно-душевно, и после окончания периода роста
творчески развиваться до конца жизни.
За последние сто лет колоссально увеличи¬
лось именно употребление белка. Мы можем про¬
следить это по употреблению мяса. В 1850 году в
центральной Европе употребление мяса на душу
населения составляло 17 кг в год. Это количество
было обычным до той поры. Затем цифры быстро
стали расти: в 1938 году было уже 53 кг. Во вре¬
мя войны и в послевоенные годы потребление со¬
кратилось до 18 кг. В 1960 году снова были дос¬
тигнуты 57 кг, в 1970 году = 74 кг. С тех пор
наблюдается постоянный рост из года в год. Как
далеко это может еще пойти?
Замедление акселерации во время войны при
низком потреблении мяса в это время говорит,
скорее всего, о причинной связи.
На другой факт указывает Х.Х. Шёффлер в
своей книге «Ребёнок в изменениях века». Он ци¬
тирует работы детского врача Ойгена Циглера, ко¬
торый возлагает ответственность за акселерацию
в основном на высокое употребление сахара. Оно
также колоссально возросло соответственно потреб¬
лению мяса. До начала 19-го века на душу насе¬
ления в год приходилось 2 кг, сегодня это уже
более 30 кг.
VII. Пубертат 149
Ойген Циглер в качестве доказательства сво¬
его предположения указывает на важный фено¬
мен: дети матерей, больных сахарным диабетом и
имеющих высокие показатели содержания саха¬
ри и крови, рождаются ростом на несколько сан-
' и метров больше, чем дети матерей с нормальным
¦	пчирным обменом. Первые находятся в таком же
положении в отношении последних, как многие
поди нашего поколения по отношению к преды-
(ущему: они получают больше сахара, чем обыч¬
но Организм диабетика не может перерабатывать
' «чар, так что в крови остается его избыток. Сле-
юиительно, эмбрион постоянно питается сахаром.
' |шиком высокое содержание калорий здесь не
tan важно, как то, что возбуждается система же-
ir I внутренней секреции. Слишком большое ко-
I пчсство сахара стимулирует островковую ткань
и., (желудочной железы (выработка инсулина), но
во действие сразу же вызывает в противофазе так-
I г активизацию гипофиза, секреция которого уси-
ш мнется, и, среди прочего, выделяется больше гор¬
чица роста. Это происходит, следовательно, при no-
ш.имении активности внутренней секреции под-
| ' вудочной железы при употреблении сахара. По-
¦	| и м у с учетом проблемы акселерации мы можем
i*i’i пмендовать избегать употребления изолирован-
Hiini сахара.
Другое вещество, напротив, поддерживает че-
¦	нвекп и препятствует слишком сильному росту:
Цичезо. Белок служит постоянно обновляющейся
• и ni и, железо же, напротив, заботится о том, что-
н|.| деревья не росли до небес.
150 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Железо в питании молодежи
Железо овладевает жизненными процессами,
действующими в белке, и приводит их к соответ¬
ствующей человеку форме. Железо позволяет че¬
ловеческому Я овладеть жизненным телом. Это
происходит в крови человека. Туда вливаются
прежде всего процессы обмена веществ, которые
распространяются в человеческом организме как
процессы чистой жизни. Через их преодоление
создается основа для свободного формирования
сознания. Однако процесс железа продолжается
и в органах, которые служат раскрытию челове¬
ческой воли, как, например, мускулатура. Таким
образом, человек может целенаправленно исполь¬
зовать свою волю. Рудольф Штайнер объясняет
это: «В той мере, в какой ребенок приходит к сво¬
ей свободной воле, он нацелен на то, чтобы воспри-
.нимать железо.»
Это имеет особенное значение для жизненной
эпохи полового созревания, потому что именно в
это время молодой человек борется за формирова¬
ние своей свободной воли. По темпераменту он
преимущественно холерик. Людям его окружения
часто приходится болезненно ощущать, как он со
своей волей заходит слишком далеко, и у него пе¬
реполняется желчный пузырь, орган холерика,
который содержит много железа. Название «хо¬
лерический» заимствовано из греческого языка и
означает «желчный».
Для того чтобы наш подопечный мог правиль¬
но развиваться, мы должны позаботиться о том,
чтобы его питание содержало достаточное коли¬
чество железа. Общепринятые привычки питания
VII. Пубертат 151
Ив обеспечивают этого. Было обнаружено, что по¬
чти половина всех детей страдают от недостатка
'килеза в питании; среди девочек после достиже¬
нии половой зрелости таких даже свыше 79% . Из-
hi ежемесячных кровопотерь им нужно больше,
нем мальчикам.
Достаточное поступление в организм железа
1 мрпнтируется цельным зерном злаков. Это узна-
•и швейцарцы во время последней мировой вой¬
ны, Тогда чрезвычайным постановлением было
¦ и п.но ограничено производство рафинированных
продуктов из зерна. Хлеб снова приобрел здоро-
		 		 темный цвет. Следствие: у 700 людей, кото¬
рых постоянно контролировали, содержание же-
" III заметно повысилось, содержание гемоглоби-
Ий у детей повысилось в среднем на 27,3%, у взрос-
и.| \ на 19%. И неудивительно, потому что хлеб из
иг Iиного зерна содержит в семь раз больше желе-
III. нем его белый конкурент.
Много железа содержится также в орехах и
миндале. Среди плодов в качестве носителей же-
te.ni следует назвать яблоки, абрикосы, персики,
. hi мы, терн, апельсины. Ценными поставщиками
< теза являются овощи: шпинат, цикорий, грюн-
	лук, петрушка, брюссельская капуста, лук-
		 черный корень и горох. На первом же
... ю следует назвать крапиву. Мы не должны
• и ic i-ь сил весной и летом и собирать это ценное
|ин renne. Конечно, только в чистых местах, кото-
?.ые не отравлены химическим мусором (средства-
ni тщиты растений). При приготовлении овощей
. i\ет помнить, что часть содержащегося в пище
•*, г ими теряется с водой, в которой варятся ово¬
щи.
152 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Здесь возникает вопрос: может ли организм
вообще усваивать железо из пищи? В какой степе¬
ни решающими являются аналитические показа¬
тели содержания железа? Несомненно, большое
значение имеет, насколько интенсивно железо вне¬
дрилось в живую структуру растения. Об этом
говорит тот опыт, что сочетание железа и витами¬
на С хорошо усваивается организмом.
Динамика живого в растении определяется
способом выращивания. Количественно это выра¬
жается в содержании железа в продуктах. Про¬
фессор Шуфан, бывший руководитель Федераль¬
ного Института исследования качества раститель¬
ных продуктов в Гайзенхайме, в ходе сопостави¬
тельных исследований выяснил, что при исполь¬
зовании органических удобрений растения в сред¬
нем содержат больше железа, чем при обычном
использовании минеральных удобрений.
VIH
ПИТАНИЕ И ТЕМПЕРАМЕНТЫ
Г|1о, что мы едим и пьем, имеет значение не
X. только для нашего телесного благополучия;
питание сказывается и в душевной сфере. Так, мы
можем спросить себя, не существует ли связи с
юмпераментом человека. Можем ли мы помочь
им раженному меланхолику определенной формой
мигания освободиться от его односторонней пред¬
расположенности? Или нам следует чего-то избе-
lan. а питании холерика, чтобы он не слишком
• и и,но распалялся?
! )та проблематика особенно интересна для нас
а < пили с развитием ребенка. Конечно, мы знаем,
им (пиль в редких случаях определяющим в ре¬
чение является один единственный темперамент,
имрсс, в большинстве случаев господствует смесь
"t i тшьких. Поэтому мы не можем действовать
мм одной схеме, а должны выбирать питание в со-
			 с индивидуальными данными. Кто-то
и i ма п-рей, вероятно, вздохнет: «Из моих четве¬
ри* детей у каждого свой темперамент, что же я
ЙШ1ЖНИ ставить на стол? Я же не могу готовить
с ¦ пре разных обеда!» — Конечно, нет! Однако если
•МНкпппо в эти вопросы делает нас более сенси-
Ан чьим ми при выборе питания, так что мы лучше
етиипм определять, что будет полезным для всех
154 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
детей, и при этом никто в отдельности не будет
обделен.
Предрасположенность к какому-то темпера¬
менту в ребенке видна уже в первом семилетии
жизни, но отчетливо формируется лишь в школь¬
ном возрасте. У маленьких детей в определенных
фазах развития на передний план выступают оп¬
ределенные оттенки. Мы можем, например, назвать
радостное барахтание и крики грудного ребенка
холерической нотой. Однако следует остерегаться
относить каждое непослушание маленького ребен¬
ка с соответствующими громкими выкриками на
счет холерического темперамента. Это может быть
и нарушение поведения, связанное с внедрением
воли в личность, которое сегодня происходит так
сложно.
Следующее общее описание темпераментов
нельзя без поправок относить к дошкольному воз¬
расту и первым школьным годам. Как мы видели
в главе I, соотношение членов человеческого су¬
щества в течение первых семилетий меняется.
Поскольку это соотношение определяет темпера¬
менты, для ребенка младшего возраста нам нужно
использовать другие масштабы, нежели для школь¬
ника, к которому относится следующее изложе¬
ние17. Рассмотрение соотнесенности темперамен¬
тов с сущностными членами, которую Рудольф
Штайнер описал для маленького ребенка и для
первых школьных лет, вышло бы за пределы за¬
дач данной книги.
Сначала мы хотим рассмотреть особенности
четырех темпераментов и связать это с тем, как
мы должны в каждом отдельном случае относить
ся к ребенку. Так мы можем получить представ-
VIII. Питание и темпераменты 155
пение, которое приведет нас к ответу на вопрос о
целесообразной диете для разных темпераментов.
Меланхоличному ребенку трудно дается кон¬
такт с внешним миром. Зачастую он сидит тихо и
безучастно, размышляет и мало двигается. Эта
предрасположенность обоснована тем, что физи¬
ческая телесность оказывает слишком сильное
алияние, и душа не может свободно развиваться.
Рудольф Штайнер объясняет, что организм мелан¬
холика пронизан тончайшими отложениями со¬
мчи Из-за этого он ощущает тяжесть в своих чле¬
нах. Когда он хочет только поднять руку или ногу,
ему приходится преодолевать эту тяжесть. Из-за
11’ чесных отложений ребенок и душевно попадает
и плен, так что ему трудно найти связь с внешним
миром.
1$ наших педагогических усилиях нам не сле-
г, г I пытаться развеселить меланхолика или объяс-
		 ему, что дела в мире обстоят не так уж плохо,
И судьба относится к нему тоже дружелюбно. Тог-
		 		 почувствует себя просто непонятым И силь¬
нее замкнется в себе. Нам следует лучше пояс¬
ни I ь ему, что мы сами тоже прошли через тяже-
кие с традания. И мы покажем ему серьезные пред-
• пиления, которые созвучны с его трудностями.
При .»том нам придется быть очень терпеливыми,
		 наконец, в нем не будет пробуждена реак-
ииа. и он не поймет, что не только ему так трудно.
• ' и) нам удастся пробудить в нем сочувствие к
цп I им, мы добьемся уже многого.
Каждый темперамент имеет свою задачу. Он
ч» Не I муст благословенно, если не развивается слит¬
ом односторонне, а интегрируется в структуру
		ос ти. Так, меланхолик имеет предрасположен-
156 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ность к тому, чтобы стать хорошим мыслителем.
Флегматик удобно живет в силах своего «жиз¬
ненного тела», или, как называл его Рудольф Штай¬
нер, своего «эфирного тела», которое выражается
прежде всего во всем водном, в особенности в сис¬
теме желез. Синтезирующие процессы обмена ве¬
ществ доминируют по сравнению с процессами рас¬
пада солей в голове. Поэтому флегматику трудно
развивать активную жизнь мысли и приходить к
ясным представлениям. В этом он противополо¬
жен меланхолику, который сильно живет в мыш¬
лении. Флегматик не закрыт в себе, но как будто
во сне потоком эфирных образующих сил отдан
внешнему миру.
Мы поможем флегматику, если будем посту¬
пать так же, как с меланхоликом, и полностью по¬
грузимся в настроение его темперамента. Мы бу¬
дем играть рядом с ним флегматика, пока это ему
не надоест и он не начнет, наконец, что-нибудь
делать.
Флегматический темперамент имеет и свои
преимущества. В наше суетливое время мы умеем
ценить, когда какой-либо человек излучает спо¬
койствие и постоянно внимателен.
Сангвиник полностью растворяется в элемен¬
те душевного. Он расточает себя в жизни чувств и
ощущений. Он реагирует на все раздражители,
однако он слишком сильно меняет свои интересы
и поэтому остается поверхностным. В то время
как меланхолик скован в функции своего тела,
сангвиник лишь мимолетно соединяется со своим
обменом веществ. Он меньше живет в твердом и
водянистом, чем в области воздушного, он настоя¬
щий «ветренник».
VIII. Питание и темпераменты 157
Нашей педагогической задачей будет в этом
случае добиться, чтобы сангвиник выбрал себе од¬
ного воспитателя и для него проявлял выдержку.
11отому что он, сангвиник, способен на любовь, мир
чувств — его стихия.
Поэтому он особенно открыт для искусства,
чувственной радости, и воодушевляется всем пре¬
красным.
Холерик стремится к деятельности. В нем мно¬
го сил, которые часто находятся в состоянии зас¬
тоя и ищут своего применения. Если для этого не
предоставляется возможность, происходят взрывы,
и бьется фарфор.
Воспитатель будет устанавливать на пути хо¬
лерика препятствия, на преодоление которых тот
сможет тратить свои силы. Он — человек действия.
II он получает импульсы из огня своего духа, сво¬
его Я. Таково значение этого темперамента.
Фридрих Рюккерт прекрасно охарактеризо¬
вал в одном стихотворении темпераменты. Он опи¬
сывает, как отдельные представители реагируют в
определенной ситуации: узкую тропинку прегра¬
дил камень, что сделают разные люди?
158 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. 1
Не хочешь коль ты мне пути уступить,
тебя обойду я.
И остановится здесь меланхолик в раздумьи,
В мыслях напрасных о вечной своей
неудаче.
Мы можем констатировать: темпераменты
обусловлены тем, что в каждом случае доминиру¬
ет один из членов сущности человека (физическое
тело, жизненное тело, душа и дух).
Здесь присутствует и связь с четырьмя эле¬
ментами — землей, водой, воздухом и огнем. Эле¬
менты, в свою очередь, можно легко соотнести с
частями растения (корень, лист, цветок и плод) (как
представлено в главе VI). Таким образом, мы на¬
шли отправную точку для ответа на вопрос о це¬
лесообразном выборе питания с учетом темпера¬
ментов. Мы проверим, насколько отдельные части
растения следует использовать в целенаправлен¬
ной диететике.
Питание меланхолика
Меланхолику родственно то, что имеет зем¬
ной характер, то есть соленое и горькое. Если мы
будем руководствоваться описанной педагогичес¬
кой максимой, нам нужно давать ему корневые
части, то есть то, что ему соответствует. Корни, по¬
мимо этого, имеют то преимущество, что они под¬
держивают силы головы, мышление, то свойство, и
котором меланхолик чувствует себя особенно сво»
бодно.
Однако мы выбираем корни только для нача
VIII. Питание и темпераменты 159
.на, а потом будем более сдержанны с корнеплода¬
ми, равно как и с капустой. Зато мы постараемся
под-сластить меланхолику существование. И тог¬
да можно взять морковь, которая приняла сла¬
дость в область корня. С ее помощью мы как бы
перехитрим его, подав ему небесную сладость в
одежде родственного ему горького корня земли.
Мы можем также добавлять к корням свеколь¬
ный сироп, или, еще усиливая, немного меда.
Для того чтобы освободить меланхоличного
ребенка от гнетущих сил земли, помогает цветоч¬
ный чай, подслащенный медом. Мы выберем так¬
се что-нибудь согревающее, например, фрукты,
корошее растительное масло, выпечку, приправлен¬
ную фенхелем, анисом или тмином. Среди губоц-
иетных мы тоже находим согревающие травы:
базилик, тимьян, майоран, шалфей — вот всего
минь некоторые из них. Кроме того, пряные тра¬
пы передают меланхолику очень целебный эле¬
мент света.
Вообще мы должны выбирать растения боль¬
ны по их световому качеству, потому что нужно
		изать светом самую мрачную область веще-
¦ мы, в которой скованы эти дети. Большое значе¬
ние имеет также содержание кремния в питании.
Кремний — мы знаем его в его чистейшей форме
НИК горный хрусталь — является вратами для
нети. И тем самым мы вынуждены обратиться к
•	ыеим, которые отличаются своей особенной крем-
миенмй динамикой.
Какой злак мы выберем? — Свет и тепло со-
•	.ннннот больше всего ячмень, просо и овес. Осо-
«> чине отношение к свету имеет гречиха, которая
*ц I и и не относится к семейству злаков, но кото-
160 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
рую мы высоко ценим как ценную зерновую куль¬
туру. Она показывает нам свое отношение к свету
тем, что в определенных условиях повышает чув¬
ствительность животных к свету. После кормле¬
ния гречихой у животных возникают некоторые
кожные явления, если они подвергаются воздей¬
ствию света. У людей этот феномен наблюдается
очень редко, однако он ясно показывает нам отно¬
шение к свету, которое здесь выражается болез¬
ненным образом.
Злаком, соответствующим меланхолику, явля¬
ется кукуруза. Она демонстрирует нам свою тя¬
жесть в толстых початках, которые находятся не
наверху на стебле, соединившись с тычинками, а
спрятались ближе к земле под массивными лис¬
тьями. Индейцы, которые питаются преимуще¬
ственно кукурузой, имеют характеристики Сатур¬
на, на этой расе лежит тень меланхолии.
Из-за употребления кукурузы меланхолик мо¬
жет еще больше быть втянут в тяжесть. Но, тем не
менее, мы должны вводить ее в рацион, по прин¬
ципу не избегать подобного, а преобразовывать. Для
этой цели необходимо как следует приправить ку¬
курузу, как это и делают индейцы. В нашей книге
«Соответствующее времени питание злаками» мы
поместили некоторые рецепты из Южной Амери¬
ки, например, энхиладос и такое.
Питание флегматика
Флегматик — прототип хорошего едока, нав|;
нужно бы всем, подобно ему, наслаждаться пищей
в спокойном состоянии духа и без спешки. Толиа
VIII. Питание и темпераменты 161
ко одна тень падает на это совершенство: флегма¬
тик неохотно жует. А мы ведь знаем, что пища из
злаков требует тщательного пережевывания. Тут
могут посодействовать все сотрапезники и пробу¬
дить дружеский интерес флегматичного ребенка.
Остается только надеяться, что не вся компания
да столом состоит из одних флегматиков!
Сущности флегматика соответствует область,
и которой выражается водяной элемент: у расте¬
ния прежде всего лист, но также и водянистые
плоды, такие как огурцы, среди блюд — жидкие
молочные каши или молоко. Однако мы сразу же
чувствуем: именно эти пищевые продукты мы не
должны давать флегматику без подготовки — точ¬
нее, не в чистой форме. Между тем, мы хотим по¬
ступать, как и в случае с меланхоликом, методич¬
но, и искать нечто соответствующее ему, что в при¬
роде преобразовано целебным образом. Подобно
юму как корень моркови содержит сахар, так и
• |н»ди листовых овощей, например, в луке мы на-
Цодим остроту и огонь, чтобы растормошить флег-
мптпка. Этого мы можем достигнуть при употреб-
нпни капусты, листового салата или огурцов с
использованием стимулирующих приправ. Злаки
мы даем в виде хорошо приправленных каш из
IIIрота, в виде мюсли или хлеба. При этом необхо¬
димо помнить, что флегматик зачастую не имеет
»прошей пищеварительной силы. Часто он реаги¬
рует метеоризмом или ощущением переполнения.
Необходима осторожно дозированная стимуляция
		родством добавления приправ, например, тми-
164 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ше участвовала в процессах тела и прочнее закре¬
пилась в обмене веществ.
Среди овощей мы выбираем все нежное и утон¬
ченное. Капуста относится к листовым овощам;
но некоторые ее виды, как цветная и брюссельс¬
кая капуста, приняли качества, связанные с цвет¬
ком. Поскольку желтая, красная и синяя окраска
растений всегда возникает благодаря цветочному
импульсу, сангвинику подходят морковь и свек¬
ла. Нежная сладость, проникшая в корневую часть,
является целительной для его темперамента. По¬
тому что тем самым его легкость закрепляется в
глубине. Мы охотно добавляем хорошее раститель¬
ное масло или также немного меда.
Для достижения здоровой крепости земли мы
дадим далее сангвиническому ребенку молоко и
молочные продукты. Они не отягощают, не слиш¬
ком сильно привязывают к Земле, как мясо, но
разворачивают равномерно гармонизирующую
активность в отношении всех органов.
Особенную ценность для такого ребенка име¬
ет питание злаками. Зерновой культурой, соответ¬
ствующей сангвинику, является просо. Это ясно
показывает старый свадебный обычай. Невесте на¬
сыпают в туфли горсть пшена, чтобы таким обра¬
зом напомнить: поворачивайся в своем хозяйстве,
будь подвижной, живой и быстрой, оглядывайся
вокруг, чтобы ты смогла увидеть каждую пылин¬
ку! Другими словами: будь сангвиником в хоро¬
шем смысле!
Родиной проса является юг, Африка. Тамош
нее население охотно движется и принимает ожии
ленное участие во всем происходящем в окружи
ющем мире. Цветные в США, в отличие от инде|
VIII. Питание и темпераменты 165
ц(‘в, вступили во взаимодействие с цивилизацией
Полого человека и интегрировались в нее.
Просо поддерживает сангвиника благодаря
своему воздействию на деятельность органов
чувств и кожу. Это действие кремния, который
мри помощи тепла и разрыхляющей динамики
выводится на периферию. Снова мы добавляем
подобное к подобному, не боясь слишком подчерк¬
нуть и выделить темперамент сангвиника; наобо¬
рот, он будет поддерживаться в своих сильно за¬
имствованных чувственных функциях. Мы охот¬
но выбираем также злаки, которые особенно сти¬
мулируют среднюю область: пшеницу, рожь и яч-
•¦¦1411.. Если рожь слишком тяжела, мы просушим
• •• перед тем как размолоть и хорошо приправим.
Питание, холерика
Здесь нам придется быть несколько сдержан¬
ное г нашим девизом «подобное подобным» и не
• они ком подогревать огненный темперамент. Это,
мдпвко, не означает, что мы должны заливать огонь
¦Н/ЩЙ. Напротив, в основе мы останемся верными
> #ием у принципу и будем давать маленькому хо-
М|1И1<У хотя и не огненное, но преимущественно
Ямгко согревающее. Потому что обмен веществ
¦мои г в тепловых процессах, на которые опирает-
цолсрик как волевой тип. Там не должно про-
»"'|и и. застоя, иначе можно опасаться взрывов.
В ?»том смысле мы даем вызревшие на солнце
фрукты, растительные масла и прежде всего со-
ципнинщие пряности. Корнеплоды с острым вку-
•***|, (такие как редька, сельдерей и хрен, пронизы-
166 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
вают обмен веществ и предотвращают застой. В
сортах капусты из семейства крестоцветных так¬
же содержится серный процесс, который соответ¬
ствует холерику. Нужно только разгрузить пище¬
варительный процесс с помощью зерен горчицы,
пряностей из области цветка или из семейства
зонтичных, например, тмина, и направить силы огня
наверх, так, чтобы их могли воспринять и преоб¬
разовать циркуляция и дыхание.
Будучи воспитателями, мы устанавливаем на
пути холерика препятствия, на преодоление кото¬
рых тот должен затрачивать свою энергию. По¬
добным образом мы поступаем и в питании, пред¬
почитая пищевые продукты, которые при пище¬
варении не так легко преодолеваются, следователь¬
но, сырые овощи, грубый хлеб и грубые злаковые
блюда. Холерик должен иметь, что жевать. Это
доставляет ему радость. И тогда хорошо выделя¬
ются пищеварительные соки.
В сахарном обмене холерик тоже хочет быть
активным. Сахар особенно нужен ему в мускула¬
туре, где при каждом движении, каждом акте ве¬
ления сжигается сахар. Однако мы будем давать
ему не готовый конечный продукт, не промыш¬
ленный сахар, а крахмал в цельном зерне, из кото
poro его организм потом сам должен получить cq
хар. Рудольф Штайнер указывает в одном из дои
ладов (31.7.1924, GA 354) на то, что благодаря и
добному применению у человека появляются зим
чительные силы. Ведь сахар — это то веществ!
благодаря которому Я закрепляется в организме
Злаком холерика является овес. Он уже в пр
жние времена был предпочтительной злаков
культурой северных народов Европы. Римля!
VIII. Питание и темпераменты 167
111 и ¦ 1 [ебрежительно называли германцев «пожира-
Млями овса». Овес был для них «кормом варва-
I" "* ¦> • Однако им пришлось узнать, что в этих мо-
¦одмх народах Севера на почве первозданного хо¬
лерического темперамента жила колоссальная
анергия. Вспомните только «тевтонскую одержи¬
мость».
I Следует ли совершенно отказаться от овса для
Миленького холерика? Конечно, нет! Овес поддер-
его в задатках темперамента. Только в избы¬
точном количестве он мог бы, вероятно, слишком
(Побудить холерического ребенка.
¦ Рекомендуется менять злаки. Зерновые куль-
центра, рожь, ячмень и пшеница, которые не
¦Носятся в особенности ни к одному из темпера¬
ментов, гармонизируют и уравновешивают. Бла¬
годари им холерик может приобрести здоровое от¬
ношение к своему физическому телу и необходи-
рЦ) сопротивление в пищеварении.
Четыре темперамента вместе
1-Что мы делаем, если в ребенке выражено не-
		ко темпераментов?
кЭто встречается часто и требует, чтобы мы не
Ьндсрживались твердого правила, а давали по-
|Н нишей фантазии. При этом следует по-разно-
менять питание, чтобы все задатки ребенка мог-
ВПодучить шанс на развитие.
Период созревания человек должен сфор-
^¦Ойнть в соответствии с духом все четыре тем-
¦И»м<ч(та и соответственно использовать их в жиз-
х ситуациях. Он должен мыслить как ме-
168 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ланхолик, как флегматик тренировать спокойное
созерцание, как сангвиник быть открытым красо¬
те жизни и плодотворно действовать с холеричес¬
кой энергией. Для всего этого мы можем подгото¬
вить почву с помощью соответствующего челове¬
ку питания.
IX
ДИЕТА В ДНИ БОЛЕЗНИ
Очевидно, что никто не вправе ожидать от дан¬
ной книги полного диетологического учения.
Для этого нужно было бы написать отдельную
книгу. Мы хотели бы дать матерям и воспитате-
'| н м некоторые основополагающие сведения о це-
юсообразной диете для больного ребенка и неко-
трые практические рекомендации. Возможно, ле¬
чащий врач будет доволен тем, что ему не нужно
будет самому давать подробные указания о диете,
которые отнимают много времени.
Болезнь ребенка обычно вызывает серьезное
Огг11окойство у окружающих, потому что молодой,
*ще лабильный организм часто реагирует резко,
т есть высокой температурой. Однако то, что нас
о»ч покоит, есть всего лишь внешнее выражение
а. Iтельных сил. Вперед выступает «внутренний
ирнч*, как называл Парацельс оздоровляющий
¦м.-мент в человеке. Наш уход должен поддержать
ню, равно как и диета. Она должна не отягощать,
Ко активизировать процессы выделения, оживлять
§вГ<>1< соков, разгружать ткани и соединения кле¬
на и усиливать способность организма к реак-
Цйи. С этой точки зрения диета больного должна
не только щадящей, она должна также да¬
мп •• шицу для упражнения. Конечно, больной
170 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
орган сначала нужно успокоить, но одновременно
мы пытаемся активизировать силы для преодоле¬
ния болезни.
Какое питание мы предлагаем ребенку при
различных заболеваниях? Нам нужно будет раз¬
личать острые лихорадочные заболевания и забо¬
левания, которые скорее являются хроническими
нарушениями отдельных областей органов, таких
как кожа, почки и собственно органы пищеваре¬
ния и обмена веществ. Значительную роль в дие¬
тетике играет клиническая картина аллергии, от
которой страдает все больше детей.
Диета при острых
лихорадочных заболеваниях
При остро развивающемся заболевании, кото¬
рое у ребенка часто сопровождается высокой тем¬
пературой, в первые дни мы даем ребенку мало
еды или вообще ничего. У него и так чаще всего
нет аппетита. Все силы направляются на преодо¬
ление болезни, и их нельзя отвлекать на процессы
пищеварения. Не бойтесь, что ребенок похудеет.
Чем больше покоя мы дадим желудку сейчас, тем
лучше он будет снова выполнять свою задачу пос¬
ле того, как пройдет лихорадочное состояние.
Зато мы даем ему обильное питье, потому что
ребенку требуется не менее литра жидкости в день.
Очень рекомендуется отвар ячменя, его высоко це¬
нил еще Гиппократ за высокие целебные свойства
(рецепт на стр. 267). Он содержит слизистые ве¬
щества, соли и минералы, в особенности кремний.
Они разгружают систему обмена веществ и побуж¬
IX. Диета в дни болезни 171
дают Я-организацию сильнее соединиться с орга¬
низмом (см. главу 1). Фруктовые соки также ока¬
зывают целительное действие — но употреблять
их нужно дозированно. Особенно рекомендуются
детские соки Demeter. Если желудок еще слаб, мы
можем разбавлять отваром ячменя. Фруктовые
соки противодействуют закислению крови и по¬
могают организму в борьбе против болезни благо¬
даря высокому содержанию витамина С. Есте¬
ственные жизненные взаимосвязи никогда нельзя
заменить синтетическим препаратом. Мы также
отвергаем общепринятые лимонады, содержащие
углекислоту, которые зачастую переслащены, а
также так широко, к сожалению, распространен¬
ные напитки кола.
Когда первый приступ миновал, хорошо усва¬
иваются фрукты. Здесь мы всецело следуем сезо¬
ну года. От отвара ячменя, в зависимости от ситу¬
ации, мы переходим к слизистой каше или каше
на шрота. Но ее нужно хорошо приправить! (см.
главу XI «Пряные травы»). Зачастую детям хо¬
чется в это время чего-то пикантного. Однако по¬
паренной соли нужно использовать мало, чтобы
поберечь почки. На стадии выздоровления в меню
in ажно входить молоко и молочные продукты, no¬
li im у что ребенок нуждается в белке для нового
iiiiirt'ia. Мы охотно даем ему блюда из творога
и ui кислое молоко с фруктами. Желательную при¬
пайку в весе мы можем поддержать при помощи
ечинок, можно в виде добавки к соусу для салата.
11,, i тфрожно, не переборщите! Легкие овощи, много
цщспм, хорошо раскрывшиеся злаки и хлеб из
Шинного зерна составляют костяк главных при-
амон пищи.
172 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
Это основные рекомендации. Мать, используя
чуткое внимание и фантазию, найдет то, что под¬
ходит ребенку.
Если она оглянется затем на течение болезни
и рассмотрит достигнутую новую ступень в раз¬
витии, то поймет, что болезнь была не только обре¬
менительной неприятностью. Часто болезнь помо¬
гает ребенку продвинуться вперед в развитии.
Сегодня часто говорят об осложнениях и не заме¬
чают того вреда, который наносится детям из-за
того, что посредством прививок их лишают благо¬
словения лихорадочного заболевания. Как пре¬
красно может развиваться, например, после кори
ребенок, который перед тем доставлял столько за¬
бот!
Поэтому мы и при высокой температуре не
должны сразу же прибегать к медикаментам, по¬
нижающим температуру. Температура никогда не
является болезнью, она представляет собой вспо¬
могательное средство, которым организм пользу¬
ется для преодоления болезни. Мы всегда можем
управлять лихорадочными реакциями при помо¬
щи средств народной медицины, например, комп¬
рессы на икры и прохладные обтирания тела по
частям. Иногда, при условии тщательного наблю¬
дения за ребенком, рекомендуется полная ванна.
Само собой разумеется, что всегда нужно совето¬
ваться с врачом, если это не просто банальная им*|
фекция.
О чем же, следовательно, идет речь? Ребенку
нужно помочь извлечь максимальную выгоду и
острого заболевания и предотвратить осложнении
Этому существенно может содействовать диетети
IX. Диета в дни болезни
173
Диета для печени
„ Заболевания печени в настоящее время у де-
{ 1еи встРечаются значительно чаще, чем раньше,
ртот большой орган, участвующий в обмене ве-
| ществ> испытывает перегрузки из-за ядовитых
I осадков в питании, из-за атак токсинов окружаю¬
щей среды, множества лакомств и продуктов из
белой муки. Сомнительные жиры, картофель, жа¬
ренный во фритюре, холодный шок, вызываемый
употреблением мороженого и охлажденных напит¬
ков, неритмичное питание и бездумное или жад¬
ное поглощение еды означают постоянную нагруз¬
ку на печень.
В первые дни острого заболевания мы даем
Только травяной чай и слизистый отвар ячменя
» крайнем случае, несколько сухариков. Мед
Можно давать тоже лишь через неделю. Прежде
ВГо: никакого рафинированного сахара! Боль-
111Ш1 заслуга доктора медицинских наук М.О Бру-
Щ’Рн состоит в том, что он постоянно указывал на
#«.оиство сахара провоцировать болезни (см. лите-
У‘У|>У и 18Ь)‘ Однако МЫ переходим как можно
ЩСТрее на так называемую защищающую печень
потому что печени нужны вещества для
Эти, в том числе при хронических нарушениях
1овои диеты для печени являются носители уг-
Вов — злаки. Но мы должны приготовить их
образом, чтобы они легко переваривались,
Ть мы должны их хорошо раскрыть. Не сле-
^Юрибегать к белой муке, полагая, что она лег-
упшивается. Напротив, в ней как раз отсутству-
г«и-тавные элементы, которые вместе с мучной
174 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
массой образуют гармоничную композицию. Бла¬
годаря им система пищеварения человека, в осо¬
бенности печень, испытывает равномерную нагруз¬
ку.
Зерна подвергаются тонкому помолу, замачи¬
ваются на ночь, и затем раскрываются путем про¬
цесса варки на небольшом огне. Важно последую¬
щее разбухание. Для чувствительных больных и
вообще в первые дни рекомендуется протереть
кашу сквозь крупное сито. Не волнуйтесь, что
много полезных веществ теряются: основное ра¬
створилось в слизи. Затем осторожно приправить
пряными травами и щепоткой соли. Базилик, май¬
оран, шалфей, мелисса, бедренец, тмин, фенхель, анис,
кориандр и многие другие — выбор очень широк.
Но при этом нужно взять лишь небольшое коли¬
чество, иначе это раздражает печень. Потому что
уже ощущение вкуса во рту возбуждает ее функ¬
цию, она ощущает вкус одновременно. Добавле¬
ние пряных трав также благоприятно влияет на
качественный состав пищеварительных секретон
во рту, в желудке и тонком кишечнике.
Следовательно, при заболеваниях печени са¬
мое большое значение имеет интенсивное ощуще¬
ние вкуса и энергичное прожевывание.
После того как острые проявления пройдут,
мы переходим от слизи к непротертому шроту.
При этом у нас есть возможность учитывать со«]
стояние больного. Сначала после размола мы от¬
севаем крупные частицы. Мы меняем злаки. Очень
хорошо переносится гречка, однако и рис, проем
овес, пшеница и ячмень, в том числе в виде термо
каши, если хорошо приготовлены, легко усваина
ются.
IX. Диета в дни болезни 175
Хлеб должен хорошо вылежаться. Лучше все¬
го усваивается хлеб с ферментом для выпекания
или медово-солевой хлеб (см. литературу).
Мы должны позаботиться о том, чтобы овощи
для нашего ребенка с нарушениями функций пе¬
чени были только из био-динамического земле¬
делия. Применяемые обычно удобрения, интен¬
сифицирующие рост, вызывают ухудшение каче¬
ства продуктов, что именно у детей с больной пе¬
ченью вызывает проблемы с усвоением. В зависи¬
мости от времени года мы даем шпинат, малень¬
кие головки цветной капусты, цикорий, морковь,
свеклу, нежную зеленую фасоль, кольраби, нежный
зеленый лук-резанец, тушеные огурцы, цукини и
брюссельскую капусту. Другие виды капусты счи¬
таются тяжелой пищей. Это не относится к ка¬
пусте из био-динамических огородов, если она пра¬
вильно сварена и приправлена (см. раздел рецеп¬
тов).
Целительным для печени является также не¬
большое количество свежих овощей — кочанный
салат, валерьянница, мелко натертая морковь, ци¬
корий или мелко натертая редька, корень сельде¬
реи или кресс-салат. Соус для салата мы приго¬
тавливаем из био-йогурта, лимона, небольшого ко-
шчества растительного масла и укропа. Для чув¬
ствительных детей мы подогреем соус на водяной
Папе.
В отношении фруктов мы тоже следим за тем,
чтобы они были из био-динамических садов. Для
дие ты при заболеваниях печени подходят яблоки,
МиI кие, зрелые и очищенные от кожицы груши,
Нмляника, малина, черника или ежевика. А из
|ухофруктов исключительно полезными для пе-
176 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
чени являются абрикосы.
Подходящим напитком является отвар зерен
ржи, поскольку у ржи высокое содержание калия,
который благоприятно воздействует на печень. К
отвару ржи мы добавляем немного лимонного или
другого свежеотжатого фруктового сока, а также
в небольшом количестве мед и пряности (см. раз¬
дел рецептов).
Нам нужно позаботиться о том, чтобы ребе¬
нок с больной печенью получал достаточное пита¬
ние, потому что печени требуются определенные
вещества для своего восстановления. Наряду с
углеводами, прежде всего нужно назвать белок.
При выборе пищевого белка решающим является
биологическое качество протеинов. Большой цен¬
ностью обладает молочный белок. За последние
десятилетия творог и кисломолочные продукты
доказали свое целебное влияние в диете для пече¬
ни. Их можно прекрасно комбинировать с фрук¬
тами. Но еще раз необходимо упомянуть: никог¬
да не подавайте на стол пищу прямо из холодиль¬
ника! Больная печень не переносит холодной
пищи. Для благоприятного переваривания белка
организму нужно достаточное количество мине¬
ралов, прежде всего железа. Во многих случаях
это упускают из виду. В предыдущей главе мы
указали на то, что в злаках, определенных видах
овощей и фруктах содержится большое количе¬
ство минералов. Кроме того, мы напоминали, что
продукты, полученные на основании био-динами -
ческих принципов, имеют более высокое содержа¬
ние минералов, чем представленные на широком
рынке, выращенные при помощи химических удоб¬
рений, вызывающих интенсивный рост.
IX. Диета в дни болезни 177
Относительно количества употребляемого
жира при заболеваниях печени в научных кругах
имеются различные мнения. Американские авто¬
ры позволяют даже при остром гепатите 250 г
сливочного масла ежедневно, а такие известные
специалисты, как, например, Кальк, ограничивают
потребление жира количеством в 35—50 г в день.
Мы советуем, в зависимости от возраста и тяжес¬
ти заболевания ребенка, не превышать 30 г в день,
чтобы предотвратить ожирение печени. Решаю¬
щим является, однако, качество. Предпочтитель¬
ны хорошее сливочное масло и безупречные дие¬
тические масла (льняное масло, чертополоховое
масло). В принципе, не следует никогда нагревать
жир, поэтому мы добавляем его в блюда незадолго
перед подачей на стол.
Диета при функциональных расстрой¬
ствах желудочно-кишечного тракта
При так называемых «расстройствах желуд¬
ка» мы даем только слизистые каши из ячменя,
риса или овса, или чай, пока первые острые явле¬
ния не пройдут. Затем мы осторожно добавляем
хрустящие хлебцы и супы из протертой моркови,
приправленные солью. Только если это нормаль¬
но переносится, мы добавляем другие свежие не¬
жные овощи или фруктовые соки, соединенные со
слизью. Для последующей диеты пригодны кис¬
лое молоко и блюда из творога с хрустящими яч¬
менными хлопьями. Зачастую хорошо усваивают¬
ся нежные салаты, заправленные растительным
маслом и лимонным соком или био-йогуртом.
12—3101
178 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
Особое внимание необходимо уделять приправам!
Далее мы выбираем хорошо пропеченный и выле¬
жавшийся хлеб и переходим от злаковой слизис¬
той каши к хорошо разбухшей каше из мелкого
шрота. При всем этом золотое правило: хорошо
жевать и ощущать вкус!
В последующий период мы избегаем пучащих,
копченых и жирных блюд, острых приправ, жаре¬
ных и очень кислых блюд, но, прежде всего, слад¬
ких лакомств. Основным показателем для наших
действий является хорошее самочувствие и отсут¬
ствие жалоб у нашего маленького пациента.
Еще относительно напитков: ничего охлаж¬
денного, никакого льда, никаких напитков, содер¬
жащих углекислоту — кока-колу и все пересла¬
щенные лимонады мы избегаем даже в здоровые
дни, вместо них отвары злаков, приправленные
стимулирующими пряностями и разбавленные
фруктовыми соками. Кроме того, в продаже имею¬
тся очень легко усваиваемые и питательные фрук¬
товые напитки качества Demeter (см. главу XI, 4,
«Фрукты»). При поносах ребенок получает толь¬
ко рисовый слизистый отвар. Давно зарекомендо¬
вало себя лечение яблоками: мы натираем на стек¬
лянной терке 100—200 г яблока, в зависимости от
возраста ребенка, и даем это количество 5 раз в
день. Грудным детям дают ромашковый чай и
сухари. Можно рекомендовать также молодую
морковь.
Запоры
Причины запоров могут быть различны. Если
они продолжаются длительное время, нужно по¬
советоваться с врачом. Часто причина лежит и
IX. Диета в дни болезни 179
душевном. Мать должна всегда думать об этом и
выяснять причину, чтобы помочь своему ребенку.
Часто запор возникает из-за вредной привычки
полностью захваченного игрой ребенка не обра¬
щать в соответствующее время внимания на по¬
зывы, вместо того чтобы посетить туалет.
Терапевтические возможности весьма много¬
сторонни: это массажи, особенно в форме рефлек¬
торного массажа ступней ног, разные формы водо¬
лечения, натирание мазями и лечебная эвритмия.
Опорожнение кишечника должно происходить
лучше всего по утрам. Необходимо тренировать
рефлекс по возможности в одно и то же время, в
спокойной обстановке и в одном месте.
Что мы можем сделать с точки зрения диеты?
В любом случае мы заботимся о достаточном на¬
полнении кишечника, чтобы стимулировать пери¬
стальтику кишечника. Это относится также и к
спастической форме, для того чтобы спазм не про¬
шел безрезультатно. Для этой цели ребенок полу¬
чает продукты из цельного зерна, то есть когда
перемалывается и перерабатывается все зерно це¬
ликом. Полезно также добавлять лечебные отру¬
би и семена льна к натуральному йогурту.
Стимулирующее действие на моторику кишеч¬
ника оказывают содержащие молочную кислоту
продукты питания, такие как простокваша. Реко¬
мендуется также небольшое количество сока кис¬
лой капусты. Послабляющим действием обладает
также молочный сахар, его охотно применяют при
запорах у грудных детей. Наверняка многим ма¬
терям хорошо известно благоприятное действие
размоченного чернослива с семенами льна. Тер¬
тое яблоко — как и при поносах — замечательное
180 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
вспомогательное средство, благодаря высокому со¬
держанию в нем пектина.
Как я могу при помощи диеты
воздействовать на кожу?
Прежде чем обратиться к вопросам диеты при
проблемах с кожей, давайте коротко рассмотрим
некоторые функции этого органа, который так не¬
обходим для сохранения здоровья ребенка.
Первое: через кожу выделяются жидкость и
шлаки, образующиеся в результате обмена веществ.
Даже без выраженного потоотделения взрослый
человек выделяет через кожу каждый день около
1 литра жидкости. Кожа служит для терморегу¬
ляции: она создает теплый покров. Кроме того,
организм при помощи многочисленных желез ис¬
пользует путь через кожу для выведения токси¬
нов.
Кожа является также органом чувств. Мы на¬
ходим в ней тончайшие нервные окончания, для
восприятия тепла и раздражений при осязании.
В круг этих функций входит также образование
кремния. Мы говорим о кремниевом покрове, ко¬
торый окутывает человека.
В третьих, разветвленная сеть капилляров
снабжает кожу кровью, что опять-таки служит
терморегуляции. Кроме того, кожа выполняет
дыхательную функцию.
Таким образом, в коже представлен весь трех¬
членный человек (см. главу II), с деятельностью
нервной, дыхательной системы и системы крово¬
обращения. Многое зависит от нормально функ¬
IX. Диета в дни болезни 181
ционирующей кожи, как в здоровые дни, так и во
время болезни. Причины проблем кожи могут
находиться в одной из трех систем, и в свою оче¬
редь, оказывать на них влияние. Они могут осно¬
вываться на гиперчувствительности осязания или
болезненной секреции желез, нарушениях крово¬
снабжения или плохом составе крови.
Кожа чувствительно реагирует на диетичес¬
кие мероприятия. Это мы можем легко пронаб¬
людать, потому что феномены находятся прямо
перед глазами. Легкие «загрязнения», слишком
сухая или слишком жирная кожа, неправильное
кровоснабжение или плохая секреция — все это
можно отрегулировать изменением питания. Тем
большее значение приобретает все это при выра¬
женных заболеваниях кожи.
Основной помощью при всех проблемах кожи
является сырая пища. Это означает, с одной сто¬
роны, уменьшение нагрузки на систему обмена
веществ, благодаря низкому содержанию белка и
жира, с другой стороны, сырая пища требует боль¬
шего использования сил. В то время как вареная
пища развивает свою активность больше в цент¬
ральной пищеварительной зоне, все, что поступает
в организм в сыром виде, воздействует больше на
периферию. Таким образом, кровь стимулируется
и посылает свои питательные силы вплоть до
кожи.19 Мы замечаем по пациентам, которые не¬
которое время получали сырую пищу, как их
Кожа становится более живой, как будто сияет из¬
нутри. При этом стимулируется также кремние¬
вая динамика. Рудольф Штайнер в уже упомн¬
им вшихся докладах рекомендует тех больных, у
(Которых необходимо поддержать действие на пе-
182 У.Ренценбринк «Питание, наших детей» т.1
риферии, некоторое время подержать на сырой
пище.
Мы уже упоминали кремниевый покров. Он
может быть слишком тонким и слишком толстым,
что может вызывать тот или другой вид экземы.
В обоих случаях сырая пища действует как регу¬
лятор.
Воспалительные явления на коже, такие как
угри или фурункулы, хорошо отзываются на сы¬
рое питание. Благодаря сырой пище начинается
также процесс выведения токсинов из организма.
Многие кожные заболевания основаны на раздра¬
жении, вызываемом выделением токсических ве¬
ществ, от которых организм старается избавить¬
ся через кожу. В начале питания сырыми продук¬
тами выделения усиливаются, усиливаются и кож¬
ные явления. Когда же организм очистится, они
уменьшаются и исчезают.
Сырое питание для ребенка должно быть при¬
готовлено особенно любовно. В большинстве слу¬
чаев не требуется следовать строгим предписани¬
ям. Разрешаются небольшие добавления, как, на¬
пример, хрустящие хлопья или ломтик хрустяще¬
го хлеба. Утром достаточно фруктов, орехов, меда,
хрустящих хлопьев, в более легких случаях мож¬
но также давать мюсли с сырыми размоченными
овсяными хлопьями и орехами. В обед — салат
(см. раздел рецептов), морковь и твердые овощи
можно потереть или мелко нарезать. Использо¬
вать сразу же! Разрешается добавить орехи, расти¬
тельное масло. При этом существенны салатные
соусы (при необходимости, подогретые в холодное
время года). Вечером рекомендуется чашка чая е
небольшим количеством меда, блюдо из творог*
IX. Диета в дни болезни 183
со свежеотжатым фруктовым соком или хрустя¬
щим хлебцем.
Просо известно как злак, оказывающий са¬
мое сильное влияние на кожу. Благодаря ему ак¬
тивизируются кремниевые процессы на перифе¬
рии (см. главу XI). При всех формах экземы, так¬
же при трудно выводимых угрях хорошо зареко¬
мендовали себя курсы лечения на основе проса.
Нам нужно только последовательно в течение не¬
скольких недель регулярно давать пшено. Ребе¬
нок быстро к этому привыкает и учится ценить
такую диету. Утром подаются мюсли с замочен¬
ными просяными хлопьями, в обед пшено отвари¬
вается и пикантно приправляется (см. главу XII).
Вместе с овощами оно обеспечивает полноцен¬
ный обед. Мы можем, однако, сделать из вареного
проса также клецки, лепешки или запеканки и
для разнообразия комбинировать с фруктами.
Вечером мы завершим наше лечение пшенной
кашей, придав ей сладкую нотку. В качестве на¬
питка можно посоветовать пшенный отвар, под¬
слащенный медом и смешанный с фруктовыми
соками. При многочисленных заболеваниях кожи,
таких как угри, фурункулез, нечистая кожа, а так¬
же выпадение волос с образованием перхоти, хо¬
рошо зарекомендовал себя хлебный канне-напи-
ток.20 Даже при псориазе наблюдалось успешное
лечение.
При всех заболеваниях кожи нужно поддер¬
живать печень, потому что ей приходится нести
па себе основную нагрузку при выводе токсинов
из системы обмена веществ. Тогда имеет силу то,
что было сказано про диету для печени (см. стр.
176).
184 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
При диетическом лечении кожи мы должны
обращать внимание также на почки. Мы солим
очень мало и избегаем любых острых, пикантных
вещей, как, например, вызревший сыр. Подобные
деликатесы часто вызывают усиление экземы.
Диета для почек
Почки могут заболеть различным образом. По¬
этому мы должны рекомендовать, собственно, осо¬
бую диету для каждого вида нарушений, но в рам¬
ках данной книги это невозможно. Поэтому мы
ограничимся только общими представлениями о
том, какая пища является нагрузкой для почек, а
какие пищевые продукты являются для них ле¬
чебными.
Мы должны учитывать это не только при за¬
болевании почек, но можем при помощи соответ¬
ствующей диеты способствовать преодолению об¬
щих нарушений и предотвращать осложнения.
О задаче почек
Почки выделяют растворенные в воде неле¬
тучие продукты распада, образующиеся в процес¬
се обмена веществ. Это соли и мочевина, которая
образуется при разложении белка.
Часть выделительных функций у почек заби
рает кожа. Поэтому этот орган называют перифб
рической почкой. Следовательно, мы разгружав1
почки, стимулируя активность кожи. Для этог<
мы дали некоторые рекомендации в предыдущс
разделе.
IX. Диета в дни болезни 185
Чего нам следует избегать,
чтобы щадить почки?
Для того чтобы щадить почки, мы должны из¬
бегать пищевых продуктов, которые приводят к
обильному образованию мочевины, то есть азото¬
содержащих продуктов распада. Ослабленной поч¬
ке трудно выделять эти вещества. Неполностью
разложившиеся белковые продукты — они-то и
содержат соединения азота — являются, кроме того,
нагрузкой на ткани почек. Поэтому в нашей дие¬
те для почек должны отсутствовать все содержа¬
щие белок продукты, такие как мясные продукты,
рыба, орехи и бобовые. Однако несоленый творог
разрешается.
Общеизвестно, что диета при заболеваниях
почек предполагает малое количество соли, в тя¬
желых случаях диета вообще бессолевая. Из-за на¬
рушений выделения соли у больного с заболева¬
нием почек происходит задержка соли в организ¬
ме, и возникают нарушения водно-солевого балан¬
са.
Однако при выраженном заболевании почек
будет недостаточно, если мыпросто откажемся от
подсаливания пищи. Многие продукты питания
содержат в себе большое количество соли. Сюда
относятся уже упоминавшиеся мясные продукты
и колбасные изделия, рыбные консервы, марина¬
ды, копчености, большинство сортов сыра — за ис¬
ключением сыра жерве с пониженным содержа¬
нием натрия и творога, — овощные консервы, кис¬
лая капуста, маринованные огурцы и содержащие
соль приправы, например, сельдерейная соль.
Хлеб также часто содержит соль. Поэтому
186 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
больным с заболеваниями почек мы предписыва¬
ем бессолевой хлеб.
Не будет ли пища без соли пресной и скуч¬
ной? Ни в коем случае, если мы заменим поварен¬
ную соль подходящими пряными травами. Для
диеты при заболеваниях почек рекомендуются в
первую очередь зонтичные, такие как анис, фен¬
хель, тмин, любисток и кервель.
Какие продукты питания являются
целебными для почек?
Из злаков следует на первом месте назвать
рис (см. стр. 192). Мы можем приготовить его са¬
мым разнообразным образом, пикантным с соусом
кэрри или сладким, с фруктами.
Однако и просо, и овес также пригодны для
диеты при заболеваниях почек. Эти три злака ста¬
новятся хорошей основой для нашего меню. Если
мы будем варьировать, однообразия можно не опа¬
саться.
Благоприятно действуют на почки также
фрукты и ягоды, лучше в сыром виде, но также
тушеные или в виде компота (см. стр. 284). Ру¬
дольф Штайнер в этой связи описывал шиповник
как целебное средство для почек. Эликсир из
шиповника, пюре из шиповника или же чай из
шиповника рекомендуются при слабых почках и
для профилактики нарушений почек.
Рудольф Штайнер многократно указывал на
то, что отдельные части растения имеют отноше¬
ние к различным органам человека (см. главу II).
Так, в одном из докладов21 он рассказал, что цве
IX. Диета в дни болезни 187
ты растения обладают целебным действием на
систему почек. Мы находим элемент цветка в меду,
но можем дать его ребенку также в эликсире, как,
например, в чае из шиповника. У нас есть бога¬
тый выбор сортов чая, например, из цветков сире¬
ни, липы или ромашки. В качестве салатов можно
использовать фельдсалат и кочанный салат, брун-
кресс, цикорий, эндивий, томаты, редис и белую
редьку. Из овощей мы выбираем нежные сорта,
такие как морковь, цветную капусту, шпинат, ци¬
корий, черный корень, брюссельскую капусту, зе¬
леную фасоль.
При воспалениях мочевыводящих путей и по¬
чечной лоханки нам нужно отказаться от всех
приправ, которые раздражают слизистую оболоч¬
ку, таких как паприка, кайенский перец (чили) и
порошок кэрри, в котором содержатся перец и
чили. Однако следует избегать также таких пря¬
ностей, как гвоздика, душистый перец, мускатный
орех. Кроме того, исключить все содержащие уг¬
лекислоту напитки. Хрен и брун-кресс обнаружи¬
вают в мочевыводящей системе свойства превос¬
ходного «антибиотика».
Аллергия
Аллергические реакции сегодня выражают¬
ся крайне разнообразно, в виде кожных высыпа¬
ний, опухания подкожных тканей, поноса, астмы
или раздражения слизистых. В большинстве слу¬
чаев это проявление повышенной чувствительно¬
сти по отношению к внешним раздражителям, в
особенности к продуктам питания.
’ 188 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
При пищевой аллергии следует учитывать, что
у ребенка часто еще слабые силы пищеварения.
Молодой, нежный организм еще не может полнос¬
тью расщепить определенные питательные веще¬
ства. Остается еще часть «внешнего мира», кото¬
рая, как чужой раздражитель, вызывает аллерги¬
ческую реакцию. В таких случаях говорят о сла¬
бости энзимов. При этом под специфическим эн¬
зимом понимают тот пищеварительный сок, кото¬
рый должен выполнить расщепление соответству¬
ющего питательного вещества. Понятно, что мно¬
гочисленные химические вещества, которые при¬
сутствуют сегодня в пище, мало соответствуют
«спектру энзимов», изначально настроеному на
природные вещества. Из-за этого они с трудом рас¬
щепляются и часто вызывают аллергические яв¬
ления.
Псевдоаллергия
от химических веществ в питании
В пищевых продуктах могут встречаться ос¬
татки гербицидов, инсектицидов и пестицидов.
Кроме того, широко используются ароматизаторы,
консерванты и красители. Первые накапливают¬
ся в почве и в живых существах, поскольку они с
трудом или вообще не поддаются разложению.
Часть из них имеет повышенную аллергеновую
потенцию, другими словами, они могут именно у
детей вызывать сильные аллергические проявле¬
ния. Эту форму непереносимости называют псен-
доаллергия. Поскольку в Федеративной Респуб¬
лике применяется около 1600 различных пести
IX. Диета в дни болезни 189
цидов, причинную связь между определенным пе¬
стицидом и аллергией можно установить лишь с
большим трудом.
Для предотвращения таких псевдоаллерги-
ческих заболеваний важнейшее значение имеет
технология выращивания и переработка пищевых
растений. В био-динамическом хозяйстве не ис¬
пользуются химические средства. При переработ¬
ке также не следует добавлять химических ве¬
ществ.
Аллергия на коровье молоко
Если грудной ребенок обнаруживает аллер¬
гию на коровье молоко, а мать сама не в состоя¬
нии кормить его грудью, она оказывается перед
особенно трудной проблемой. Раньше прибегали
к миндально-фруктовому молоку.22 Сегодня такое
питание, не содержащее животного белка, не реко¬
мендуется, поскольку в нем, например, отсутствует
важный витамин В12. Это относится к детскому
питанию на основе соевого напитка, рисового на¬
питка или миндального мусса без добавления ко¬
ровьего молока.
При непереносимости коровьего молока ре¬
комендуется использовать питание для детей груд¬
ного возраста из молока других животных, напри¬
мер, кобыльего молока, с добавлением жира (2,5 г
на 100 мл), или козьего молока со злаками, под¬
сластителями и растительным маслом. Детские
смеси для тех детей, которые не переносят коровь¬
его молока, изготовлены из сои. Это витаминизи¬
рованные и минерализованные смеси для начала
190 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
искусственного вскармливания, которые нельзя
путать с соевым напитком. Здесь имеют силу те
же оговорки, как и относительно других сухих
молочных смесей (см. гл. IV, 2).
У детей более старшего возраста также мо¬
жет проявляться аллергия на молоко. В этом слу¬
чае необходимо вначале проверить, существует ли
повышенная чувствительность только на цельное
молоко, или на все молочные продукты. Часто
можно, например, наблюдать, что кислое молоко,
пахта или творог переносятся, в то время как пос¬
ле употребления цельного молока появляется по¬
нос и другие нарушения желудочно-кишечного
тракта. Нужно проверить также различные сорта
сыра. При этом нужно всякий раз давать ребенку
только небольшое количество, поскольку аллерги¬
ческие реакции зависят также от количества по¬
ступившего действующего вещества.
Иногда повышенная чувствительность по от¬
ношению к молоку и молочным продуктам про¬
ходит сама собой. Можно, однако, достичь привы¬
кания, если начать с крошечных доз (десенсиби¬
лизация). В книге Альфреда Велша о питании для
больных23 представлена схема, разработанная Дит-
тмаром. Этот метод хорошо зарекомендовал себя
на практике. Этот способ выглядит на первый
взгляд несколько хлопотным, но разве испугается
мать хлопот ради того, чтобы ее ребенок снова мог
есть такой ценный продукт, как молоко?
В соответствии со схемой каждый день нуж¬
но принимать по 1 чайной ложке свежеприготоп
ленного раствора молока приведенной ниже кон
центрации, причем каждая концентрация употреб'
ляется в течение четырех дней.
IX. Диета в дни болезни 191
Количество молока Количество воды
1
чайная ложка
1000 мл
1
чайная ложка
500 мл
1
столовая ложка
1000 мл
1
чайная ложка
1 чашка
1
столовая ложка
500 мл
1
чайная ложка
1/2 чашки
1
столовая ложка
1 чашка
1
чайная ложка
У* чашки
1
столовая ложка
Уг чашки
1
чайная ложка
2 столовых
ложки
1
столовая ложка
У\ чашки
1
чайная ложка
1 столовая
ложка
1
столовая ложка
2 столовых
ложки
2
чайные ложки
1 столовая
ложка
1
Уг чайные ложки
гА чашки
2
чайные ложки
Уз чашки
3
чайные ложки
Уг чашки
4
чайные ложки
2/з чашки
2
столовых ложки
1 чашка
Затем постепенно количество молока доводит¬
ся до 2 чашек молока в день.
Аллергия на белок злаков
Непереносимость белка злаков имеет большое
практическое значение, поскольку злаки, как и мо¬
локо, трудно полностью исключить из питания.
Белковые тела, вызывающие аллергию — это гли-
адин в клейковине ржаной, пшеничной муки и
муки из спельты, авенин, содержащийся в овсе, и
хордеин в ячмене.
192 У.Ренценбринк «Питание наших детей» т.1
Картина заболевания непереносимости белка
злаков муки известна также как спру и выража¬
ется в тяжелых желудочно-кишечных расстрой¬
ствах, снижении веса и малокровии.
Диетой, не содержащей клейковины, мы мо¬
жем излечить ребенка от подобных проявлений.
Этой диеты нужно будет придерживаться и даль¬
ше. Но должны ли мы полностью отказаться при
этом от зерновых? Нет: рис, просо и кукуруза, а
также гречка не содержат клейковины. В этих
случаях хорошо переносится также соевая мука в
качестве растительного белка.
Аллергия на другие продукты питания
При аллергических проявлениях мать будет
стараться выяснить, на какие пищевые продукты
ее ребенок проявляет гиперчувствительность. Эти
явления могут появиться в виде крапивницы пос¬
ле употребления рыбы, ракообразных, например,
крабов, или яиц.
Нередко наблюдается Гиперчувствительность
по отношению к фруктам. На первом месте стоит
земляника. Затем следуют цитрусовые, причем
может наблюдаться аллергия на фруктовую мя¬
коть или на эфирные масла кожуры. Мы должны,
однако, думать и о присутствии химических ве
ществ. Здесь же следует назвать бананы.
Какао, шоколад и изделия из них часто вы¬
зывают аллергию. Некоторые дети чувствитель¬
ны также по отношению к кофе, чаю, мате, напит
кам типа кола. Будет лучше, если мы вообще не
будем давать своим детям эти напитки.
IX. Диета в. дни болезни 193
Об улучшении реагирования
при помощи диеты
Даже если ферментативная слабость зачастую
относится к определенному белковому веществу,
рекомендуется все-таки развивать всю секрецию
пищеварительных соков, чего мы достигаем при
помощи пряных трав, например, шалфея и тмина,
или овощных соков.
Аллергические реакции, в особенности кожи,
можно регулировать употреблением сырых про¬
дуктов. Кроме того, кремниевый обмен стабили¬
зируется отварами проса, приправленными имби¬
рем. Это не только способствует укреплению кожи,
но и снимает напряжения в клетчатке и тем са¬
мым улучшает способность реагирования.
В заключение этой главы следует порекомен¬
довать мало известный способ лечения: стимули¬
ровать организм в переработке аллергенов (веществ,
которые вызывают аллергию) через кожу. Как мы
это делаем? Возьмем простой пример. Имеется
аллергия на белок злаков. Тогда мы через день
устраиваем ванны с отрубями. Мы можем проде¬
лать это также посредством обертываний из зла¬
ковой кашицы. То же самое можно делать с моло¬
ком. Достаточно половины литра молока на ван¬
ну. При этой встрече с аллергеном организм осва¬
ивается с антипатичным ему веществом, пока, на¬
конец, он не станет переносить его и в пищевари¬
тельных путях.
13—3101
X
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ ЗУБОВ
Здоровье зубов наших детей все еще не в по¬
рядке. Благодаря регулярным мероприятиям
по уходу за зубами уже имеет место улучшение,
по сравнению с предыдущими годами. Частично
это достигается добавлением весьма спорного мик¬
роэлемента фтора, который многие дети получают
в качестве медикамента. Но этим причина забо¬
леваний зубов не устраняется. Наряду с этим не¬
правильное расположение зубов и деформации че¬
люсти достигли таких объемов, что скоро этим
будет охвачена половина детей.
В этой ситуации мы должны постоянно осоз¬
навать центральную проблему при возникновении
кариеса: питание.
Влияние питания на состояние здоровья зу¬
бов убедительно демонстрируют исследования аме¬
риканского стоматолога Уэстона А. Прайса, кото¬
рые он смог провести в ходе своих поездок во всех
частях Земли. При этом он сравнивает традиции
жизни и питания первобытных народов, имеющих
еще здоровые зубы, с привычками и традициями
народов индустриальных стран, у которых зубы
больные. В той же степени, в которой происходил
отход от привычной, произрастающей в данной
стране натуральной пищи и переход к так назы-
X. Питание и здоровье зубов 195
ваемой цивилизованной пище, возрастали и челю¬
стные деформации.248 Так, у изолированно живу¬
щих и не знающих кариеса эскимосов, после того
как они получили в качестве подарка белую муку
и сахар, уже спустя 5 недель обнаруживался
кариес.24Ь
Сегодня в странах с наиболее высоким жиз¬
ненным стандартом, таких как США и Швеция,
обнаруживается наихудшее состояние челюстей.
При ограничении обильного питания кариес от¬
ступает. Исследования школьных медиков во вре¬
мя 2-й мировой войны, когда потребление сладос¬
тей было ограничено, и потреблялось больше про¬
дуктов из цельного зерна, показали снижение ка¬
риеса у школьников примерно на 50%.
Каким должно быть питание, чтобы челюсти
развивались здоровыми и были устойчивы к забо¬
леваниям? При ответе на этот вопрос нужно иметь
в виду два пути: изнутри через кровь и снаружи
через слюну.
Содержание минералов в питании
В цельном зерне имеется гармоничное равно¬
весие разнообразнейших минералов и микроэле¬
ментов. При употреблении в пищу цельного зерна
никогда не приходится опасаться дефицита и на¬
рушений баланса, и тем самым не требуется до¬
бавление специального активного вещества, напри¬
мер, фтора. Даже если о самом этом веществе име¬
ются самые различные мнения, относительно того,
что кариес не является заболеванием, вызываемым
недостатком фтора, все согласны. При «правиль-
13'
196 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
ном, разумном питании» можно избежать его ис¬
кусственного добавления.
Из-за методов выращивания с использовани¬
ем химических удобрений наши пищевые расте¬
ния страдают недостатком минералов (смотри ре¬
зультаты исследований Шуфана25). Причину воз¬
никновения кариеса можно обнаружить в недо¬
статочном количестве минералов в продаваемых
продуктах. Сюда же относится рафинирование про¬
дуктов из злаков.
Энергичное жевание и
здоровое слюноотделение
Для здорового развития челюстей настоятель¬
но необходимо энергичное жевание. Современная
рафинированная цивилизованная пища не оказы¬
вает зубам больше необходимого сопротивления
или вызывает нефизиологичные жевательные раз¬
дражения. С жевательной деятельностью связано
слюноотделение. Энергичное жевание вызывает
обильное слюноотделение. Ароматические раздра¬
жители пряных трав возбуждают секрецию слю¬
ны. Психические факторы, такие как удовольствие
и интерес к еде, вызывают образование слюны.
Слюна содержит в себе в растворенном виде все
минеральные вещества, которые уплотнились в
зубной эмали до твердой кристаллической струк¬
туры, и берет на себя задачу упрочнять эмаль
после образования зубов. Следовательно, зуб по¬
зднее постоянно зависит от этого процесса упроч¬
нения.
Тонкое взаимодействие между поверхностью
X. Питание и здоровье зубов 197
эмали и слюной может функционировать только
тогда, когда в полости рта имеется соответствую¬
щая химическая среда, т.е. правильное соотноше¬
ние между кислым и щелочным.
Опасное закисление
Кислая реакция слюны сдерживает минера¬
лизацию зубов. Кроме того, в полости рта образу¬
ется флора, которая приводит к брожению, это еще
один ускоритель кариеса.
Что в питании вызывает окисление слюны во
рту? В первую очередь это употребление рафини¬
рованных углеводов и сахара. Окисление, в зави¬
симости от пищеварительной активности слюны,
может нормализоваться в течение 30 — 45 минут.
Однако за это время часто уже успели образовать¬
ся зачатки кариеса.
Общеизвестен факт, на который несколько раз
указывалось и в данной книге — что при употреб¬
лении продуктов из пшеничной муки и сладос¬
тей блокируется сахарный обмен. Для того чтобы
довести цепочку реакции разложения глюкозы до
конца, в этом случае недостает витамина свя¬
занного в природном соединении с углеводами. Так
происходит накопление кислых конечных продук¬
тов обмена веществ, например, молочной кисло¬
ты, пировиноградной кислоты и др. Закисление в
самой крови предотвращается благодаря нейтра¬
лизации, однако в различных тканях кислые про¬
межуточные продукты приводят к образованию
кислой реакции. Это может отразиться и на слю¬
не.
198 У. Ренценбринк «Питание наших детей» т. I
Сахар и кариес зубов
Вредное влияние клейких сладостей общеиз¬
вестно. Задерживающиеся в налете на зубах ос¬
татки сахара и муки подвергаются брожению под
воздействием бактерий, находящихся во рту. Зуб¬
ная эмаль не защищена от воздействия кислых
продуктов брожения, которые возникают под на¬
летом.
Как опасно для зубов лакомство «быстро в
кроватку!» Оно может служить утешением за по¬
слушание при отходе ко сну, но клейкий, просаха-
ренный налет на зубах особенно разрушительно
действует в течение ночи (см. главу XI, стр. 234)18а.
Что же нужно делать? Чистка зубов и полос¬
кание рта после еды удаляет «фабрики кислоты»
— тем самым удаляется причина возникновения
кариеса. Употребление яблока также помогает в
этом направлении, хотя и недостаточно. Мы дол¬
жны выбирать питание таким образом, чтобы не
возникало кислой слюны. Питательный хлеб, сы¬
рые продукты, мюсли по утрам, каши из шрота и
другие блюда из цельного зерна, орехи, яблоко или
морковь, творог и сыр, а также другие молочные
продукты образуют основу для питания, благода¬
ря которому зубы остаются здоровыми. В любом
случае избегайте рафинированного сахара и всех
концентрированных лакомств.
При этом нам вовсе не нужно отказываться
от сладкого. Природа дарит его нам в плодах и
меде. Мы можем подслащивать пищу сухофрук¬
тами, экзотическими фруктами, сиропами, солодом
и т. д., только в разбавленном виде, — в концент¬
рированном виде эти продукты так же вредны для
X. Питание и здоровье зубов 199
зубной эмали, как любое концентрированное ла¬
комство.
У некоторых детей ярко выражена потреб¬
ность в сладостях. Часто она ослабевает при по¬
треблении блюд из цельного зерна. В противном
случае мать должна удовлетворять потребность
ребенка и предлагать ему в качестве промежуточ¬
ных приемов пищи сладкие фрукты, био-йогурт,
напитки на основе молока, фруктовые соки или
сладкие блюда из творога. С помощью фантазии
ей удастся отучить ребенка от привычки лакомить¬
ся кондитерскими сластями. И вероятно, ребенок
тоже откажется от этого, если нам удастся ему
объяснить, что сахар — это главный враг зубов.
Зубы в определенной степени являются по¬
казателем общего здоровья. Если сегодня они у
наших детей такие больные, это должно послужить
нам призывом к тому, чтобы принять меры про¬
тив угрожающего всему человеку вреда. Вероят¬
но, ни в какой другой области у нас нет таких
возможностей, как в области питания.
—J Qs G/i
ПРИМЕЧАНИЯ
1	См. Koepf, Schaumann, Haccius, «Biologische Landwirtschaft»,
Stuttgart 1996.
Журнал «Lebendige Erde» («Живая земля») издается Научно-
исследовательским институтом био-динамического
хозяйствования, Brandschneise 2, 64295 Darmstadt.
2	Рудольф Штайнер “Как достигнуть познаний высших
миров?“ (GА* 9, Калуга, 1993) и “Теософия” (GA 10, Калуга
1995 на рус. и нем. яз.).
3	Рудольф Штайнер “Воспитание ребенка с точки зрения
духовной науки” (из GA 34, М., 1993).
4	“Педагогика и искусство” - см. прим. 3.
Theodor Schwenk, «Das sensible Chaos», Stuttgart, 1995.
A.Fleisch, «Ernahrungsproblem in Mangelzeiten», Basel 1947.
Ernst Kofranyi, W.Wirths, «Einfuhrung in die Ernahrungslehre»,
Frankfurt am Main 1994.
8	Цитируется по Ralph Bircher, «Zur Eiwessfrage» в «Diaita»,
Прилож. к ж-лу «Erfahrungsheilkunde», Wiesbaden 1972/11
9	P. Штайнер, Ита Вегман “Основы расширения врачеб-ного
искусства по духовнонаучному методу” (GA 27, М., 1997).
10	Рудольф Штайнер, в докладе от 2.8.24, Дорнах (в: GA 354).
11	Рудольф Штайнер, в докладе от 22.9.23, Дорнах (в: GA 350)
12	«Beitrage zur Erweiterung der Heilkunst», Stuttgart 26.Jahrg.
1973, Heft 3, Peter Engel: «Das Auge als Bewegungsorgan.
Versuch einer geisteswissenschaftlichen Annaherung an die am
automotorischen System neu entdeckten Phanomene».
13	По данным профессора Хоттингера (Hottinger), Базель, в
«Lehrbuch der Padiatrie» Франкони/Валлгрен (Franconi/
Wallgren) Базель/Штуттгарт 1958
14	Die grosse GU-Nahrwerttabelle 96/97.
15	Смотрите более подробное изложение в главе 1.
16	Barbara Goletz, «Der tagliche Speiseplan im Zusammenhang mit
klsmischen Rhytmen», Ernahrungsrundbrief Nr. 62, Bad
Liebenzell 1975.
17	Рудольф Штайнер «Духовно-душевные основы педа-
гогикия», курс для учителей, прочитанный в Оксфорде в
номер тома в Gesamtausgabe, Полном Собрании Трудов Р. Штайнера,
выходит в издательстве Rudolf Steiner Verlag, Dornach, Schweiz.
¦
августе 1922 (GA 305, M, 1997).
В 6-м докладе Рудольф Штайнер говорит о ребенке школь¬
ного возраста и при этом соотносит предрасположенность
к меланхолическому темпераменту с физическим телом, а у
флегматичного ребенка с эфирным телом. Он говорит: «Мы
приблизимся к ребенку, который имеет меланхолические
наклонности, лишь тогда, когда мы увидим, как именно у
меланхоличного ребенка чисто физическая телесность
оказывает наиболее сильное влияние, если мы знаем, что
меланхолия основывается на том, что в организме
происходят сильные отложения солей, так что ребенку,
имеющему меланхолические наклонности, очень тяжело во
всем его физическом организме.. Если у ребенка более
флегматичный темперамент, он меньше живет в своем
физическом теле, а больше в том, что в эти дни я назвал
эфирным телом, телом, которое более летуче. Он живет в
эфирном.»
В курсе для учителей в Дорнахе, 23 декабря 1921 г.—7 января ‘
1922 г. (GA 303, Калуга, 1995) Рудольф Штайнер говорит о ¦
той же проблеме (12-й доклад): «Меланхоличный ребенок
предан своему физическому телу, флегматик живет в своем '
эфирном теле или теле формирующих сил, ребенок-
сангвиник живет в том, что мы называем астральным телом,
а холерический ребенок — этот тот, который полностью,
вместе со своей сущностью сидит в своем Я или в своем
эго.»
О питании ребенка-меланхолика и сангвиника Рудольф
Штайнер подробно говорит в 13-м докладе этого курса.
Рассуждения в данной главе основываются на его изложении.
18а М.О.Bruker, «Krank durch Zucker», Bad Hornburg v.D.H. 1966
18b T.L.Cleave, G.D. Campbell, «Die Saccharidose», Bad Homburg
v.d.H. 1966.
19	Рудольф Штайнер “Духовная наука и медицина” (GA312,
Калуга 2000).
20	Хлебный напиток, пекарня Вильгельма Канне.44534 Lunen.
22	Мах Edwin Bircher, «Sauglingsnahrung mit Fruchtmilch»,
Zurich 1950.
23	Alfred Welsch, «Krankenernahrung», Stuttgart 1969.
24a Albert von Haller, «Gefahrdete Menschheit; Ursache und
Verhutung der Degeneration», Hippokrates-Verlag, Stuttgart.
24b Waugh, L.M and Waugh D.B., in J.Dent.Res. 18.262 ff (1939),
zitiert nach Th. Lammen/ H.Hafer, «Biologie und Zahnkaries»,
Heidelberg 1956, S.6.
25 W.Schuphan, «Mensch und Nahrungspflanze», Bad Soden/
Taunus 1976.
АЛФАВИТНЫМ УКАЗАТЕЛЬ
к 1-му тому
абрикосы 68, 151, 176
авенин 191
азот 185
акселерация 145
алкоголь 63
аллергия 68, 75, 93,
170, 187
анис 68, 98, 159, 174
антропософия 15
апельсин 94,151
аппетит 114, 170
аромат 35, 49
ароматизаторы 188
артериосклероз 14
астма 187
астральное тело 23
атеросклероз 119
базилик 68, 174
бананы 94, 192
бедренец 174
белок 8, 14,55, 57, 63,
71, 79, 96, 126, 132,
142, 143, 148, 171,
176, 181
беременность 51
бессолевая диета 186
био-динамика 15, 41, 56,
63, 67, 86, 175, 189
био-йогурт 69
благоговение 31
бледность 45
бобовые 185
болезнь 169
брун-кресс 63
бузина 110, 125
бульон 111
вальдорфская
педагогика 16
ванны с отрубями 193
варка 181
витамины 80
витамин D 100
витамин Вх 197, 13,
105, 129, 145
витамин В12 189
витамин Е 61
витамин С 171
вкус 34, 64, 140, 174
вода 158
вода в тканях 60
воздух 158
воля 13, 50, 139, 150
выделение 49
гвоздика 110, 187
гебрициды 188
гемоглобин 13, 14, 46
генетика 52
гепатит 177
Гете 32
глиадин 191
глисты 48
горох 151
горчица 67, 166
гречиха 159
гречка 109, 125,
174, 192
груши 175
деликатесы 69
десенсибилизация 190
десерт 111
диабет 43,119
диета 169
дыхание 36, 50, 102,
120, 127
ежевика 175
жевание 196
железа поджелудочная
105
железо 13, 45, 46,
127, 134, 150, 176
железы 156
желудок 177
желчный пузырь 150
жизнь 30, 51
жиры 14, 41, 57, 63,
103, 126, 173
завтрак 107
запеканка 109
запоры 178
зародыш 54
зелень 103
земля 158
земляника 68, 175, 192
зерно 60, 105, 129
злаки 55, 57, 60, 68,
79, 103, 173
Зодиак 124
зонтичные 104
зрелость школьная 27
зубы 59, 75, 102,
' 146,194
имбирь 193
индивидуальность 26
инсектициды 188
инстинкт 119, 136
инсулин 43
инфаркт 122
йогурт 175
какао 192
калий 176
кальций 59
канне-напиток 183
капризы 116
капуста 33, 59, 63,
110, 125, 151, 159,
161, 166, 179
капуста брюсс. 175
капуста цветная
67, 94, 125, 175
кариес 195
каротин 37
картофель 44, 55, 63,
127, 135, 173
каша 108
кервель 68
кислород 46
кислота 161
кишечник 43, 48,
111, 177
козелец, черный корень
67, 151
кока-кола 178
колбасы 185
кольраби 94, 175
консерванты 188
консервы 185
контерган 59
концентрация,
способность 13, 128
копчености 185
корень 31, 46, 47, 158
кориандр 174
кормление 71, 73
корнеплоды
59, 67, 125, 132, 159
кофе 63
крабы 192
крапива 68, 151
красители 188
крахмал 32, 42, 46, 49
кремний 45, 132, 134,
144, 159, 170, 180
кровообращение
50, 120
кровь 26, 70
кукуруза 160, 192
кэрри 162, 186, 187
легкие 36, 44, 105,
120, 126
Либих, Ю. 38
лимон 74, 175, 176
лимонад 178
липа 187
лист 32, 46, 47, 57,
158,	161
лоханка почечная 187
лук 151, 161, 175
льняное семя 179
магний 45, 46, 59,
60, 127
майоран 68, 174
малина 175
мальва 68
мангольд 67, 94
маринады 185
масла 58, 63, 94, 177
масло растительное
110, 159, 165
масло сливочное
104, 134
массаж 179
мед 62, 69, 82, 104,
107, 110, 125, 145,
159,	173, 176
меланхолик 155, 158
мелисса 174
метеоризм 161
миндаль 108, 151
миндальный мусс 69
минералы 44, 58, 132
мозг 43, 44, 103,
128, 135
молозиво 70
молоко 199, 40, 59, 63,
103, 108, 161, 171, 189
молоко 33% 83
молоко 50% 81
молоко грудное 66
молоко коровье 78
молоко шведское 69
морковь 48, 57, 80,
88, 110, 132, 159,
162, 175, 177
мороженое 67, 173
мочевыводящие пути
187
мука 173
мускатный орех 187
мусс миндальный
83, 94
мышление 50
мюсли 61, 68, 161, 182
мясо 40, 62, 63, 95,
105, 112, 135, 185
мята 110
нервозность 13, 45
нервы 42, 104
Николай Флюсский 38
никотин 63
"О загадках души" 27
обертывание 193
обмен веществ 49
овес 68, 81, 97, 125,
159, 162, 166, 174, 191
овощи 67, 103, 116,
125, 151, 161, 166, 171
огонь 158
огурцы 175
орехи 151
отвар злаков 89
паприка 187
пахта 116, 190
пектин 180
перец чили 187
персики 151
пестициды 188
петрушка 67, 68, 151
печень 49, 94, 105,
111, 123, 163, 173
питание 22
плоды 46, 49, 143, 158
подагра 119
подражание 26
помол 82
почва 40, 143
почки 49, 94, 128,
171, 184
приправы 61, 161, 178
просо 68, 125, 159,
164, 174, 183, 192
простокваша 69,
109, 179
протеин 38
пряности 122, 165,
171, 174, 186
пряные травы 33, 49
пшеница 55, 81, 98,
125, 174, 191
пшено 69, 111, 164
разбухание 174
размножение 22, 61
раки 192
рапунцель 125
расщепление 35
рахит 99
редис 125, 187
редька 165, 175, 187